Великденски сладки и курабийки

Наближава Великден и ми е интересно кой какво смята да измайстори за празника ?Вярно ,че магазините изобилстват от всякакви видове сладки ,но мисля, че от домашната традициона курабия по-хубаво няма :D Ето рецептата за обикновени домашни курабии ,които правя за Великден:
Продукти:
1ч.ч.-мас
2ч.ч.-захар
3бр.-яйца
1/2ч.ч. -кис.мляко+2ч.л.-амонячна сода
1-ванилия
сок от лимон
брашно
Всичко се меси и след това се шприцова или се изрязва в различни формички.

Да уточня ,че това е голямата доза. Ако искате може да намалите продуктите наполовина.

Баба ми, бог да я прости правеше страхотни домашни курабии. Аз бях малка и не се интересувах тогава от рецепти. За съжаление м когато ме заинтересуваха- нея вече я нямаше,за да я питам. :cry: Изпробвах много рецепти в търсене на този вкус, но нищо не се получава като при нея. Ще пробвам и твоята рецепта за всеки случай, може пък да се окажат като курабийките на баба. :lady:

Аз много се гордея с рецептата си за великденски курабии. Доста време търсих рецептата, която да ми допадне най-много - така че курабиите хем да са мекички, хем да не са безформени, да са ароматни...Тази ми я даде с огромна неохота една стара готвачка от ведомствен стол, и то защото снаха й я тормози от мое име доста време. Накрая ми я връчи с думите, че на колкото и хора да я е давала, никой не съумявал да направи курабиите хубави като нейните, ама аз и на моя си резултат съм доволна :D Ето продуктите и описанието на приготовлението - буквално както ми го е написала старата майсторка:

10 яйца
2 ч.ч. разтопена мас (много е важно да е хубава, но това вие си го знаете. За жалост за пишман гражданки като мене хубавата мас е почти лукс)
4 амоняка
1 кг. захар
1 кофичка кисело мляко
6 ванилии
2 кг. брашно
кората на 1 лимон
2 яйца за намазване отгоре

Яйцата и захарта се разбиват добре. Амонячната сода се разтваря в киселото мляко и се прибавя към сместа с яйцата и захарта. Бърка се, докато се разтвори цялата захар. Прибавя се разтопената мас (да не е много гореща), като се бърка непрекъснато. Прибавят се лимоновата кора и ванилиите. Накрая се слага брашното, от което са отделени около 2 ч.ч. за размесване.

Сместа се оставя за 1 нощ на хладно. Курабийките се оформят с чашка - диаметърът да е не повече от 3 пръста. (демек - да са малки). Блатът се точи с дебелина 1 см. Курабиите се пекат в обилно намазана с олио тава, като между тях се оставя повечко разстояние. Мажат се с яйце, поръзват се със захар и се пекат в предварително загрята фурна на около 150 - 200*С - според фурната.

Аз лично установих, че стават по-вкусни, ако тестото е по-меко.
Освен това се изпичат идеално на фурна с вентилатор - така слагам по две, а ако успея, и по три тави едновременно и печенето не ми отнема цял ден.
Дозата е доста голяма, затова повечето пъти аз правя 1/2 от нея, и пак има много курабии - и за раздаване, и за закуска още поне 1 седмица.

Това е моята рецепта.Откак се помня баба все тези курабии прави и мамито и аз също си държим на традицията и не сменяме рецептата,защото за нашия вкус е великолепна. [:]

Курабии
Дозата е много,аз правя половин доза.

6 яйца
1ч.ч кисело мляко
4 амонячни соди
1 кафяна лъжица сода Бикарбонат
кората на 2 лимона
3ч.ч захар
2ч.ч мас(разтопена)
2-3 ванилии
Брашно за меко тесто

Разбиват се яйцата,в млякото се слагат ам.соди и содата Бикарбонат и се прибавя към яйцата.Добавя се захарта,маста,ванилиите и се настъргва лимонената кора.Добавя се брашното.Много е важно тестото да е меко,за да не станат твърди курабиите.После се точи,изрязва се с форми,отгоре се мажат със жълтък,поръсват се със захар и се пекат.

:D :D :P
Скарлет, моята рецепта е абсолютно същата - до ванилиите :D Ако съм се сетила (гледам да е така) добавям кората на 1 лимон.
Много са ми успешни - пръхки и се топят в устата, и ги правя от 15 години. Излизат около 6 тави, но като се има пред вид, че през годината не правя курабии, тези свършват седмица след Великдена

http://www.chocolatefantasies.com/Mi...kieCutters.jpg
Вижте американките с какви формички си правят великденските КУРабийки! Пък аз подмятам зайченца някакви, меченца....

:D :D :D ,а казват че мъжете всяка 17-та секунда мислели за пикантни неща :!: Май жените мислим по-често :crazy:

Е,за Великден не бих пробвала такива форми.... :no:
По-скоро подхождат на 2-ри февруари или за 8-ми март. :yes:

Американците са способни да се подиграят дори и с най-големите празници,но на тях това си им е в природата.... :bunny:

Momicheta, ot 4 godini se chudq kakvo da pravq BEZ AMONQCHNA SODA. nqma tuk :? i ne mi stavat suchtite babini kurabijki :cry:

Ето и обикновените дом.курабии ...не са много добри на външен вид ,но иначе са вкусни...да си ги похваля :D

моите курабийки са същите на вид,но тази година не направихтакива,а от същото тесто направих кифлички с мармалад и руло.На моите хора в къщи така повече им харесват.
:amam: :amam: :amam:

Направих едни страхотни сладки :lady: Толкова съм доволна от себе си, че просто...
Ето рецептата:
1,5 кг брашно
300 г захар
6 яйца
1 ч.ч. свинска мас
4 с.л. кисело мляко
0,5 ч.ч. олио
2 пак. амонячна сода
1 ч.л. сода за хляб
0,5 ч.л. лимонена киселина
кората на 1 лимон и сока
3 ванилии
мармалад, смлени орехи

Брашното се пресява и се прави кладенче. Там се изсипват предварително разбитите яйца + захарта и разтопената мас + олиото. Отделно в купичка слагаме киселото мляко и сипваме амонячната сода, като бъркаме и изчакваме да спре шупването. Прибавяме содата за хляб и накрая - лимонената киселина. След като сместа се успокои, я сипваме при яйчено-маслената смес. Прибавяме настърганата кора /само жълтата част/ и сока от лимона, ванилиите и омесваме меко тесто. Оставя се да почива 1-2 часа. Тестото се разточва на кора, дебела 3 мм и се изрязват кръгли къдрави формички. Нареждаме ги в намазнена тава и ги печем в силна фурна за 5-6 минути. Пекат се много бързо, затова внимавайте! Още топли се слепват две по две с мармалада и страничните ръбове, където мармаладът се показва, се търкулват през смлените орехи. Така около сладките се полепва орехов венец.

Момичета, наистина са супер сладките и..Хапчо, благодаря ти, че ме придума за амонячната сода :kissyou: - наистина никаква миризма не се усеща, а аз толкова се притеснявах...
Само да ви предупредя, че тази доза е ОГРОМНА!!!Станаха стотина сладки, пекох точно два часа и то с двама помощника - единия точи тесто, другия варди сладките да не изгорят, третия маже с мармалад още топличките кръгчета :D Манифактура!

Ами щом сте се специализирали, като свършите у вас, елате и у нас. :D

Ето и моята рецепта за курабийки:
3 яйца,
600 гр.брашно,
100 гр.олио,
150 гр. захар,
2,5 гр.амонячна сода,
1 ванилия,
рендосана кора на 1 лимон.

Разбиваме яйцата със захарта,добавяме пресятото брашно смесено с ам.сода и ванилията.Добавяме лим.кора и олиото.Месим тесто и точим кора с дебелина 1 см.С формички изрязваме различни фигурки.Ако дебелината на кората е по-тънка стават като бисквитки.
Правя лимонова глазура от:75 гр.захар,3 с.л захар,2 с.л лим.сок.Смесваме водата със захарта и варим докато се получи захарен сироп,добавяме лим.сок и варим докато се сгъсти и се получи гъста и блестяща глазура.
Щом курабийките изстинат с помоща на клечка за зъби рисуваме раслични шарки и фигурки.
Много е важно сладките да са студени ,аглазурата топла,защото като изстине се стяга и става като карамел твърда.

Цитат:

---

Първоначално написано от belinda

..Хапчо, благодаря ти, че ме придума за амонячната сода :kissyou: - наистина никаква миризма не се усеща, а аз толкова се притеснявах...

---

Друг път като стане дума за ЕдИне, ми вярвай. Аз имам голям стаж. Телец.

Ето моите курабии. :lady:
Станаха много пухкави,но тази година вместо сода Бикарбонат сложих бакпулвер,а също така и от есенциите на ампули-ванилия и лимон и се получи страхотен резултат. :yes: :yes: :yes: :amam: :amam: :cookies:

Цитат:

---

Първоначално написано от Скарлет

Ето моите курабии. :lady:
Станаха много пухкави...............

---

Скарлет, не само моята рецепта е като твоята :!: :!: ами и курабиите ми имат същия вид, само дето тази година си купих нови формички с пеперудки и зайчета и още нещо си
И пробно тази година ръсих и със сусам отгоре, резултата е повече от добър

Скарлет и аз ползвам есенциите от ампулите на д-р Йоткер и съм много доволна.Сложих и в курабиите и в козунака и отделно си настъргах лимонови корички ...абе тия дни в къщи мирише на ванилия и лимон :D

Цитат:

---

Първоначално написано от Скарлет

Ето моите курабии. :lady:
Станаха много пухкави,но тази година вместо сода Бикарбонат сложих бакпулвер,а също така и от есенциите на ампули-ванилия и лимон и се получи страхотен резултат. :yes: :yes: :yes: :amam: :amam: :cookies:

---

E dobre de, pak da izplacha...OT KUDE VZEMATE AMONQK!

:cry:

Прасковките на майка ми,които направих тази година за Великден

DolceVita,незнам къде си,но по принцип във всеки хранителен магазин се продава АМОНЯЧНА СОДА...... :? :? :? :?

qni,прасковките ти са страхотни. Аз като се сетя за едни прасковки и ми се приплаква.По един тъжен повод- за 40 дни от смъртта на дядо ми със сестра ми направихме двойна доза. Лелеее, те от една излизат много,а от две си представете. Дълбахме ги цяла нощ, за да ги запълним с крем. Още ми държи влага и не съм правила от тогава прасковки. :D

Djemma незнам вие какво сте правили ,но моите станаха бързо.Не съм ги дълбала а само ги слепих . Дори направих няколко вида курабийки от същото тесто...

Ти пък... едни прасковики не вярвам да те уплашат :D :D :D Какви по-завъртяни неща си ни показвала.... :D

Специално за vanesa79
Прасковки
1ч.ч.-нетопена мас
1и1/2ч.ч.-захар
1ч.ч.-к.мляко
3бр. -яйца
1ч.л.-сода бикарбонат
1пак.амонячна сода
ванили,лимонови корички :D
брашно
Смесват се продуктите и се измесва тесто.Точи се с дебелина половин сантиметър.Режеш с капачка ... :? от някое шише :D Нареждаш в тава и печеш.Слепваш с някакъв мармалад.Разтваряш жълта и отделно червена боя/може и за яйца/.После топваш от единя край в жълтия ,а др. в червения цвят.Веднага овалваш прасковката в кристална захар.
Малко набързо е написах рецептата ,но дано всичко е ясно :oops:

Да, де точно издълбаването им е пипкава работа. Така стават по-меки и вкусни, като се напълнят с крем от трохите, които се издълбават, прясно мляко,какао и захар.Май е време да ги направя скоро.

:wink: Работата е пипкава но после.... :amam: :amam: :amam:

Понеже отдавна не съм сядала на компютъра, да се отчета и аз с моите приготовления за Великден. Вечерта преди Великден ходихме на гости и занесох някои неща - за ракийката - желираните яйца на Джема, за десерт - портокалови сладки по рецепта на Иван Звездев /тук съм снимала онзи ден само две, които са останали/ http://www.snimka.bg/album.php?album_id=31730&photo=21 иначе имаше и други формички. Правих и торта във формата на яйце, което намазах със сметана и поръсих на ивици с различни по цвят кокосови стърготини /стана шарено великденско яйце/. Под тортата имаше зелено желе за полянка и наоколо наредих от сладките - гъбки, зайчета, цветенца и малки шоколадови яйчица - бонбонки. Не ме питайте как я крепих в таксито, но всички много я харесаха. Нямам обаче свесни снимки, защото нямах фотоапарат. Снимах я само на телефона на сина ми, но пък нямам кабел за компютъра. Абе изобщо... :twisted: