Здравейте!!!!
Много моля ,ако някоя от вас е приготвяла кори за лазаня да сподели рецептата!!!
Бих се радвала да мога да си ги приготвям сама, а не да ги взимам от магазина!!
Тук има големи майстори-кулинари и затова се обръщам към вас!!
Ще се радвам ,ако някой ми пише!!БЛАГОДАРЯ ВИ ПРЕДВАРИТЕЛНО!!
blue_bouble
14.01.2007, 18:06
Ето ти 2 рецепти от Кулинар.Описано е как се правят корите.Италианска лазаня „Болонезе”
италианска кухня, основни ястия с месо
ПРОДУКТИ:
Продукти за корите :
300 гр. брашно
3 яйца
Сол
Продукти за доматения сос:
700 гр. домати
2 глави лук
4-5 стръка прясна целина
2-3 моркова
магданоз
босилек
малко риган
сол на вкус
300-400 гр. кайма
кашкавал или по възможност пармиджано
За сос „Бешамел”:
1/2 л. мляко
1 пакетче масло
1-2 суп.л. брашно
ПРИГОТВЯНЕ:
Брашното се прави на кладенче и се омесва с добре разбитите яйца и малко сол.Трябва да се получи умерено твърдо тесто. Ако се получи меко тесто, тъй като има значение и от големината и вида на яйцата може да се прибави още малко брашно. След като се получи гладко и твърдо тестото се разточва на кори в зависимост от тавата, в която ще се пече и дебелина не повече от 2-3 мм. След това всяка кора се слага във вряща подсолена вода за 2- 3 минути максимум/докато си промени цвета/, и се оставя на суха кърпа да се подсуши. В това време приготвяме доматения сос, като нарязваме всички зеленчуци на едро, слагаме ги да се варят докато морковите и доматите омекнат, след което се всичко се пасира или се минава през гевгир. Когато всичко е готово към доматения сос се прибавя каймата като се размачква с вилица докато не стане на трохи и се оставя за 5-10 мин. да къкри. Сос Бешамел се приготвя като се разтопи маслото, отделя се от огъня и към него се прибавя брашното като се бърка непрекъснато. Прибавя се по малко от млякото като се внимава да не стане на гранули. Оставя се да заври на умерен огън. Не трябва да е гъсто защото, когато изстине ще стане на каша. Когато са изсъхнали корите се нареждат: кората се намазва с бешамел, после се залива и с малко от соса с доматите и каймата и се поръсва с кашкавал или пармиджано и така до като не свърши плънката . На последната кора се залива със доматен сос и поръсва с кашкавал. Пече се на умерена фурна, докато придобие златист цвят. ДОБЪР АПЕТИТ!!!
ИЗТОЧНИК: Димитрова
и тази:
Лазаня
италианска кухня, основни ястия с месо
ПРОДУКТИ:
Паста:
400гр. брашно
4 яйца
1 с.л. олио
щипка сол
250 гр. телешка кайма
100 гр. свинска кайма
целина
1 глава лук
1 морков
500 мл прясно мляко
100 гр. доматено пюре
100 гр. сметана
80 гр. настърган кашкавал
масло
брашно
индийско орехче
олио
сол
ПРИГОТВЯНЕ:
От продуктите за пастата се замесва тесто, разточва се, и се реже на квадратчета с големина 7-8см. Лазанята се сварява в кипяща подсолена вода с няколко лъжици олио. След това се отцежда и се оставя да изсъхне върху кърпа. Плънка: Целината, лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват леко в 30гр. масло и 4 с.л. олио. Посоляват се и се прибавя каймата. След малко се добавят 100мл вода и след като тя се изпари се сипват около 100 мл мляко. Разбърква се и се вари докато млякото попие напълно. Прибавя се доматеното пюре, разбърква се и се добавят още 250мл хладка вода. Съдът се захлупва и се оставя на слаб огън около 1 час и 30 минути като често се бърка. Сос: От 50гр. масло, 50гр. брашно и останалото мляко се приготвя рядък сос бешамел, посолява се, подправя се с индийско орехче и преди да се махне от огъня му се добавя сметаната. Подреждане на лазанята: В обилно намазана с масло тава се подреждат първо ред лазаня и после ред от плънката. След това ред лазаня и ред сос бешамел с кашкавал. Най-отгоре трябва да има ред плънка и настърган кашкавал. Пече се на 180 градуса за 20 минути.
ИЗТОЧНИК: Ани и Дени
nestinarka
18.01.2007, 08:37
Съотношението е на едно яйце - 100 гр.брашно и малко сол. Добавяла съм в тестото и пасиран спанак . След като се сварят ги отцеждам и ги събирам в купа с малко наръсено олио - да не се слепят - не ги суша . Това го бях гледала от Звездев преди години.
:hello: Благодаря Ви момичета !!!
Ще опитам вашите рецепти и ще Ви пиша за резултата!!
Надявам се да успея!!:kissyou:
:flowerlove: :flowerlove: