А дали би споделила с нас поредната си рецепта за баклавичките и сладките с фурми,че изглеждат превъзходно:clap::lady:
Printable View
Тези неща мойто пиле ги носи от сирия. Но за тези с фурмите ще потърся рецептата и ще Ви я напиша
Петя, тези баклавички :amam: на времето по 1кг баклава изяждах наведнъж, според мен това е най-голямат вкуснотия... а относно този чай Мате, тук казваха по ТВ-то, че са правили някакви изследвания и този чай е много по-здравословен и полезен от зеления чай!
Такива сладки се продават в София има един арабски магазин само за такива неща. А за чая този чай е полезен за бъбреци, жлъчка и много други неща.Действа прочистващо.
http://shambhala-center.ru/bg/rest/mate/
http://www.chudesa.net/?p=statia&statiaid=3373
Ето тук има написано повече за матето. У нас само това пиеме.
Сладките се казват Ма`амул /постни сладки с форми/
Това са формичките за приготвянето им:D
тези са моите
Прикачен файл 85689Прикачен файл 85690Прикачен файл 85692
а тези от нета
Прикачен файл 85691
Ма`амул /постни сладки с фурми/
Продукти:За тестото:1/2ч.ч. вода, 1/2ч.ч. маргарин,2ч.ч. грис,1ч.ч. брашно,1/4ч.ч. пудра захар, 2ч.л. розова вода, 1ч.л. махлеб и 1ч.л.бакплувер/който харесва анасон може да сложи малко/. За плънката:1. 250гр. фурми/без костилки/, 2-3с.л.масло, канела /може и карамфил/. 2. Шам-фъстък/счукан на едро/ и мед се смесват в гъста консистенция.
Приготовление: Пресятото брашно, гриста и маслото се смесват в дълбок съд. Добавя се маргарина и се стрива с брашнената смес. Добавят се подправките и водата и се омесва тесто, което се меси около 10мин. Поставете го в набрашнена купа и го покриите. Тестото престоява 8 часа. Това се прави за да може после да се работи с него по-лесно. Тестото се разточва на набрашнена повърхност и от него се изрязват кръгове с диаметър 7-10см. Поставя се в центъра на формичката и се притиска към стените.Краищата на кръговете се намазват с вода, а в цен се слага по едно топче от предварително омесените форми с маргарина и канелата/оформени на топчета/, или по една ч.л. от медената смес. Кръговете се затварят и готовия ма`амул се нарежда в/у намаслена тавичка за печене. Поръсете с натрошени бадеми, шамфъстък или лешници. Сладките се пекът на 200-250градеса за около 20-25мин. Трябва да станат розови. Сервират се с чай /можете да поръсите с пудра захар/.
http://s08.radikal.ru/i181/1010/54/9688323103c5t.jpg
Бон Апетй:kissyou:
Ето това е маргарина които ползва той е растителен.
Прикачен файл 85707Прикачен файл 85708
А така стават топчетата за плънката:kissyou:
Прикачен файл 85709
Пуешки бутчета с ориз
Продукти:2 пуешки бутчета, 250гр. гъби, 3 зелени чушки, 1 домат, 1 гл.стар лук и 1 вр. пресен, 2ч.ч. ориз, сол, червен пипер, пикантина, черен пипер , малко чубрица и магданоз за поръсване.
Приготовление: Бутчетата се сваряват/накъсва се на дребни парченца/. Зеленчуците се нарязват на ситно. Ориза се измива. Всичко се поставя в тавата за печене , добавят се подправките и всичко се разбърква добре, заливате с 6-7 чаши бульон, ако не стигне бульонът - слагате и вода, да го докарате на количество, после разбърквате и печете, докато оризът стане готов.
Прикачен файл 88117Прикачен файл 88118
Прикачен файл 88119Прикачен файл 88120Прикачен файл 88121
Бон Апетй:kissyou:
Пиле със сметана и топено сирене
Продукти:0,500 гр. пилешки гарди, 0,500гр. гъби, 100 гр. малки кисели краставички, 100-200 гр. царевица, 1 врз. пресен лук, 200 гр. топено пушено сирене, 1 кофичка сметана, 1 ч.ч. бяло вино, 1врз. копър, сол и черен пипер.
Прикачен файл 88312Прикачен файл 88313
Прикачен файл 88314Прикачен файл 88315
Прикачен файл 88316
Приготовление:Пилешкото месце нарязвам на малки кубчета и ги запържваме в масло до златисто. Нарязаните на филийки гъби, ситно нарязаният лук и виното, се добавят в тенджерата и всичко се задушажа за около 5-10 мин. Прибавяме царевицата и краставичките и оставяме още 5 мин. Слагат се и топеното сирене и сметаната, разбърква се добре, подправя се с подправките и се оставя за малко на котлона докато топеното сирене се стопи. Сервира се леко охладено поръсено с пресен копар/може копъра да се сложи и в ястието малко преди да го свалите от огъня/.
Прикачен файл 88317Прикачен файл 88318
Бон Апетй:kissyou:
„Фараш бил хуммус”или „Марат хуммус” на български Яхния от пиле със нахут
Това ястие може да се приготви от цяло пиле, нарязано на порции или от бялото месо на пилето. Съотношението на прудуктите дава своето, но вие можете да използвате ваши пропорции, това не променя много вкусът на ястието.
Продукти:500 гр. Бяло пилешко месо,1 голяма глава лук / нарязана на ситно/, 2-3 скилидки чесън , 2-3 в.ч. сварен нахут /може и от консерва, ако е стар трябва да го накиснете за 2-3 часа и после да го сварите до готовност /.4-5 домата /ако нямате може и 3-4 с.л. доматено пюре/, сол, черен пипер, червен пипер/може и лют ако ядете люто/, 2-3 с.л. масло за готвене и 1-2 ч.ч. бульон/ аз ползвам този от нахута/.
http://i030.radikal.ru/0810/2c/9e31e06fe156t.jpg
http://s61.radikal.ru/i174/0810/98/d7718427b185t.jpg
Приготовление: Нахутът се поставят във вода от вечерта. На другия ден водата се сменя и се сварява / може и в тенджера под налягане, става по-бързо /. В отделен съд се слага мазнината и предварително нарязаното месо/на кубчета/ се запържва , добавя се лука и всичко се изпържва добре. Доматите се настъргват или ако имате пасатор ги пасирайте, добавете ги във тенджерата и оставете да къкри около 20 мин. Когато всичко е готово добавете сварения нахут и подправките, разбъркайте добре и оставете още 10-15 минути да ври на слаб огън.
http://i026.radikal.ru/0810/5f/6b993e20407ct.jpg
http://s39.radikal.ru/i085/0810/f0/4e90b6eeb221t.jpg
http://s45.radikal.ru/i107/0810/41/f90ff3159240t.jpg
П.п. За гарнитура направете ориз /може бял може и със фиде, както предпочитате/. Това ястие може да се сервира и без гарнитура
http://i002.radikal.ru/0810/09/4f8e299c45f5t.jpg
http://i035.radikal.ru/0810/a4/3afc8a0517f9t.jpg
http://s57.radikal.ru/i156/0810/4e/cf664059c39et.jpg
Тази снимка е от нета
http://s43.radikal.ru/i101/0810/17/f01d22398676t.jpg
Бон Апетй:kissyou:
sunnyto,благодаря за рецептите! Някои от тези ястия съм опитвала у една моя приятелка ливанка. Много ми допадат на вкус! Тя сега е далече,но ето че ти ми предоставяш тази възможност и аз сама да се опитам да ги направя!
РЕШИЛА СЪМ НЕПРЕМЕННО да пробвам някои от твоите рецепти sunnyto,много обичам да експериментирам в кухнята,но арабска кухня не съм пробвала никога
Дано да съм Ви помогнала с нещо
На пазара и ул Цар Симеон там има много арабски магазини
" Патладжан кебап "
Продукти: 2 паттладжана, 2 домата, 3 глави лук, 2 чушки, 1 врз. магданоз, 1кг. телешка кайма, сол, черен пипер и бахар.
Приготовление: Във робота се слагат една гл.лук и 1вр-ка магданоз ,накълцват се много на ситно и се измесват със каймата.
http://s50.radikal.ru/i127/0810/64/9a7f063ad976t.jpg
http://i058.radikal.ru/0810/43/0824180a2f84t.jpg
Останалите зеленчуци се нарязват на кръгчета.
http://s56.radikal.ru/i153/0809/9c/056c31a499b9t.jpg
<a target="_blank" href="http://www.radikal.ru"><img src="http://s50.radikal.ru/i127/0810/68/20f13e577fa6.jpg" ></a>
http://s45.radikal.ru/i109/0810/c5/d8052b060336t.jpg
Каймата се разстила на пласт с дебелина 2-3 см в тавата.
http://i065.radikal.ru/0810/b0/2b901f5e31ddt.jpg
Нареждат се зеленчуците.
http://i041.radikal.ru/0810/94/74ecabb06078t.jpg
http://s40.radikal.ru/i090/0810/57/763a0ce24cbat.jpg
Исе пече на умерена фурна около 180 С , за около 1 час.
http://s42.radikal.ru/i098/0810/37/1af0dcf8f20dt.jpg
http://s39.radikal.ru/i083/0810/fa/2dd314c77ca3t.jpg
Бон Апетй
Здравейте!Искам да се включа с няколко рецепти.
Течна халва
3с.л. сусамен тахан;
2-3с.л. петмез(има различни видове).
Приготва се в купичка като се размесва до разтварянето на всички бучици.Ако се прибавя петмеза постепенно може да се нагоди на сладос според вкуса. Арабите го ядат на закуска и твърдят,че има сгряващ ефект.
Мушуя-салата от патладжани и риба тон
Печат се във фурна или на скара 2 патладжан,2 домата,1 глава чесън,1 глава лук, 3-4 чушки и 1-2 ч.л. ариса(люто чушково пюре).След като се обелят зеленчуците се накълцват или смилат.Към тях се прибавя малко магданоз и 1 консерва риба тон.Сервира се с маслини и арабски хляб.
Да ви е сладко!
Предястие с картофи и чушки
Продукти:1кг.картофи, 500гр. чушки, 1 врз.копър, сол, черен пипер, маргарин.
Приготовление: Обелете и сварете картофите в леко подсолена вода.Изцедете ги и нарежете на кубчета. Изчистете чушките и ги нарежете на ситно. В загрятото масло се задушават чушките, добавят се картофите и се подправят с подправките и ситно нарязания копър. Предястието се сервира топло /може и като гарнитура/.
http://s52.radikal.ru/i136/0810/2a/0aaa6771faf3t.jpg http://s54.radikal.ru/i144/0810/83/f8b39d917946t.jpg http://i042.radikal.ru/0810/06/480fe96bad2et.jpg http://i078.radikal.ru/0810/c4/5bfac91e5baet.jpg http://s49.radikal.ru/i123/0810/22/9463e699fa22t.jpg
Бон апетй
Кубби
Продукти:За кюфтетата500гр. телешка кайма от контра филе без жили /много ситно смляна/, 500гр.булгур (от най-фино смления) , сол, бахар и вода.
За плънката:500гр. телешка кайма от котлет по мазничка, 4-5 гл. лук /ситно нарязан/, сол, кедрови ядки / може и белени тиквени семки/, бахар, канела, кимион, къри /аз ползвам готова подправка "7 подправки"/.
Приготовление:Предварително измития булгура се измесва със ситно смеляната кайма, добавя се солта и бахара. Сместа се минава няколко пъти през месомелачката, докато се получи еднородна смес. Ако сместа е много суха добавете малко вода. Сместа трябва да е нито много суха нито много лепкава.
http://s41.radikal.ru/i092/0901/bd/2db847da93c0t.jpg http://s44.radikal.ru/i105/0901/3e/0a01f56b8094t.jpg http://s55.radikal.ru/i149/0901/4e/9a1178f9a7a1t.jpg
Измесва се няколко пъти и сместа за куббито е готова.
http://i032.radikal.ru/0901/97/5b515b81eaeet.jpg
Нарязваме лука на ситно и го задушаваме малко.
http://s39.radikal.ru/i084/0901/b9/e989e826e6bdt.jpg
Едро смляната кайма и разбъркваме с малко вода и я добавяме към лукът.http://i003.radikal.ru/0901/66/03f11d6ffc42t.jpg
Всичко се изпържва добре, като на финала се добавят подправките.
http://i051.radikal.ru/0901/2d/6c8f0d9ca8f5t.jpg
Взимате от каймата за куббито и оформяте топче.
http://s52.radikal.ru/i137/0901/f1/814315ce0642t.jpg
Правите дупчица и поставяте в нея от плънката.
http://i030.radikal.ru/0901/64/17841bd270edt.jpg
Затваряте отворчето и оформяте куббито.
http://i049.radikal.ru/0901/13/61bc3a16789ft.jpg
Готовото кубби се пържи във дълбок съд /може и фритюрник/ във добре загрята мазнина.
http://i002.radikal.ru/0901/dd/e3dcb5ba0183t.jpg
Готовото кубби се сервира със салата.
п.п Докато оформяте кюфтетата каймата нетрябва дае суха. Ако е суха долейте вода.
Бон Апетй
Шакрие شاكرية
Продукти: 600гр. телешко месо, 3-4 кисели млека, 1 яйце, сол, масло и бахар.
Приготовление: Месото се запържва, до златисто. Добавя се вода докато покрие и се вари около 30 мин. В друга тенджера се разбърква киселото мляко и яйцето. Поставя се на котлона и на най - ниската степен на котлона се започваме да бъркаме. Постепенно увеличаваме котлона като непрекъснато бъркаме, когато заври добавям част от бульона на месото. Отстраняваме от котлона, добавям месото и разбърквам. /Загряването на млякото , да става постепенно за да не се пресече/.
http://s42.radikal.ru/i098/1104/58/e23fca5d5e94t.jpg
Сервира се с ориз.
http://i076.radikal.ru/1104/fe/460867be6764t.jpg
Бон Апети
Муджъддъра مجدرة
Нуждата от просто ястия е нещо, което е универсално за всички кухни. Муджъддъра е ястие от арабската кухня и илюстрира точно това: Това е проста, но ароматна и лесна рецепта, когато се приготви правилно. "комфорт храна", тъй като е здравословно и питателно ястие. Комбинацията от бобови култури и ориз, доставя на организма необходимите аминокиселини, фибри и протеини, необходими на организма..
Това ястие може да се сервира като основно или като гарнитура към пиле или други печени меса
Продукти:2-3 глави лук нарязан, 2 супени лъжици или повече маргарин,1 ч. л. кимион семена или на прах, 1 ч.л. черен пипер,1 1 / 2 чаши кафява леща, 2 чаши басмати или друг вид не-лепкав дългозърнест ориз
Приготовление:Сварете ориз и леща с 8 ч.ч. вода оставят се да заврат 20 мин. , намаляваме котлона на половината докато се сварят. В тиган запържваме нарязания лук до златисто. Към ориза и грахът добавяме лукът и подправките . Захлупвам го веднага . Сервира се топло, може да добавите кисело мляко, салата ,печено месо за една прекрасна и вкусна вечеря.
http://s46.radikal.ru/i112/1104/0b/757826ee825ft.jpg
Алама или Аламех /посни толумби
Продукти: 2ч.ч. брашно, 1ч.ч вода 1ч.л. мая, щипка сол, 1ч.л захар
Приготовление: Измесва се тесто е се оставя да втаса 30-40 мин. Загрейте олио в дълбок и широк съд Може и тенджера и с чаена лъжичка оформете топчета които изпържете.
Готовите топчета се заливат със сироп
За сиропа: 1ч.ч вода, 2ч.ч захар, лимонов сок и ванилия
http://s54.radikal.ru/i145/1104/bd/bb0bcea318b6t.jpg
Откога чакам да сложиш рецепта!Харесвам кухнята ти и с радост научавам нови неща от теб!Благодаря ти за чудесните и вкусни рецепти!:kissyou:Ще чакам още !Ако може рецепта за салата?
Салата от спанак с кисело мляко
Продукти:1 кг.пресен спанак или 1 / 2 кг замразени спанак /само листата/, 2 чаша кисело мляко,5 скилидка чесън, счукан
Сол и черен пипер
Приготовление:Измийте внимателно спанак, изрежете твърди стъбла. Измийте добре. Накълцайте листата и ги задушава в собственият им сок в голяма покрита тенджера докато омекне, около 15 минути. Ако използвате замразен спанак, го размразяване в гевгир и оставете да къкри, до готовност. Оставя се да изстине.
Разбийте киселото мляко и чесън заедно, и се добавя сместа в тигана. Разбъркайте добре и подправете на вкус със сол и черен пипер.
:kissyou:Бон Апети
Не съм я виждала тази тема! Сънито от къде знаеш толкова за арабската кухня? Аз от две години живея в Сирия и почти нищо не съм се научила да готвя :-| но това е защото свекърва ми готви. Много обичам нахут обаче не трябва да се прекалява с него :D Фаляфе съм правила един път у дома в БГ с рецепта от нета и става наистина по-различен от купения.
Общо взето има огромно разнообразие от сладки, особено баклавите! :idea: Обожавам един сладкиш с шам фъстък и сметана (за съжаление не знам точно рецептата) а любимите ми манджи са Малюби и едни пълнени моркови с кайма и ориз (но такива моркови не съм виждала в БГ) :idea:
Съпругът ми е от сирия готвя предимно сирийска кухня не е трудна но продуктите тук са много по различни от техните
Сладкиша със сметана и шам фъстък се казва халаут ал джъбън
ако е същото и аз много го обичам но тук не може да се направи
Искам да благодаря за рецептата за фалафела!!!!:amam: Обожавам ги, купувам си и си ги ям по улицата, а не съм се сещала, че мога да се пробвам сама да си направя... Само кисненето 12 часа ме притеснява, с моя график да не ги прекисна, но при първия спокоен ден ще се пробвам и ако станат - пак ще се купува нов бански за морето!:D Още веднъж - БЛАГОДАРЯ!
Соленките на Петя
Продути: 1ч.ч. настърган кашкавал, 1ч.ч. настъргано сирене, 100гр. маргарин, 1ч.л. сода, 1 бакплувер, 1 яйце, 1ч.ч. кисело мляко, 3ч.ч. брашно.
Приготовление: От продуктите се замесва тесто. Разделя се на 8 топки. Поставя се за 3 часа във хладилника.
Разточвам кора с дебелина около 1 см. и я режа на триъгълници към 8 броя, които навивам на кифлички. Може да се направят и други форми. Печем в умерена фурна докато порозовеят.
п.п. Намажете с яйце и поръсете със сусам
http://i071.radikal.ru/1104/3d/dd59b2a8b2cat.jpg
http://s49.radikal.ru/i125/1104/61/0895ccad64fet.jpg
http://s016.radikal.ru/i334/1104/a0/bc06a99d38b6t.jpg
http://i039.radikal.ru/1104/58/9959e8eb302bt.jpg
http://s004.radikal.ru/i208/1104/6b/4491a20bebd4t.jpg
Бон Апети
Ау звучи и изглежда апетитно!А тези, които сме на диета да точим лиги ли?Благодари се, че не съм бременна!:kissyou:
С удоволствие разгледах темата,определено ще пробвам да направя нещо.Аз никока не съм опитвала нищо от арабската кухня:(Благодаря ти,че споделяш тези рецепти с нас:kissyou:
Сладкиш с череши от BG-Mamma
Продукти: 3 яйца,1 кафена чаша олио,
1 кафена чаша прясно мляко, 2 чаени чаши брашно, 1 бакплувер, 1 ванилия,
1 чаена чаша захар
Приготовление:
Продуктите се смесват,като не е необходимо да се бъркат с миксер,може и с обикновена телена бъркалка.Тавичката се маже с олио,след което се изсипва сместа.Черешите се нареждат отгоре,може и да се понатиснат да потънат в тестото,но не е задължително.Аз слагам вишни,става по-вкусно,но и с череши е хубаво.Слагам доста плод,плодовете почти се допират,но може и по-малко да сложиш,ако нямаш повечко.Пече се на 150 градуса,до леко зачервяване,в предватително загрята фурна.
Забравих да пиша,че плода не се размразява предварително,вадиш от фризера и редиш,така си пуска сока в сладкиша и става супер.Със сливи също става вкусно. Както и със кайсии.
http://s003.radikal.ru/i203/1107/7d/88031d6c026ft.jpg http://i003.radikal.ru/1107/33/c2f078d6d589t.jpg http://s46.radikal.ru/i114/1107/34/9a93c5c8eb57t.jpg http://i016.radikal.ru/1107/63/6982d9bcfe00t.jpg
Бон Апети:kissyou:
A пробвала ли си салата със същите съставки, само че с purslane (в БГ му казват "тученица" http://www.google.com/search?q=Pursl...w=1069&bih=579) вместо спанака. И не се задушава, само се накъсват листата, и се обърква с кис,мляко, солта и чесъна. Нещо като нашата снежанка е, но е супер лека и вкусна
Става уникална салата, среща се в турската кухня - semizotu
Фатуш
Продукти: 2 домата,1 краставица,1 зелена чушка, 1 глава лук,1 връзка тлъстига/само листата/,сол,зехтин,сокът на 1 лимон, арабски хляб,пресен джоджен,*суммак /това е арабска подправка има червен цвят приличамалко на лимонтузу но не е толкова силно като неко и дава лек аромат/
Приготвяне:
Зеленчуците се измиват,нарязват се на кубчета, лукът на по-ситно.Подправям я и разбърквам много добре. Арабският хляб се накъсва на парчета и се изпържва в мазнина докато стане златисто.Салатата се сервира в чиниите ,непосредствено преди ядене начупете хляба отгоре.
http://s52.radikal.ru/i136/1109/f0/05db1be6e0b1t.jpg
Сумак
Рустифина (Rhus typhina)
Ако търсим вариант, за да придадем малко екзотика и цвят в градината си, можем да използваме за това рустифината (известна още като “шмак”). Това дърво е сред най-колоритните представители на листопадните видове. Всъщност научното название на този дървесен вид – “rhus” има келтски корен и означава “червен”. Рустифината е малко дърво (до 2-3 метра) с ефектни листа, оцветяващи се с червено през есента и много интересен и продължителен цъфтеж. Короната е много разклонена и обемна, но не хвърля плътна сянка. Началото на лятото, месеците юни и юли е времето, в което рустифината цъфти, но след цъфтежа се запазва красивото червеникаво плодно съцветие, на което може да се радваме дори след листопада.
Изисквания: рустифината е сравнително непретенциозно дърво. Няма никакви изисквания за типа почва, много сухоустойчива, издържа на ниски температури (до -35°С), но все пак предпочита завет. Единственото задължително условие е мястото да е много слънчево.
Как да я впишем в градината? Може да се използва като солитер (акцент), ако градината ни е малка или като част от декоративна група – да изпъква на преден план пред по големи дървета, ако имаме повече място в двора си. Можем да засадим и монолитна група от 2-3 дървета от този вид, така че да формират обща корона. Поради малките си размери рустифината може да се отглежда успешно и в контейнер.
Плодовете: имат и практична стойност. От тях се приготвя популярната и скъпа подправка сумак. Тази подправака се използва широко в Турция и Близкия Изток за подправяне на дюнер и кебап.
http://s55.radikal.ru/i150/1110/52/adc28dd19808t.jpg http://i047.radikal.ru/1110/49/8d5d9d13d1e0t.jpg http://s44.radikal.ru/i103/1110/03/8f584202e0e3t.jpg http://i051.radikal.ru/1110/32/589fa9bfb0bft.jpg http://s43.radikal.ru/i100/1110/c2/936661129d0bt.jpg