Торта от моркови

Тази торта я направи майка ми за Коледа и макар че не успя да я докара на вид кой знае колко, на вкус беше невероятна! Въпреки че не обичам моркови изобщо, но те не се усещат.

За тестото: 4 яйца, 2 ч. захар, 1 ч. олио, 1-2 пак. ванилия, 3 ч. брашно, 2 ч.л. канела, 1 пак. бакпулвер, щипка сол, 3 ч.ч. настъргани моркови; за крема - 100 г омекнало краве масло, 250 г безсолна извара, 400 г пудра захар (ако е много гъсто - може малко сметана или кисело мляко).

В голяма купа разбиваме яйцата със захарта и олиото. Прибавяме ванилията, брашното с бакпулвера и канелата. Измесваме тестото хубаво и сипваме настърганите моркови. Пак измесваме добре. В две кръгли форми за торта изпичаме 2 блата. Оставяме да изстинат. Разбиваме с миксер маслото и изварата, прибавяме пудрата захар и разбъркваме сместа. Намазваме единия блат с половината от крема, отгоре - другия блат и останалия крем. Украсява се по желание - орехови ядки, кокосови стърготини... Оставя се за 1 час в хладилника.