PDA

Покажи пълната версия : Крокан- що е то и как се прави?



lubopitko
08.01.2006, 13:21
От известно време се чудя как се прави крокан. :? Вие знаете ли?
Знам, че крокана представлява карамелизирани ядки и до там свършват познанията ми... :)

Djemma
08.01.2006, 13:35
Още се казва гриляж. необходими са 1 част захар и 2 части бадемови ядки,може и орехи, лешници също. Захарта се карамелизира до светъл карамел, прибавят се ядките, всичко се смесва добре. Изсипва се върху намазана с масло мраморна плоча или тава.След като изстине се начупва на ситно. Използва се за пълнеж, за украса на торти и пасти.Увлажнява бързо, затова трябва да се пази от влага, за да е хрупкав.