Някой има ли рецепта за пълнени калмари, но да е с нямакви по-простички продукти.... пълнени със сирене или нещо подобно..... Че всички рецепти, на който попадам са все с някакви екзотични неща - с миди, с аншуа и т.н.
А знаете ли какво се правят калмарите за да не станат жилави? Може би се киснат в нещо преди да се приготвят?
blue_bouble
17.10.2007, 18:00
погледни тук, преди пълнене Иван Звездев ги вари с подправки за да се издуят:
http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=cooking&id=1410
И 3 рецепти:
Калмари с пълнеж на скара
1 кг нечистени(цели) калмари
1/2 парче краве масло или 1 к.ч. растително масло
100 г. кашкавал или сирене
лимон
сол
Почистват се, измиват се и се обелват, калмарите се посоляват. В тялото се поставя бучка прясно или 1 к.л. растително масло и резен кашкавал. Пекат се на намазана скара, равномерно, от всички страни, като се мажат с мазнина. Сервират се с резен лимон.
Пълнени калмари
Продукти: 1 кг калмари, 800 г обелени и изчистени от семките домати, 4 глави кромид лук, 3 скилидки счукан чесън, средата на 1 филия хляб, половин чаша прясно мляко, 100 мл сухо бяло вино, 4 с. л. зехтин, 1 връзка ситно нарязан магданоз, мазнина за пържене, червен пипер, черен пипер, сол.
Калмарите се изчистват, изплакват се и се подсушават. Пипалата им се нарязват на ситно и се отделят за плънката. Чесънът и две глави настърган лук се запържват в сгорещената мазнина, слагат се и пипалата и след като се свалят от огъня, се разбъркват с накиснатия в топлото мляко хляб и магданоза. Сместа се подправя с черен пипер и сол и с нея се пълнят калмарите, а отворите се закрепват с клечки за зъби. Запържват се до златисто в сгорещена мазнина, изваждат се и се държат на топло. Ситно нарязаните домати и останалият лук се запържват в същата мазнина и когато сосът се сгъсти, се подправя с черен пипер и се добавя виното. Калмарите се връщат в соса и половин час се задушават под капак на слаб огън. Сервират се горещи с варен ориз.
Панирани калмари
Продукти: 0,5 кг калмари, 250 мл бира, 1 глава лук, 3 моркова, 1 с. л. оцет, 2 яйца, 3 с. л. брашно, 2 с.л. галета, мазнина за пържене, черен пипер, сол.
Калмарите се изчистват, измиват се и се накисват за два часа в студена вода. Изваждат се и се оставят за още три часа в бирата. След това се сваряват в подсолена вода с лука, морковите, черен пипер на зърна и оцет. Нарязват се на филийки, поръсват се със смлян черен пипер и се панират по обичайния начин. Сервират се със зеленчуци и лимон.
мммм... втората рецепта за пълнените калнари може да я пробвам.... :amam: