ТОРТИ
http://goblenite.com/phpBB/viewtopic.php?t=698
ТОРТИ 2
http://www.goblenite.org/showthread.php?t=1179&page=16
Printable View
Вие сте.....:idea:
Скарлет ,радвам се ,че си тук :) ...къде се загуби?:confused:
Имах лекции,после изпити,ходя и на курс по испански и почти нямам време за форума.А,откакто се зарекох и да не правя разни сладки и солени изкушения,съвсем се загубих.....:smokin:
Успех с лекциите и изпитите и да знаеш ,че ни липсваш тук.:(
:gipsy: Ето какво се получи от едномесечния ми проект.
http://r.foto.radikal.ru/0705/6d/889c172994bd.jpg
Браво, Алис!:clap:
Готовия резултат си заслужава месеца за проектиране......:idea:
Благодаря ти, Скарлет! Не само беше проектиране, а част от нещата трябваше да се научат, но мисля, че вече съм наясно. Време си трябва, време!
Алис, красиво изкушение!
Поздравления!:clap:
ПОЗДРАВЛЕНИЯ И ОТ МЕН!:clap: :clap: :clap:
Яни и Диди, благодаря ви! :)
чудесна е :)
Алис,надявам се ,че ще ни разкажеш малко повече за твоя шедьовър.
Поне за мен ще е интересно.
Давам веднага записките по шедьовъра:
Торта 20 май
Тавата ми е с размер (вътрешен) 34,5/34,5 см.
Блат (рецептата е за 1 брой, а тортата направих с два блата, а вместо трети блат ползвах 2 пакета бишкоти):
6 яйца, 150 г захар, 120 г брашно
Крем (за обикновена торта правя крем с около 700 мл мляко и пропорционално останалите продукти):
2 л прясно мляко
16 суп. лъж. захар (с връх)
10 суп. лъж. брашно (не съвсем равни, но е и препълнени)
2 пак. ванилена захар (или ванилия)
250 г масло
8 яйца (отделят се жълтъците и белтъците)
орехи, печени бадеми (несолени) общо около 150 г
200 г напоени в ром стафиди
15 г (пакетче и половина) желатин (използвам на д-р Йоткер)
Приготвяне на крема
Разбиват се жълтъците със захарта. Брашното се смесва с част от прясното мляко – да стане на рядка кашичка. Млякото се загрява, като още в началото се добавят жълтъците със захарта, а брашнената каша към края (когато заври). Разбърква се непрекъснато. Използвам млековарка, за да не загаря кремът. Като се сгъсти, свалям от котлона, добавям маслото и ванилията. Продължавам да разбърквам и след като малко се охлади, добавям разбитите на твърд сняг белтъци с 1 суп. лъж. захар. Накрая добавям желатин, който предварително е накиснат в 150 мл вода до набъбване, разтопен е на водна баня и е охладен.
Шоколадов мус (почти копирам от рецепта на Нелка)
4 жълтъка
100 мл сироп (60 г захар и 40 мл вода)
210 г тъмен шоколад
420 г течна сметана (38% масленост) – ползвах 200 мл Президент , която е с 35 % масленост и 220 мл Хопла, която е с 25% масленост
3 листа желатин – като видях колко течно се получава, сложих 1 пакетче (10 г желатин), а 3 листа се равняват на 6 г, ако не се лъжа
1. Свари сироп от захарта и водата
2. Бий жълтъците, като постепенно прибавяш към тях горещия сироп
3. Разтопи шоколада (разтопих го в МВ). Смеси с жълтъците, прибави разтопения желатин.
4.Добави разбитата сметана, смеси добре
По съвет на Нелка, залях единия блат* с муса, като предварително малко напоих с прясно мляко (ама много малко) и го сложих да замръзне във фризера. След това го залях с ГОРЕЩА какаова глазура:
Отново от рецепта на Нелка, но по нейна препоръка само половин доза, която е следната:
Какаова глазура
75 г вода
125 г захар
50 г какао
75 г течна сметана
3,5 листа желатин – сложих ¾ пакетче, което е около 7 грама
Схемата на сглобяване беше: блат (умерено напоен с прясно мляко), крем, бишкоти (също напоени с прясно мляко), крем, блат* с мус и глазура (за който вече стана дума по-горе), най-отгоре украсата, а отстрани бишкоти и пурички.
За ограждане на тортата – италиански бишкоти Савоярди (30 бройки) и 3 кутии пурички, но ми останаха и ги използвах за една по-миниатюрна тортичка. За малката тортичка пробвах ограждане с обикновени бишкоти, но частта им над тортата, която няма съприкосновение с крем е много суха и чак не се яде, докато италианските бишкоти са много вкусни, нищо, че са като сухари.
Захарно тесто за украсата:
Примерно количество: 125 г масло, пудра захар (докато стане тесто), 10 г желатин в 100 мл вода, обработен по описания по-горе начин.
Всичко се омесва и е готово за употреба.
Използвах 3 вида суха боя за сладки – червена, зелена и жълта и от разтворимите сокчета – ягода. Мъничко (неизмеримо малко количество) боя се смесва с капчици вода, хубаво се смесва и чак тогава се добавя към тестото. Разделя се тестото на няколко топки и към всяка се добавя желаната боя. След като се направят фигурките, оставят се да изсъхнат 2-3 дни. Изсъхват за няколко часа, но за по-сигурно ги оставих по-дълго. След това ги сложих в кутии във фризера, защото имат масло и се притеснявах да не добият лош дъх (почнах да правя украсата 1 месец по-рано). Хубавото на това тесто е, че лесно се работи с него, втвърдява се много добре и дори след престой във фризера, нищо им нямаше на розичките и останалите неща. Бях пробвала няколко други теста, но всички те не се държат така добре във влажна среда – навлажняват се и не са толкова вкусни. Пробвах парено тесто, с което също много лесно се работи, но хич не ми беше вкусно.
Зелените листенца на розите ги лепих към белите "бисквитки" с гъста глазура от вода и захар (варена). Консистенцията уцелих експериментално (не е трудно, защото лесно се добавя малко повече захар или малко повече вода). Белите подложки (приличащи на бисквитки) имат дупка в средата (за розите) и след намазване със захарна глазура, поръсих с кокосови стърготини.
Много ти благодаря ,че сподели рецептата за тази прекрасна торта!
Предизвикателство е да се заловиш с изработката й.
Информацията по рецептата ми изглежда изчерпателна ,остава да намеря време ,за да запретна ръкави.:idea:
Поздрави!
Записвала съм всички подробности, защото знам, че няма трудни неща - има неясни и неизпробвани. Имах своите притеснения по отношение на новите неща като муса с глазурата, добавката на желатин в крема, дали захарното тесто няма да промени вида си като бъде сложено върху тортата и тем подобни. За всичко трябваше да се помисли. Много ми беше притеснено как да нося тортата до ресторанта, защото е много по-лесно да я направиш у дома и само да я извадиш от хладилника. В крайна сметка всички притеснения са били излишни, защото желатинът си свърши работата, а съвсем не се отрази на вкуса. Е, все пак изпробвах преди основната торта, за да установя необходимото количество желатин. За човек, който прави често торти, няма нищо сложно. Аз правя торти само за празнични случаи (иначе нямам стимул).
Момичета, необходима ми е солена торта да направя. Моля ако може да ми дадете рецепта. Благодаря Ви!
zhivka.visheva@abv.bg:confused: :rezando: :yes: :cookies:
Моята солена торта
:gipsy:
4 яйца
1/2ч.лъж.сол
1ч.чаша кисело мляко
6 с. лъжици олио
1 бакпулвер
150г натрошено сирене
2ч.чаши непълни с брашно
Разбиваш яицата,прибавяш постепенно солта,млякото,олиото,натрошеното сирене и бакпулвера омесен с брашното.Изсипваш в намаслена и набрашнена тавичка така,че слоят да е с дебелина 3-4 см за да може да бухне и да не стане тънък блата.Като истине го разрязваш на две и по средата мажеш със следната смес:
1 пак.крема сирене, извара,или обикновено сирене
настърган кашкавал-150г.
8 с. лъжици майонеза
8 с. лъжици заквасена сметана
подправки на вкус-червен пипер,магданоз,шарена сол
Отгоре аз я мажа пак с тази смес и я украсявам с маслини,кисели краставички и настърган кашкавал,като шприцовам розички от сместа.
Забравих да напиша,че някога слагам по средата и ситно нарязан колбас,или пушено месо.
ДЕЙЛИ,мисля че е доста интересен вариант,тази твоя солена торта!
А моята е следната : ВАРЕНИ КАРТОФИ,ЯЙЦА,КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ,ЛУКАНКОПВ САЛАМ,СИРЕНЕ ИЛИ КАШКАВАЛ - ВСИЧКО ТОВА НАСТЪРГАНО И МАЙОНЕЗА.В ТОРТЕНАТА ЧИНИЯ НАЙ-ОТДОЛУ СЛАГАМ КАРТОФИ,САЛАМ,СИРЕНЕТО,КРАСТАВИЦИТЕ,МАЖА СЪС МАЙОНЕЗА И ОТНОВО ,ДОКАТО СВЪРШАТ ПРОДУКТИТЕ ,А ОТГОРЕ Я УКРАСЯВАМ С НАСТЪРГАНИТЕ ЯЙЦА,МАСЛИНКИ И ДР.ДОБЪР АПЕТИТ!:kissyou: :kissyo:kissyou: u:
Момичета, благодаря Ви за рецептите. Ще ги опитам и двете.
Успешен, лек и приятен ден.
Живка:clap: :yes: :yes: :coffee:
Това е тортата която направих днес :cookies: . Не съм много голяма майсторка и почти не съм правила торти досега. Видях я в един форум и много ми хареса. Първо беше лесна за направа, има малко продукти а и отзивите за нея бяха страхотни от тези които са я правили. Сложих я в хладилника и следобед ще я видя на вкус. Засега имам само снимки и децата се облизват покрай хладилника. :amam: :amam:
Украсата не ми е много добра, ама не мога да измисля друго. А и децата сами си избраха шарените пръчици в магазина.
Направо ти я слагам както съм я копирала от другия сайт:
Шоколадова торта с рула!
Необходили продукти:
две рула шоколадови "7 дейс"
голяма коф. заквасена сметана - 400гр.
коф. течен шоколад - 300гр.
1 пак. желатин (разтваря се в кафена чаша )
5-6 бисквити
1 банан (може и без него)
1. Нарязвате рулата на кръгчета около 1, 5 см. дебели и ги нареждате на дъното на кръгла купа.Може да сложите фолио на дъното на купата за по-лесно обръщане.
2. Разбивате сметаната с течния шоколад и разтворения желатин (внимавайте да не се пресече). Може да сложите повече или по-малко шоколад по ваш вкус. Изсипвате половината смес в купата и отгоре нарязвате един банан.
3. Досипвате останалата смес.
4. Бисквитите ги натопете леко в мляко или сироп, или сладък сок и ги нареждате върху крема. След обръщане на сладкиша те се явяват като дъно.
5. Оставяте го за 2-3ч. поне в хладилника и го обръщате
Заквасената сметана е нещо като цеденото кисело мляко, но по маслено. Не знам на Нестле в кутиите какво е. Течния шоколад е точно това/ нутела, Финети/. Моите деца си го мажат на филии. Желатина е безцветен и е пакетче от 10 гр. Бисквитите са по избор. Те се слагат за дъно като обърнеш формата. Ще се опитам да видя ще мога ли със снимки да ти покажа. Ако бисквитите са по-твърди малко ги напръскай с мляко или сок.
Скарлет,прекрасно изглежда тортата:amam: ,поздравления!:clap:
Ще споделиш ли рецептата,за любопитните ,като мен?:)
Ето и моите опити за торти. Павила съм ги за рожденни дни на децата. Надявам се, че ще ви харесат. Снимките не са хубави, за което се извинявам.:(
Илиана и русалката и принцеската са прекрасни!!!Явно е,че си имаш госпожици.Аз като съм с вде мъжки,така и не направих торта- кукла,а много ги харесвам...
Яни,ето рецептата.
Тъй като тортата е измислена от мен,ще и бъда кръстница...:idea: :idea:
Торта Мерседес
на името на жената,на която е кръстена и прословутата марка коли
Блат
4 яйца
225гр масло
225гр захар
225гр брашно
3с.л какао
10гр(1пакет) Бакпулвер(за предпочитане на д-р Йоткер)
Крем:
300гр извара
100гр масло
100гр пудра захар
3 препълнени супени лъжици разбита сметана
Сироп:
сироп за сиропиране не варих,напоих блатовете със сока от компот.
Всичко се смесва,изсипва се в намаслена и покрита с пекарска хартия тортена форма и се пече при 170гр,за около 30 мин.
Моята форма е 28см ,затова като изстина блата го разделих на две.Ако формата е по-малка,може блата да се раздели на три.
Крема- с миксер се разбива първо изварата,добавя се маслото,захарта.С миксера до тук.Прибавят се три-четири "тлъсти" лъжици с разбита сметана и се разбърква с дървена лопатка.
Всеки блат се сиропира,но по малко,защото не са никак сухи,имат си доста масло.Маже се с крем и отгоре се слага другия блат.
Покритието е по-желание.
http://i12.photobucket.com/albums/a2...Picture003.jpg
Скарлет,страхотно съм впечатлена от творението ти.Аз правя много торти и то с успех,но и така не разбрах тайната не Мерцедеса .Ще ти бъда благодарна,ако ме осветлиш по тази оригинална декорация!
violeta petrovaтайната се казва ВАФЛЕНА ПЛАТКА.:idea: :gipsy:
платката е като кората на обикновените вафли(на вкус),на вид е точно като лист хартия.Като тази кола имам още една,т.е.двете са на един лист А4.Имам още една платка,тя също е с кола,но е по голяма,на целия лист А4.Един лист струва 3лв.Много лесно се използва,защото само се поставя върху покритието(каквото и да е то).Пише отгоре да се намаже със желе,но тъй като нямам,а в магазина най-малката разфасовка беше 1,5кг,човека в магазина ме посъветва,че може и без желе и наистина е така.Все още една част от тортата стои в хладилника,а платката не е мръднала.
Скарлет,благодаря ти много за информацията.Наистина за мен това е новост .В нашия малък град не съм виждала подобно нещо.Откъде все пак си купила вафлените кори,от някоя хранителна верига ли?С удоволствие бих ги използвала и аз.Намирам идеята за много рационална.
Това е склад за сладкарски изделия в кв.Тракия в Пловдив.Ето линк:
http://www.tornado-trip.com/
Здравейте мили дами!
Разгледах линка, който е дала Скарлет. Озадачи ме, че имат склад само в Пловдив. Ако някой знае подобни продукти къде се продават в София ще съм благодарна за информацията.
Не е реклама! Вижте тук ,има и в други градове http://www.novagel.org/index.php?pag...&cat=7&lang=bg
и голямо разнообразие
Направих тортата на vemite с готовите рула.страхотна е.vemite,мерси много за хубавата рецепта - бърза,лесна и много вкусна
За Антонов ден направих ,,Орехова торта,, която много се хареса.Ето рецептата:
9 белтъка
1 1/2 ч.ч захар
4 ч.ч смлени орехи
3 с.л (пълни с качул) брашно
Разбиват се белтъците със захарта и се прибавят орехите и брашното.Сместа се разделя на 3 ,изсипва в тава с d 24см,намаслява се и върху изрязан вестник се пече всяка платка поотделно на 250 гр. Още топло се обръща и вестника се обелва.
Крем:
250 гр краве масло се разбива с 1 ч.ч пудра захар
5 с.л какао се разтварят в 1.к.ч гореща вода и се прибавят
3 жълтъка също и се доразбива
Намазва се всеки блат с крем (трябва да са добре изстинали) и най-отгоре се наръсва с шоколадови пръчици или кокосови стърготини обилно.Оставя се поне 1 нощ в хладилника и тогава се консумира.
Резултата е страхотен,а и не е нито много скъпа,нито много трудоемка .Ще се радвам да споделите резултата и да сте я харесали!
Бананова торта
Продукти:1 пакет готови блатове за торт, 500 мл. течна подсладена сметана, 500 мл. кафе /шварц/,2-3 банана, захар, 50 гр. белени бадеми или лешници.
Приготожление: С готовото кафе предварително подсладено и леко топло. Сиропираме с него първия блат. Отгоре нареждаме нарязан на кръгчета банан. И така бсеки блат, като най-горния го намазваме със разбитата на сняг сметана. Окрасяваме със ядките и тортата е готова.
Прикачен файл 78155
Бон Апетй:kissyou:
п.п. Тази торта е много лесна и лекичка и бкусна:D
Тортата за утрешния рожден ден на големия ми син.....:-|
Скарлет,чудесна е тортата и моя син е Боби и той като я видя страшно я хареса.Сигурна съм ,че и рожденника я е харесал.Весел празник и да ти е жив и здрав!
Благодаря за пожеланията!