Покажи пълната версия : как се приготвят сушени плодове
Макар и на толкова години не съм сушила никога плодове.Моля ако някой знае по какъв начин става да го сподели.Сините сливи са толкова полезни.Но не успявам да ги приготвя.
Това намерих в един форум:
Плодовете и зеленчуците могат да се запазят за по-дълго време чрез изсушаване. Сушенето става по два начина : чрез горещи шкафове (фурни) и на слънчево въздушно (естествено) сушене.
Продължителността на сушенето на слънцето трае за ябълките и крушите - 3 дена; за костилковите плодове - 1 ден; за ягоди, малини, дренки, череши и др - 1 ден.
Преди да се изсушат, плодовете се разпределят по големина, измиват се, някои се обелват, остранява им се сърцевината, костилките, нарязват се на кръгчета или резенчета (които не се сушат цели).
Някой плодове се потапят във вряла вода, след това се измиват в студена вода.
След предварителното преработване, плодовете се настилат равномерно на дървени сита или металически мрежи от неокисляем материал.
Като се изсушат, плодовете се преглеждат добре, негодните се изхвърлят, а годните се прибират в торбички или кутии и се държат на проветриво място.
източник : Книга за домакиня от 1956 г
А баба ми сушеше сливите по следния начин: разцепваше ги, вадеше костилките, подреждаше ги върху една опъната на дървена рамка мрежа за прозорци с разцепената част нагоре и слагаше върху тях тензух за да не ги нападнат насекоми. Няколко дни ги сушеше на сянка, а после на слънце до окончателното им изсъхване.
И ябълки така сушеше след като ги нарязваше на резенчета и им изчистваше семенната част.
Тази година имаме много смокини и искам да изсуша за зимата. Някой знае ли как се сушат смокини? Трябва ли им някаква предварителна обработка, за да се запазят дълго време без да се развалят? Колко дни се сушат? А за да останат меки, какво трябва да се направи? Ще се радвам, ако някой сподели опит.
biskvitka_
07.09.2011, 17:21
Плодове и зеленчуци се сушат във фурна (наредени на един ред в тава), на 50-60 градуса, с вентилатор и открехната вратичка в продължение на 8-10 часа.
Може да се сложат до три тави наведнъж.
Или в специални сушилни, продават се и такива за битови нужди, около 100 лв струват.