-
ДРЕБНИ СЛАДКИ
http://images04.snimka.bg/000271593.jpg
http://images04.snimka.bg/000274521.jpg
http://images04.snimka.bg/000275837.jpg
1. Пандишпанови бисквитки
_____________________________
2 яйца
почти 100г захар
120г брашно
лъжичка канела
*** Пекат се на 160- 170*Ц до пясъчен цвят. ***
2.Бадемови пръчици
_____________________________
50 г чисто масло
100 г захар
2 яйца (едно по едно)
160 г брашно
160 г смлени бадеми
*** Пекат се на 180*Ц 12' ***
3. "Мериленд"
_____________________________
125 г масло
70 г захар
70 г кафява захар
2 яйца (1х1)
150 г брашно
75 г едро натрошени орехи
100 г тъмен шоколад натрошен на парченца
*** Пекат се на 185*Ц 12' ***
4.Звездички с мед
______________________________
150 г мед
500 г брашно
70 г пудра захар
120 г чисто масло
2 яйца
ванилия, бакпулвер, кора от лимон
мaрмелад за слепване
*** Пекат се на 180*Ц до златисто. ***
5. "Fattigmann"
______________________________
5 жълтъка
5 с.л. захар
5 с.л. сметана
1 с.л. коняк
1/4 ч. л. канела
1/4 ч. л. смлян кардамон(кардемомме)
1 белтък
200 г брашно, отделно 100-150 г за разточване
Разбий жълтъците и захарта и смеси с разбитата отделно сметана.
Добави ароматозаторите.
Разбий белтъка , прибави го към сместа, прибави и брашното.
Остави тестото да почива на хладно до следващия ден.
Точи по мъничко от тестото, с колкото може по-малко брашно.
Изрежи ромбове, направи в центъра им разрез и промуши едното връхче през отвора.
*** Изпържи в олио с умерена температура ***
6. Шприц-бисквити
______________________________
125 г чисто масло
60 г пудра захар
1 яйце
150 г брашно
*** Пекат се на 180*Ц до златиcто ***
7. ”Sirupsnipper”
______________________________
150 г сироп (=мед)
150 г захар
1,5 дл незаквасена сметана
100 г чисто масло
450 г брашно
по 1/4 ч.л. смлян пипер, джинджифил, анасон и канела
по 3/4 ч.л. амонячна и хлебна сода
Възвари сиропа, захарта и сметаната.
Прибави маслото и охлади до хладко.
Прибави сухите съставки.
Остави да престои една нощ на хладно.
Разточи на тънък лист и изрежи ромбчета, постави по половин обелен бадем в средата им
*** изпечи на около 160*Ц ***
8. Кокоски
______________________________
2 белтъка
100 г захар
135 г кокос
шепа стафиди
*** Пекат се на 175*Ц 7-8' ***
9. "Карирани" бисквитки
_______________________________
40 г чисто масло
1 дл(децилитър) захар
2 яйца
кора от 1 лимон
100 г брашно
75 г шоколад за гарниране.
*** Пекат се на 185*Ц 6-8' ***
10. Пурички със сушени сливи
______________________________
100 г чисто масло
1 дл захар
1 яйце
1,5 дл мляко
6 дл брашно
3 ч.л. бакпулвер
ванилия
Разточената кора се реже на правоъгълничета и се завива на руло, като в единия край се поставят резенчета/парченца предварително накиснати сушени сливи.
*** Пекат се на 220*Ц 12' ***
11. ”Amaretti” (Бадемовки)
_____________________________
3 белтъка
300(250) г захар
300г смлени бадеми
10 сушени кайсии, нарязани на малки парченца
*** Пекат се на 175*Ц 10-ина минути ***
12.” Bordstabelbakkels”
______________________________
1 жълтък
0,5 лъжица сметана
60 г захар
125 г брашно
125 г масло
Пълнеж:
2 белтъка
120г пудра захар
120 г белени и смлени бадеми
*** Пекат се на 165*Ц до златисто ***
13. Целувки от жълтък (В центъра на подноса)
______________________________
2 жълтъка
по-малко от 1 с.л. вода
150 г пудра захар
1/2 ч.л. амонячна сода
ванилия
счукан орех/бадем за наръсване
Разбий жълтъците с водата, добави постепенно захарта и бий до получаване на кремообразна маса, прибави и останалите съставки.
*** Пекат се на 150*Ц 18-20' ***
-
БРАВО Нели,
:thumbup: :clap: :clap: :clap: :flower:
Какви са боите ти, страхотни цветове, тук с нашите бои не можеш да докараш такива цветове. Веднъж само бях попаднала на страхотни цветове и повече не се повтори. :(
-
Нелка, приказни са!!!
Запазих си и рецептите, и снимките, за които много ти благодаря. Имам си отделен файл на ПС-то, където си запазвам специални рецепти, каквито са твоите. В твое лице винаги съм имала добър учител, за което съм много щастлива. Може и да нямаме достатъчно материали в БГ, но не мисля, че е само това. За да направиш нещо красиво, трябва да ти идва отвътре, както е при тебе. Нелка, аз съвсем забравих, че съм в кулинарен свят! :lady:
-
:rezando: Браво НЕЛКА както винаги си направила много красиви неща. Вие с Dgemma ме стимулирахте и аз да започна да се подготвям за Коледа. Направила съм меденките на Djemma и станаха много хубави и приготвям продукти за другите сладки и сега в събота и неделя отварям сладкарския цех и аз.
-
Мила Алис!
Как е възможно с толкова малкото налични средства във форума да постигнеш толкова голям ефект в постингите си?
Ти буквално създаваш радост и настроение с онова, което пишеш и мисля че не съм единствената, която има да ти каже едно БЛАГОДАРЯ за присъствието ти.
*********************************
Джемма,
Бои4ките ми са съвсем обикновени, калпави бои от "бакалина".
Случвало ми се е няколко пъти да се навъртам край хубавите такива на "Какас", но все ми се свиди да платя сумата. Което е глупаво, защото знам че са много икономични, но досега все отлагам.
Тези са много водни, но са единствената алтернатива.I sa samo 3 vida. 4-jat izob6to ne stava.
*********************************
На Мери-
Много успех с ароматния цех в неделя!!
Някога под блока имахме тъкмо сладкарница. По няколко пъти отдолу нагоре се носеше дъх на печени сладички неща! М! Друго би било, наистина, ако въпросното помещение беше кебапчийница, но в нашия случай имахме късмет!
Приятна!
http://chezdophy.com/Emoticon_Gifs_S...fs/gifsd32.gif
-
Може би последният ми пост за тая година:)
Момичета вие искрено ме веселите всеки ден:) Много ще ми липсвате:(
Нелка, сладките са прекрасни, как само съжалявам, 4е не мога да ги опитам:)
А за Алис и аз съм съгласна - наистина си свж полъх сред нас, мила :!:
-
Ducky,
Лек път и много приятни дни в самия край на годината!
Тежичко без http://chezdophy.com/Emoticon_Gifs_S...ivers/kd38.gifно сигурно ще свикнеш за няколко дни. Макар че... Лятото изкарах един месец без машина и май не може да се каже че беше съвсем безпроблемно. Но след като се прибрах, си дадох сметка че ваканцията ми не би била същата ако и по време на нея висях пред екрана.
Много добро! До скоро!http://chezdophy.com/Emoticon_Gifs_S.../Hiver/kn6.gif
-
Нелка,страхотна си :!: :!: :!:
От утре започвам една,по една да правя рецептите.Сладките ти изглеждат превъзходно.
Благодаря,че сподели рецептите с нас!
Ето защо тези дни не навестяваш форума. [:]
-
Скарлет,
Верно е че два дни основно се въртях из кухнята и не остана време за клуба.http://chezdophy.com/Emoticon_Gifs_S...eys/244smd.gif
А иначе обикновено се събуждам и веднага слизам да седна тук пред екрана: това ми е разсънването...................................... .................http://chezdophy.com/Emoticon_Gifs_S...eys/237smd.gif
Нека да допълня нещо по сладките:
Тестото за ромбчетата с половиния бадем в средата, при забъркване става не тесто за точене, а гъста каша. Така трябва да е.
След като престои в хладилника, на другия ден е студено и кораво. Но тъй като трябва да се точи на доста тънко, съответно и бързо се затопля.
Затова вземай само по малко от общата маса и работи колкото може по-бързо, но и с колкото може по-малко брашно в процеса на точене.
Това се отнася и за другите два типа норвежки бисквитки (разбира се от имената им кои са).
http://www.thehomemarketplace.com/im...l/p109511b.jpg
Това е уред, с който се изрязват другите сладки: онези, които се пържат. Аз нямам такъв, но ти показвам снимката за да видиш как изглежда самата форма. Едното връхче се промушва през разреза в центъра и се издърпва леко преди да се пусне в мазннината.
-
Nelka, немога да повярвам на очите си. :shock:
Още вчера видях темата, но не съм я поглеждала. Явно подсъзнателно съм знаела, че ако я отворя и ще получа тотално чувство за малоценност. :( Вече ме е срам даже, че си показах грозните меденки. :( На фона на това, което си показала, моите са като плашигости. :D
Сега ако ми кажеш и как си направила тази глазура на звездичките... :( Така и така ми останаха малко неукрасени меденки бих се поупражнявала върху тях с удоволствие. Е, разбира се ми е ясно, че резултата няма как да е същия, но к'во да се прави...
-
Бамби, ще се опитам да те успокоя. Ненапразно написах по-горе, че съм щастлива да имам учител като Нелка. Ако я приемеш като такава, то чувството ти за малоценност ще се изпари на мига. Не е ли хубаво, че можем да се стремим към красивото в кулинарията, под ръководството на някой, определено по-добър от нас в тази област? Когато за пръв път видях една от тортите на Нелка, ама не онези недостижимо красивите, а една по-обикновена, си направих труда да открия кой я е направил. Така открих Нелка. :lady: Опитах се да направя тортата - резултатът беше една много вкусна торта, чиято красота беше около 30% от оригинала. Но... аз бях неизразимо горда с този резултат :!:
-
Нелка, формата на сладки №5 ми напомнят за моите любими сладки. :)
-
Здравей, Бамби!
Благодаря ти за думите, но ми е още по-важно да ти кажа че нямаш никаква причина за малоценност и каквото и да е лошо самочувствие. Напротив, толкова ми е радостно когато видя някой да се занимава из кухнята и да доставя радост на своите! Много са ти хубави бисквитките: помисли само колко усмивки са и ще са свързани с тях през следващите дни!
За глазурата не си сбъркала нищо: тя съхне дълго време. До пълното и' в твърдяване: така че да не остават белези по нея при натиск, минават часове, не се притеснявай, това е нормално (времето зависи донякъде и от самата гъстота).
На шарените бисквитки глазурата не е нищо друго освен пудра захар+вода+оцветител. Отделно съм налепила дребни бонбонки и перли.
Ако боичките ти са много водни(както моите), слагаш съответно по-малко вода в захарта защото после като добавиш няколко капки боя, сместа става още по-течна.
Успех!
http://chezdophy.com/Emoticon_Gifs_S...eys/274smd.gif
-
Alys,http://chezdophy.com/Emoticon_Gifs_S...ole/56smdr.gif
Всичко това, което си написала...Бих желала да отговоря, а няма да успея и не е време, което не ми достига.
Мисля по-скоро мястото не би ми стигнало за благодарността!
Огромна благодарност!
Много хубав ден ти желая (и още повече утешния!!)http://chezdophy.com/Emoticon_Gifs_S...reux/49sma.gif
-
Nelka, ще пробвам тази вече да направя такава глазура на останалите ми меденки и ако се получи задоволително направо утре ще забъркам още тесто и ще направя още една доза пък дано да успеем да ги изядем. :D
А я кажете целувките как ги правите, че синът ми много ги обича и май и такова ще му направя. :idea: Брей, че е заразно тука... :D А когато правите целувки, жълтъците за какво ги използвате?