Покажи пълната версия : Вкусотийките на Гергана
Здравейте! И аз искам да покажа моите кулинарни изкушения. Прикачвам снимки и имената на ястията. Който иска рецепти нека пише. С удоволствие ще споделя :)
1. Начоси
2. Канелони
3.Шоколадови мъфини
4.Щолен и вълчи тутманик
5.Никулденски шаран
1. Пловода торта
2. Баклава
3.Предлагам една украса за маса с мезета
4.Най-сладкия подарък за рождения ми ден - това мама го направи
5.Солена торта
1.Торта - тип чийз кейк с желирано сърце
2. Питка
3.Птиче гнездо
4.Козунак
5.Козуначени кексчета
1. малка кулинарна презентациика
2. другата сладка изненада от мама
Другите си пишат рецептите - който му хареса си я копира.
направи си труда - пусни си рецептурника :D
drugotonade60
16.01.2012, 19:38
:clap::clap::clap:Какви чудесии,какви вкусотии, взех да преглъщам:D
Ще напиша рецептите, но ще отнеме малко време, защото са доста....
Солена торта
Необходими продукти
6 твърдо сварени яйца
150гр сирене
150гр кашкавал
100гр масло
1 майонеза
2-3 супени лъжици кисело мляко
1 супена лъжица горчица
1чаена лъжичка соев сос
1 малка консерва риба тон
черен пипер
кимион
За украсата
шунка
кашкавал
моркови
маслини
стръкчета магданоз
Начин на приговяне.
В тортена форма с отделящо се дъно се настъргват белтъците като първи пласт на тортата. Притискат се, зад а се уплътнят. Като втори пласт се настъргва сиренето. Половината от маслото( замръзнало от фризера ) се настъргва като трети пласт. След това като четвърти - се разпределя равномерно рибата тон, като обилно се поръсва с черен пипер и кимион ( но все пак по вкус на консуматорите ). Другата половина от маслото се настъргва върху рибата тон. Върху наго поставяме настърганият кашавал. Правим сос от майонезата, горчизата, киселото мляко и соевия сос и заливаме върху кашкавала. Най- отгоре се настъргват желтъците. От шунката изрязваме сърчица, а от кашкавала лунички и декорираме по желание и фантазия с останалите продукти. Слага се в хладилника за 2-3 часа да престои и да стегне.
За предложената от мен декорация за маса с мезета
1 средна зелка се зазива с готварско фолио. С клечки за зъби забождаме върху зелката - луканка, шунка и кашкавал излязани с някакви формички, бабек, морковчета, краставички и репички изрязани като цветенца, много добра комбинация е и синьо сирене и стафида. Може да сложите и мезета по ваш избор. Декорира се върху листа от зелена салата и отново прояваваме фантазия за укр
Баклава
Баклава
Необходими продукти
1 опаковка готови кори за баница
около 1 чаена чаша грис
250гр захар
около 400 грама орехови ядки
1 пакетче масло
ванилия
За сиропа:
1кг захар
1л. вода
малко лимонов сок
медицинска или гръцка дъвка от аптеката около 10 зърна
олио
Начин на приготвяне.
Запържваме гриста в малко олио дакот промени цвета си. След това изчакваме да изстине. Смесваме гриста с начуканите орехи, ванилията и захарта и започваме да редим баклавата като отдолу тавичката намазваме с олио. На всяка кора редим от сместа като през 4-5 кори слагаме една накъдрена кора. Така наредената баклава я намазваме отгоре с олио и режем във формата на слънце на ромбоидчета. Маслото го режем на малки парченца и ги слагаме по цялата баклава. Запържваме олио около 150-200 грама и още горещото олио заливаме баклавата. Печем научерена фурна. Така баклавата може да преседи 2-3 дни на хладно. Сиропа приготвяме по следния начин: Водата и захарта се варят до леко сгъстяване. Сипваме лимоновия сок няколко минути преди да свалим сиропа от огъня. Дъвката я начукваме на прах и поръсваме върху баклавата, а може да се слои да ври и в сиропа, но след това трудно се измива тенджерата. С горещия сироп заливаме баклавата и я поркиваме, зад а се задуши и да поеме сиропа. Консумира се след около 1 денонощие.
Питка
Необходими продукти
1 пакетче суха мая
2 яйця
1с.л. оцет
1с.л. олио
1/2 кофичка кисело мляко се смесва с топла вода до 1 кофичка
брашно около 1 кг
масло
Начин на приготвяне
Маята втаства с 1 ч.л сол и 1 супена лъжиза захар в топла вода и малко брашно. След като втаса се самесва с останалите продукти като единия желтък от яйцето се оставя за намазване. Тестото трябва да е меко. Оставя се да втаса след което се разделя на 3 топки, които се нареждат в тавичка намазана с олио. Всяка една от топките се дърпа на правоъгълна кора с дебелина 1см. Намазва се с масло, навива се на руло, което се нарязва косо на парченца с дебелина около 3-4см. Тези парченца се нареждат в намазана с олио тава като се нареждат в една посока с връхчетата навън. В средата трябва да се оформи като цвете. Нареждането се започва от вън на вътре в тавата като в средата гледаме да оормим като цвете. Питката се оставя отново да втаса, намазва се с желтъка и се пече м умерена фурна.
Начоси
Необходими продукти
1 пакет царевичен тортила чипс . аз съм го направила със кръгли сухарчета също става
1.с.л олио или зехтин
1 глава лук нарязана на ситно
2 скилидки чесън нарязани на ситно
500гр телешка кайма
1 ч.л. смлян кимион
чили на прах - количеството по желание
сол и черен пипер на вкус
1/2ч.ч доматена салца или нарязани пресни или домати от консерва
1ч.ч червен боб от консерва
1ч.л сирене чедър или друго по желание аз съм използвала обикновено също става
Допълнитерно по желание: нарязани на колелца маслини, люти чушлета, домати, авокадо, лук, гуакамоли, заквасена сметана аз изпилзвах заквасена сметана
Начин на приготвяне
Загряваме мазнината в тиган прибавяме чесъна и лука и задушаваме за 2-3 минутки. Прибавяме каймата, поздправките и чилито и бъркаме докато каймата се раздроби като за мусака. Готвисе докато каймата си промени цвета. Прибавяме доматите и готвим до готовност на каймата докато течността изври. Прибавяме боба и объркваме. Овкусяваме със сол. Тази смес може да се изсипе в чиния и всеки с чипса да си взима, но аз я сложих върху сухарчетата и за 2минутки ги запекох на фурната колкото сиренето отгоре да си промени цвета след това сложих лъжичка заквасена сметана.
Шоколадови мъфини
Продукти за 6-8 мъфина
1ч.ч брашно
1/2 ч.ч кисело мляко
1/2ч.ч разтопено масло
1 яйце на стайна температура
1/2 ч.ч захар
3с.л какао
ванилия
1ч.л бакпувер
100гр. натурален шоколад
Начин на приготвяне
Яйцето и захарта се разбиват до побеляване. Добавят се киселото мляко и разтопеното масло, ванилията. Всичко се разбърква добре и към сместта постепенно се добавя брашното и какаото. Шоколадът се начупва на парченца и се добавя към кексовата смес, като се разбърква леко. Във формичките за мъфини се поставят хартиени чашки и сместта се разпределя между тях. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса. Преди да се сервират се оставят да се охладят напълно и се украсяват по желание
За сега толкова с рецептите. Следващите дни ще напиша още няколко :) Хубава вечер и добър апетит :)
Канелони
За тестото
200гр. брашно
2 яйца
олио
сол
Замесва се твърдо тесто и се оставя да почине 30 минути. Разточва се на тънка кора от която изрязваме квадрати със страна около 15 сантиметра. Пълнят се със следния пълнеж
500гр. кайма
300гр гъби
1 глава лук
4-5 супени лъжици доматено пюре
риган, черен пипер, сол, кимион подправки по желание и олио
В съда се загрява мазнината, в която леко се запържва настъргания лук.Добавя се каймата, ситно нарязаните гъби, пюрето и подправките. Вари се докато се изпари водата и стане гъста плънка, с която се пълнят корите. Подреждат се в тавичка. В тенджерка се смесват и загряват 500мл. прясно мляко и 200мл вода. Към тях се прибавят 3с.л размито брашно и с това се заливат готовите канелони. Пекат се в умерена фурна до сваряване. След като се извадят се поръсват по желание с настърган кашкавал.
Птиче гнездо
Според порциите сваряваме яйца - твърдо сварени. Каймата омесваме с 1 яйце, 1 равна супена лъжица кисело мляко, нарязан на ситно лук, подправки и на ситно нарязан магданоз и 2 филийки хляб накиснат във вода без кората и изцеден. Може да се добави и 1-2 лъжици галета. Завиваме яйцето с каймата и печем във фурната. Тук гнездото съм го направила с пържени картофи, но по принцип се прави като суровите картофи се настъргват и след това се пържат в сгорещено олио. След това се натрошават като слама сякаш е гнездо.
Сега ще напиша блатовете за тортите, които правя, много са сполучливи. Със същото тесто правя кекс като добавям и какао и го шаря.
За блатовете:
5 яйца
1 1/2 ч.ч захар
1 1/2 ч.ч брашно
5 с.л. вода
5с.л. олио
1 бакпулвер
ванилия
Съставките не ги разделям всичко бъркам общо без бакпулвера. Него го оставям накрая след като сместа се е разбъркала хубаво. Пече в намазнена и поръсена с брашно тавичка около 20-25 минути - според фурната на около 180-200 градуса. Проверяваме дали е изпечен по метода на клечката. Първите 15 минути не отваряме фурната, за да не спадне.
Със същото тесто правя и кекс като отделям половината от тестото и в него разбивам какао. След това редувам бяла и кафява смес едно върху друго( не на пластове, а в единия край на тавичката) То се разстила само и става много красива шарка като се отреже. Този кекс някой път го заливам с течен шоколад. Кекса става много пухкав и не изсъхва, не е глетав. Който го е опитал - винаги ми е искал рецептата. Пробвайте!
Когато правя блатове за торта. Понякога разрязвам единия блат, защото става много дебел и ги заливам с компот, в който съм добавила захар. При студен блат - гореща заливка. Когато правя торта за по-официални случаи правя два блата като намалям продуктите или с 3 или с 4 яйца.
Кремовете за тортите
Между двата блата слагам жълт крем, който приготвям по следния начин:
1 ч.ч прясно мляко
1ч.ч захар
3 желтъка
3 с.л. брашно.
Това се разбърква с миксер и се слага на водна баня докато се сгъсти и стане на крем.
Бял крем:
С него украсяваме тортите. Намазваме я отгоре и от страни и като остане крем правим с шприц украса. Приготвя се по следния начин:
Пак с миксер се разбивам 1ч.ч прясно мляко
1ч.ч захар
3 белтъка
Това също се вари на водна баня на слаб огън да стане като бяло сладко. След това трябва напълно да изстине. Взимаме 250 грама краве масло да е разтопена на стайна температура и към него прибавяме капка по капка от изстиналата смес при непрекъснато бъркане. Става много хубав пухкав. Това е сладкарски крем, с който може да работим спокойно. На края се прибавя ванилия. От горе украсата по желание на сладкаря! По този начин са направени тортата нота и тортата пиано. Блатовете се изрязват с форма по желание.
Пълнени пържоли
Необходими продукти за 4 порции
4 свински пържоли
4 кебабчета
2 кисели краставички
кашкавал
200гр гъби
малка кутийка сметана за готвене
масло
20бр маслини
брашно
яйце
галета
лимон
олио за пържене
Начин на приготвяне
Кебабчетата ги изпичаме( може и готови също може да се заменят и с кренвирш ). Пържолите се начукват, за да станат тънки и по-големи. Осоляват се, подправят се с подправки черен пипер, кимион. Слагаме 1 чаена лъжичка соев сос и сока на половин лимон и ги оставяме овкусени да престоят около 2 часа на студено. Върху пържолите се слага изпеченото кебабче нарязана на жулиени кисела краставичка, кашкавал, гъби и маслини. Завиваме на руло и накрая се зобжда с клечка за зъби. Така пънените пържоли потапяме последователно в брашно, яйце, галета и отново яйце и панираме до зачервяване. Поставяме в тавичка и заливаме с гъбен сос. Гъбения сос се приготвя по следния начин: сваряваме гъбите в подсолена вода. След това ги пасираме и прибавяме масло и сол на вкус, черен пипер, кимион и няколко капки соев сос. Така залетите пържоли ги печем на умерена фурна около 25 мин като веднъж ги завъртаме да се изпекат от всички страни. Приготвяме сметановия сос по следния начин: в 50 грама олио запържваме една малка чаена лъжичка брашно, изсипваме готварската сметана ( ако е много гъста разреждаме с малко вода ) и варим докато стане на каша. Подправяме със сол и лимонов сок. Декорираме ястието по желание като отдолу слагаме пържолите върху гъбения сос а от горе ги заливаме със сметановия. По желание отгоре може да се настърга кашкавал докато пече.
Тесто за пица
пакетче суха май
400мл топла вода
брашно колкото поеме, но да стане меко тесто
3-4 супени лъжици зехтин
От продуктите месим меко тесто. Оставяме го да втаса докато удвои обема си и в тавички разпъваме блатове. Пиците украсяваме по избор :)
Великденски курабийки
6 яйца
300гр мас
1/2ч.ч олио
1/2 пакетче краве масло или маргарин
1ч.ч кисело мляко
700гр захар
2 амонячни соди
1ч.л сода бикарбонат
ванилия
кората на един лимон
брашно колкото поеме
От продуктите месим не много меко тесто, защото при печене да не се разлеят курабийките. Трябва тестото да е леко твърдо. Роаточваме на кора 1см и с формички изрязваме курабийките. Печем на 180-200 градуса до златисто.
Пробвайте ги за Великден!
Ще напиша рецептите, но ще отнеме малко време, защото са доста....
Благодаря ти :kissyou:
Непременно ще опитам от твоите рецепти !
Сега по Великден пробвай курабийките. Днес като имам малко време ще напиша и рецептата за козунака :)
Ge4i1970
17.01.2012, 11:12
Курабийките изглеждат вкусни и си копирах рецептата! Благодаря, адашке! :clap: И аз като Юра ще се възползвам и от другите ти рецепти. :)
Козунак
6 яйца
200гр прясно мляко
1 1/2 ч.ч захар
лимонова кора
1 ч.л коняк
Всичките продукти се затоплят и се разбиват с миксер. В брашното се прави кладенче, сипва се малко сол и ванилия и разбитата смес.Сипва се и втасалата мая и започва да се бърка в една посока като постепенно се добавя мазнината - мазнината 1ч.ч 1/3 мас, 1/3 масло, 1/3 олио. Замесва се меко тесто и го оставяме да втаса. Така се премесва два - три пъти след което се оформят козунаците. Оформените козунаци се нареждат във форма намазана с масло или маргарин и се оставят да втасат. По желание може да се сложат стафиди. Намазват се с яйце и се поръсват със захар. Пече се в началото на 250 градуса след това на умерена фурна 180-200 градуса да се доизпече.
Това е и рецептата за козуначените мъфини.
Ето и моите Мятизмени или пияни сладки
1ч.ч бира
2ч.ч олио
1 бакпулвер
3-4 пакетчета от по-големите кокосови стърготини
ванилия
по желание 2-3 супени лъжици захар
локум
Месим тесто от кокосовите стърготини, олиото, бирата, ванилията, захарта, бакпулвера и брашното. Да стане меко тесто. Оформяме топчета и слагаме по едно парченце локум. По желание ги нареждаме в тава и ги заливаме със захарен сироп. Може ( както на снимката ) да ги поръсите с пудра захар. Да ви е сладко!
Тези "пияните" сладки подлежат ли на изпичане, или ферментират в свободно състояние? :D
Печем, печем :) на умерена фурна
Познайте какво е това.......
Печени свински уши на скара и червено винце :) Любимо ястие на мен и на тате. Много е вкусно, който обича нека пробва няма да съжалява!
Verche_98
05.02.2012, 09:10
Гергана,всичките ти рецепти изглеждат много вкусно,а последната е малко странна,но ще я приготвя някой ден!
Искам да покажа направените соленки по рецепта на Светла Петрова! Приготвих ги за вчерашния празник и ги кръстих "Осмомартенски лаленца" Соленките са невероятни! Който има възможност нека ги приготви няма да съжалява! Топят се в устата....Аз удвоих дозата, защото вкъщи сме 4 човека и ...вече половината се изядоха :D Опитайте непременно!
Ето какво сътворих през почивните дни.
брускети с домашно приготвен яйчен пастет :)
телешко варено със сос, за гарнитура пържен ориз с масло и куркума
Ето и двете ми палачинки. Едната е солена - с пастет и кашкавал. Другата сладка - със сладко от зелени смокини, декорирана с течен шоколад и сметана :)
fantaziq
31.03.2012, 10:37
Браво на момичето!Чудесни палачинки и красива декорация!Разгледах темичката ти с интерес нали и аз имам слабост към кулинарията.За в бъдеще,при възможност от моя страна ще поглеждам какво си приготвила!
Ето ги нашите боядисани яйца :)
Ето ги моети петъчни сладки :)
И както традицията повелява на Игнажден се приготвят кравайчета поръсени със сусам за Бъдни вечер. Ето ги и моите коледни кравайчета и коледни сладки! Сега започваме баклавите. Луканките за Коледа съхнат вече на терасата. Ето и малко снимков материал. Весели Коледни и Новогодишни празници на всички!
Гери много са съблазнителни гевречетата.И се радвам че ползваш покривката .
Весели празници и дано на днешния ден ви е посетил добър човек .Нали е Игнажден.
Завърши конкурса за най- голям гоблен и сега се отдаваме на малко сладки изкушения....Две набързо приготвени торти. Торта Орео и Бърза пандишпанова торта :)
Малее, мъфини :)
Вчера си правих солени мъфини с луканка и сирене. Ще споделя по-нататък и аз моята рецепта :)