PDA

Покажи пълната версия : Някой имали рецепта за "ЕКЛЕРИ" ?



Димитър
15.02.2006, 19:55
Моля, ако имате рецепта за еклери да ми я покажете !!!
Как се пражят еклери ?

Djemma
15.02.2006, 21:45
1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. олио
1 щипка сол
4 яйца
1 ч.ч. брашно

Кремът се приготвя от:
1/2 кг прясно мляко
1 и 1/2 ч.ч. захар
5 супени л. брашно
масло
ванилия

Водата, олиото и слота се слагат да заврат. Слага се брашното и се бърка (с дървена лъжица). След около 20 сек. се маха от котлона. Бъркането продължава още 3-4 мин. докато стане гъста смес. След като сместта поизстине се слагат едно по едно 4те яйца и продължава да се бърка. В намазана с масло тави4ка се слага от сместта като се загребва с чаена лъжичка. Пекат се в силна фурна. След като порозовеят фурната се изключва, но еклерите не се вадят. Остават във фурната докато се охлади като периоди4но се отваря и затваря вратата на фурната (ей, в това бил чалъма да станат хубави еклерите).

На снимката- тестото е правено по тази рецепта, кремът е суха смес "Ижел",такъв какъвто ползват сладкарските цехове за еклери и глазурата е карамелов фондан- готов,купен, само се разтапя на водна баня.

pep-4o
16.02.2006, 10:21
И при мен рецептата е същата, но шприцовам в тавата със шприц с по-голям отвор розичка.
Като са готови вадя тавата веднага и на място пълня със изстиналия крем с друг шприц, който е с накрайник като дебела спринцовка. Отгоре пак със шприца украсявам (нацърквам) и - някакви шоколадови-шарени пръчици.

lubopitko
16.02.2006, 19:34
На снимката- тестото е правено по тази рецепта, кремът е суха смес "Ижел",такъв какъвто ползват сладкарските цехове за еклери и глазурата е карамелов фондан- готов,купен, само се разтапя на водна баня.

От къде да си намерим тоз карамелов фондан? :lady:

Djemma
16.02.2006, 20:28
аз го взех от сладкарската борса.В София такава има на ул"Кадемлия" 6 .

lubopitko
16.02.2006, 20:54
Благодаря. Не, че нещо ми говори тази улица, ама ще потърся... :?
Малееее, намерих я тази улица. И се намира, няма да казвам къде... :twisted:

michel
17.02.2006, 00:34
Намира се в Редута, малко е завъртяно, но се открива. Проблема е че разфасовките са много големи. За Коледа с едни дами си разделихме по 2кг, но беше бял не карамелов

goldenova
17.02.2006, 02:16
Ето линк към картата на адреса.
http://www.bgmaps.com/map.asp?sid=f9c0c3f77bc4e3b12e0276c32eb58e8e&id=2021&num=6

michel
18.02.2006, 14:01
Да попитам аз по-опитните. Ако направя еклерите колко време могат да престоят преди да бъдат изядени, при условие, че мноооого добре ги скрия? Това с криенето нещо не ми се отдава много, много, ама ако все пак успея :?

аномалия
18.02.2006, 16:27
Много труден въпрос :? У нас повече от 2 дни не устискват, но ми се е случвало да ги приготвя от петък за неделя и ми се струва даже, че бяха по-вкусни. 2-3 дни според мен спокойно ще отлежат без кофти последици.

Djemma
18.02.2006, 21:07
Зависи от крема, който използваш. Ако е с яйца и млякоповече от 1 ден не ти препоръчвам да ги държиш и то в хладилник. Ако е маслен няма проблем, ще издържат подълго.

Скарлет
28.04.2006, 21:28
И аз изпробвах рецептата на Джема.Резултата е чудесен,еклерите са превъзходни!
Благодаря(може би за 1000-ен път) Джема! :yes: :rainbow:

Marinera
28.04.2006, 22:42
Djemma, стават ли твърди еклерите по тази рецепта? На майка ми все стават меки (макар че пак се изяждат доста бързо), и тя с години търси рецепта за по-твърди, но така и не откри. Може и да е от крема й. А твоя откъде го взе? За пръв път чувам за крем "Ижел". :?

moni2111
28.04.2006, 23:53
Ето моята рецепта-30г. я ползвам за еклери и тулумбички;профитроли:
1 водна чаша /200г/ вода; щипка сол и 1кафяна чашка олио сместа завира и при непрекъснато бъркане с дървена лъжица се сипват 2ч.чаши/100г./ брашно-варено тесто.Оставяме да поизстине и при непрекъснато бъркане добавяме 3 яйца/тестото става по хубаво ако се бърка по-дълго.Бъркам с миксера с бъркалки за тесто на малки обороти/.Фурната е умерена и не се отваря до окончателното изпичане.Оставят се във фурната при отворена врата/малко/, докато поизсъхнат.
Пълнят се с крем.

moni2111
28.04.2006, 23:55
Поправка: брашното е 2кафени чашки/100г./Съжалявам!

sunnyto
29.04.2006, 18:58
Тези са по рецептата на Джема и станаха перфектни , но на вкус :wink:
За по бързо ги залях със карамел