Покажи пълната версия : Меню за Свети Валентин
kotentseto
15.01.2006, 15:04
Ами аз реших да пусна темата по-отрано, за да има време да си обменим интересни идеи. ТУк ме вдъхновихте с тези вкусотии дето видях и вече за трети път си правя едни еклерчета, само дето не мога да им измисля някаква глазура отгоре. Едно време ги продаваха с някаква кафява глазура, но не я знам, ако някой се сети, нека я напише тук :lady: .
Та аз със сигурност съм решила , че едно от нещата ще са еклерчетата, а за другата част още умувам, исками се нещо новичко :idea: .
.........ако янко се сети нека я напише тук :lady: .
:D Ами не знам ЯНКО дали ще се сети, но да знаеш как ми стана весело. Още повече че имам един познат с това име, на който най- , ама най-последният интерес са тортите.
Аз кафява глазура най-бързо правя от пудра захр+какао+вода.
Захарта е повече от какаото.
Опивала съм и други, но това е за ежедневна употерба.
Торта "Свети Валентин"
Блат:
280 гр масло
225 гр захар
1 ванилия
4 яйца
225 гр брашно
185 мл мляко
Крем:
50 гр меко масло
120 гр пудра захар, пресята
3 ч л "Куантро"
Червена боя
Фурната се загрява до 180 гр. Формата (20 см) се намазва и застила с хартия.Разбива се маслото със захарта, прибавя се ванилията и яйцата -едно по едно. Брашното и млякото се прибавят по една лъжица като се редуват последователно. Полученото тесто се изсипва във формата. Пече се около час, час и 15 мин. Оставя се във формата за 5 мин, после се вади на решетка да изстине. Изрязва се във формата на сърце.
Крем:
Разбива се маслото със захарта, прибавя се ликьора, червената боя . Тъй като куантрото е скъпо може да се замени с друг портокалов ликьор, например кюрасо(но не синьо).
Блатът се разрязва на две, единия се намазва с крема, покрива се с втория. Цялата торта се покрива с мастика, която се приготвя по следния начин:
5 ч.л желатин
125 гр течна глюкоза
1 кг пудра захар
Желатинът се слага в тенджерка с 3 с.л вода,прибавя се глюкозата и се нагрява до разтопяване на желатина. след леко охлаждане се прибавя постепенно към захарта и се измесва като тесто.от него се изрязват няколко бели сърчица. останалото тесто се боядисва в розово и се изрязват няколко розови сърчица. Останалото се разточва и се покрива гладко тортата. Остатъците по края или внимателно се изрязват ,или се подгъват навътре под тортата. От изрязаните парчета се измесва по-тъмна мастика с още малко червена боя и се изрязват по-тъмно розови сърчица. Сърчицата трябва да са с различни размери. Закрепват се към тортата със захарен сироп- 1 с.л пудра захар с малко вода.
Ето глазура от моя архив :) [:] :)
Шоколадова глазура - Нелка:
120 г кристална захар
100 г шоколад
4 с.л. вода
****************
Свари водата + захарта на гъст сироп.
С горещия сироп залей шоколада и разбъркай.
Ако получената глазура е много гъста, може да добавиш вода (евт. кафе, алкохол)
Резултатът от смесването може да е плачевен: не се плаши, само добави още течност, нещата се оправят.
Ползва се топла, евентуално я поддържай топла на водна баня или "в края на печката".
Еклери с маскарпоне крем
Еклери няма да пиша как се правят, всички знаят, но ако има въпроси ще ги допиша.
Крем:
- 200 г стафиди
- 2,5 дцл amaretto
- 2 пак желатин
- 500 мл сметана
- 120 г захар
- 500 г mascarpone
Стафидите се накисват в амарето,а желатинът в студена вода.
Разбива се сметаната със захарта, прибавя се маскарпонето и желатина, накрая стафидите.
Пареното тесто може да се шприцова във вид на сърце, за да се получат еклери сърца. Разрязват се на две, върху долната половина се шприцова крема и се покрива с горната половина.
Още една идея за оформяне на тортата.
Джемма, помагай! Какво е това "амаретто", "маскарпоне" и течна глюкоза? За глюкозата - това ли пише на етикета, защото аз не се сещам в какъв друг вид се продава, освен течна (е, малко на мед прилича...).
Маскарпоне е вид италианско сирене( в Метро има най-различни по цени и качество). Но да ти кажа сирене е силно казано, по-скоро е като руската гъста сметана (базарная, ако ме разбираш какво имам предвид-тази, която бабки продават на базаре, она же деревенская)Ама, че се изразих :D Амарето е ликьор от бадеми, а глюкозата ще я намериш в аптеката.
П.П Като бяхме малки със сестра ми говорихме на руско-български, всъщност си мислехме, че е един език, напълно разбираем за всички, а не два. :D
Джемма, благодаря за пояснението! :)
За езика напълно те разбирам, защото и аз с едната си баба цял живот (съзнателен, за който си спомням) си говорехме на абсолютно измислен руско-български и чудесно се разбирахме. Понякога я молех да ми говори само на руски, но тя след второто изречение вече превключваше на "нашия си" език. [:]
водолейче
16.01.2006, 13:01
Едно време ги продаваха с някаква кафява глазура, но не я знам, ако някой се сети, нека я напише тук :lady: .
Аз правя за еклери следната глазура с бонбони "Лакта": Бонбоните от един пакет ги разтапям на водна баня с 1/2 пакетче масло. Както е гореща глазурата я нанасям върху еклерите.
Djemma, защо глазурата за тази страхотна розова торта се казва "мастика"? :?
Розово шампанско
Шампанско 8 части
Боровинков сок 2 части
За украса,няколко свежи боровинки.
http://www.dianasdesserts.com/assets/managed/recipes/Pink_Champagne_2.jpg
lubopitko
16.01.2006, 17:39
Аз правя за еклери следната глазура с бонбони "Лакта": Бонбоните от един пакет ги разтапям на водна баня с 1/2 пакетче масло. Както е гореща глазурата я нанасям върху еклерите.
А тез бонбони продават ли се още, защото имам много мили спомени от детството си с тях, но не съм ги виждала по магазините... :?
водолейче
16.01.2006, 19:14
Аз правя за еклери следната глазура с бонбони "Лакта": Бонбоните от един пакет ги разтапям на водна баня с 1/2 пакетче масло. Както е гореща глазурата я нанасям върху еклерите.
А тез бонбони продават ли се още, защото имам много мили спомени от детството си с тях, но не съм ги виждала по магазините... :?
От Billa си ги купувам :)
Ами така се казва на руски-мастика и не знма превода на български, затова го написах така. :lady:
lubopitko
17.01.2006, 13:02
Водолейче благодаря за инфото!!! Като приключа с диетата ще отскоча до Била да ги потърся... :yes: Предполагам ще ги открия при другите бонбони? :?
kotentseto
20.01.2006, 17:10
.........ако янко се сети нека я напише тук :lady: .
:D Ами не знам ЯНКО дали ще се сети, но да знаеш как ми стана весело. Още повече че имам един познат с това име, на който най- , ама най-последният интерес са тортите.
Аз кафява глазура най-бързо правя от пудра захр+какао+вода.
Захарта е повече от какаото.
Опивала съм и други, но това е за ежедневна употерба.
:D Ох , така ме развесели с този Янко [:] , аз като бързам и все пиша п някоя такава думичка дето после става за майтап, да не ти казвам в чата колко пъти са се получавали таквиа шеги :D .
Та аз за Свети Валентин ще правя еклерчета пак и непременно ще пробвам твоя вариант за глазура.
kotentseto
20.01.2006, 17:18
Торта "Свети Валентин"
Блат:
280 гр масло
225 гр захар
1 ванилия
4 яйца
225 гр брашно
185 мл мляко
Крем:
50 гр меко масло
120 гр пудра захар, пресята
3 ч л "Куантро"
Червена боя
Фурната се загрява до 180 гр. Формата (20 см) се намазва и застила с хартия.Разбива се маслото със захарта, прибавя се ванилията и яйцата -едно по едно. Брашното и млякото се прибавят по една лъжица като се редуват последователно. Полученото тесто се изсипва във формата. Пече се около час, час и 15 мин. Оставя се във формата за 5 мин, после се вади на решетка да изстине. Изрязва се във формата на сърце.
Крем:
Разбива се маслото със захарта, прибавя се ликьора, червената боя . Тъй като куантрото е скъпо може да се замени с друг портокалов ликьор, например кюрасо(но не синьо).
Блатът се разрязва на две, единия се намазва с крема, покрива се с втория. Цялата торта се покрива с мастика, която се приготвя по следния начин:
5 ч.л желатин
125 гр течна глюкоза
1 кг пудра захар
Желатинът се слага в тенджерка с 3 с.л вода,прибавя се глюкозата и се нагрява до разтопяване на желатина. след леко охлаждане се прибавя постепенно към захарта и се измесва като тесто.от него се изрязват няколко бели сърчица. останалото тесто се боядисва в розово и се изрязват няколко розови сърчица. Останалото се разточва и се покрива гладко тортата. Остатъците по края или внимателно се изрязват ,или се подгъват навътре под тортата. От изрязаните парчета се измесва по-тъмна мастика с още малко червена боя и се изрязват по-тъмно розови сърчица. Сърчицата трябва да са с различни размери. Закрепват се към тортата със захарен сироп- 1 с.л пудра захар с малко вода.
Дано успея да я измайторя тази тортичка, много е сладурска :yes: .
Иначе една от салатките ще е идята от смежните човечета, но във форма на гърди със сутиен :idea: . СУтиена мисля да го направя от маслини или насъргани моркови, а май ще може и от цвекло, как мислите :? ?
Свети Валентин ли? :?: :!:
Снощи толкова ме обидиха, че не опитаха човечетата, а дъщерята дори и помага, та обещавам да им изпека една кокошка :D
Еклерчета правих преди малко, пълних ги с "подобрен" :?: пудинг на д-р Йоткер, отвън също ги понамазах и им метнах едни шарени пръчици :thumbup:
Ей това ще го няма до сутринта обаче.
Вие с какъв пълнеж ги правите? :rezando:
Аз ги правя с крем "Дания" или заместителя му "Ижел".
:? Това готови кремове ли са, или ти ги приготвяш :?:
kotentseto
21.01.2006, 09:48
Аз си правя домашен крем по следния начин:
Продукти: 1 литър прясно мляко, 7 с.л. брашно, 1 1/2 ч.ч. захар, 75 гр. краве масло, 1 жълтък и 2 пак. ванилия
жълтъкът се разбива с 1/2 от захарта и размитото в част от млякото брашно. Прибавя се останалото мляко, загрято до кипване и подсладено с останалата захар. Сместа се загрява до завиране като се бърка непрекъснато и енергично(за да не загори). След като се посгъсти се маха от котлона и се оставя да се охлади, прибавя се кравето масло и много леко се разбърква. Ароматизира се с ванилия и се оставя да изстине напълно. Аз имам шприц с крайче приличащо на голяма игла (за инжекции :D ) с него пробивам еклерчето и пълня с крем, така не ми се налага да разрязвам нищо.
:D И аз снощи използвах техниката на 100% - със единия шприц ги поставях в тавата, а с другия с накрайник като дебела спринцовка ги напълних и украсих :D
lubopitko
07.02.2006, 19:56
Вече наближава св. Валентин и аз за пръв път тази година съм решила да го отбележа. И така се глася, че много се надявам да не ми мине котка път и да не се провали нещо... :shock: Та, искам да направя някакъв сладкиш или тортичка. Да не е нещо сложно и връткаво, но за сметка на това да е ефектно. Все пак е делничен ден и се прибирам от работ аскапана... [:] :?
Лю, :) търсиш лесна рецепта за тортичка... Най-лесното, което знам не е кой-знае колко ефектно, но ако се поработи върху украсата, може да мине. Често правя бисквитена торта с крем от нишесте. Всеки път я правя почти в последния момент и няма време дори да изстине - омитаме я, въпреки предупрежденията ми, че още не е готова :D :D :D А половинката ми казва: "Ама нали ти я направи в пет часа, а сега е девет (примерно) и трябва да е готова, давай я." Като видя, че половината е свършила, се присъединявам (повтаряйки си наум, че ... още не е готова, ама и така е хубава :D ).
Сега се сещам, че може да се направи от предния ден и след това да се изреже във формата на сърце и отново да се залее с крем (той бързо изстива)... За украса - има разни бонбонки, перлички, цветни кокосови стърготини...
lubopitko
08.02.2006, 18:56
Алис, това е добра идея :) Аз обаче почти със сигурност реших, че ще правя сладкиш с бонбони Лакта... :?
слънчево_зайче
11.02.2006, 21:27
тъй като темата е за св.Валентин ще си позволя да ви предложа една простичка рецепта за меденки :wink: с които обаче спечелих сърцето на моето момче :lady:
меденки
2 яйца
2 с.лъж. мед
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. разтопена св. мас
1 ч.л. хл. сода
брашно - колкото поеме
канела - според вкуса
Получава се меко маслено тесто, което аз леко поразточвам до около 0,5 см(а може и малко по-тънко) и аз си оформям сърчица, които не трябва много да се препичат
Пожелавам Весел и Романтичен празник на всички
petya stoeva
13.02.2006, 14:20
направо мо потекоха лигите като чета всичко това :P
lubopitko
13.02.2006, 21:50
Ето сладкиша Лакта, който измайсторих току що за утрешния празник...
ПОЗДРАВЛЕНИЯ! :thumbup:
Сладкиша изглежда много апетитно!
Весел празник и дано денят да е изпълнен с много усмивки и любовно опиянение
kotentseto
14.02.2006, 05:51
Ето сладкиша Лакта, който измайсторих току що за утрешния празник...
Чудесно изглежда, браво :hello: . Ако приемеш един съвет, за да е по-ефектна, направи по края с кокосови стърготини една дебела линия, отгоре на повърхността, така сърцевидната форма ще изпъкне повече :wink:
natalyna
14.02.2006, 13:18
Любопитко, сладкиша е чудесен, жалко, че тук няма бонбони лакта!
А ето и моята торта за св. Валентин - първоначално исках да я направя отгоре само като мрамор - бяла и розова глазура. Глазурата беше купена и каква беше изненадата ми, когато прибавих към част от нея боята разтрворена с мъничко вода, взе че се сгъсти, изчезна гладкостта и блясъка - стана нещо като крем, които много бързо се втвърди! Така че трябваше да импровизирам с нещо друго!
И резултата е чудесен, natalyna, тортата е страхотна!
Браво :yes: !!!
Ох, а аз преди малко се прибрах от работа и току що извадих блата от бурната, още не ми е готова тортата- по-късно, имайте търпение. :D
А ето я и моята торта. :D
lubopitko
14.02.2006, 19:12
Благодаря, Котенце, ама хич не обичам кокосови стърготини... :no: :no: :no:
Джемма, тортата изглежда страхотно! :clap:
Ето я и моята изненада за празника.
natalyna
14.02.2006, 20:48
Djemma - тортата е като купена - много добре изглежда! Браво! :clap:
Michel, ти си онази michel от бг-мамма, нали? И твоята е страхотна - виждам, че сладураната ти не може даже да изчака! :thumbup: [:]
Момичета - върха сте, въобще не мога да се меря с вас! :no:
goldenova
14.02.2006, 20:56
Честит празник на всички! Много любов и много целувки!
Djemma и michel, поздравление за страхотните торти.!
:hello: natalyna, точно същата досадница съм! Истината е, че ти си от един от хората от които се уча! :flower:
Благодаря за комплиментите! Наистина беше трудно да я опазя за дълго, добре че се бях сетила да направя повече сърчица и розички! :)
Благодаря ви, момичета.
natalyna, ами къде ти като купена, толкова кусури има. :lady:
natalyna
14.02.2006, 23:28
Благодаря ви, момичета.
natalyna, ами къде ти като купена, толкова кусури има. :lady:
Djemma,с маслен крем ли си я украсявала?
Момичета, тортите ви са страхотни :!:
Майсторици големи сте всички :yes: .
Ние си останахме без десерт, защото точно вчера ми се счупи миксера, много го експлоатирам напоследък горкия. Сега чакам нов [:] .
Аз направих за празника мъфините на Джемма,станаха супер.Дащеря ми се впечатли най-много от глазурата :D и постоянно ме питаше това шоколад ли е :D :D :D
natalyna, кремът е суха сметана на д-р Йоткер, разбит с пр.мляко, не е маслен.
:hello: Здравейте и от мен! Отдавна ви чета и ви се възхищавам. Искам да ви покажа няколко снимки от нашия Св. Валентин, но не знам как. Може ли някой да ми помогне?
:hello:
Там,където си пишеш мнението,малко по-надолу има един бутон BROWSE Като го натиснеш излиза прозорец,маркираш снимката,която е в компютъра ти,натискаш OPEN след това изпращаш мнението си.
Ако снимката не е в компютъра ти,трябва да копираш адреса и,после копираш адреса тук,маркираш я(да стане синя) и натискаш бутона IMG. [:]
нищо не става :cry: като прикрепя файла и ми дава грешка. Има ли значение размера на снимката?
C:\Documents and Settings\PC-2\My Documents\Нова папка
ето аз как се научих. Влизаш тук http://www.foto.radikal.ru/
прикачаш си снимката където ти е в компа с Browse - в прозорчето да излезе C:\Documents and Settings\PC-2\My Documents....там където ти е снимката, ако искаш надпис-слагаш, ако не - направо Загрузить и изчакваш да зареди. Когато ти даде Выполнено, виждаш в ляво снимката си. има Открыть, чукваш на него и в нов прозорец ти пуска снимката. След това пишеш тук поста си и копираш и поставяш адреса от прозорчето за адреси горе между: ето тук слагаш копнатия адрес Ако не става даваш линк с тук линка слагаш
Пробвай и пак пиши. Щом ще гледаме, ще помогнем
man4e,има значение размера ...
виж тук:
http://www.goblenite.com/phpBB/attach_rules.php?f=16
можеш да ги преоразмериш:
http://goblenite.com/phpBB/viewtopic.php?t=281
http://b.foto.radikal.ru/0602/40ab7b98d89b.jpg
:D Мнооооого благодаря на всички за търпението. Другите ще ви ги пратя утре, че сега трябва да тръгвам. Това беше ваза с цветя :lady:
можеш да си ги надписваш снимките -има такова редче там за надпис
С http://b.foto.radikal.ru/0602/40ab7b98d89b.jpg
защо не пробваш, за нас е по-бързо :D :D да гледаме
пишеш (чукваш на копчето горе в дясно над прозореца за писан) слагаш си линка тук без интервал и пак
А масата ти е прекрасна :!: :!: :!: Чудесно си измислила вазата и хапките :!: Браво, момиче:!:
Утре ще очакваме продължението http://krechetalo.com/style_emoticons/default/comp10.gif
http://b.foto.radikal.ru/0602/383b2b3cba26.jpg
http://b.foto.radikal.ru/0602/d6091dffedc1.jpg
http://b.foto.radikal.ru/0602/f5608e8a2e22.jpg
Здравейте и днес. Много ви благодаря за помощта и търпението. Знаех си, че тук са най-отзивчивите хора и добри кулинари. Дано да си е струвало чакането.
Малко обяснения. Първата снимка - дървото на любовта беше 2 в 1 - украса и десерт, който се изяде на края на купона. Втората снимка - дамски гърди е салата. Третата - солена торта, сервирана на всеки във формата на сърце и украсена с буквата на човека, за когото е сервирана. На масата някъде има и пита, която е украсена с грозде за Трифон зарезан. Салфетките са във вид на смокинг. За украса в стаята има хартиени сърца, които висят от барплота.[/img]
':clap: :thumbup:
Поздравления, много са красиви :!: :!:
Успях вече да си направя и албум, ако тук ви е по-лесно...
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=23345
natalyna
23.02.2006, 12:43
Man4e, всичко изглежда много вкусно и красиво - личи си, че е правено с желание и любов! Браво - сигурна съм, че партито е било страхотно! :clap: :flower:
Момичета, благодаря за топлите думи. Съжалявам, че не можах да сложа снимките както ми каза pep4o. Уж направих всичко по описанието, а не се получи, но аз съм упорита, ще пробвам пак с други снимки.