Printable View
Имам нужда от помщ.Тази Нова Година се очертава домашна.От много избиране,накрая изпуснахме офертите.Но- както и да е.Ще се събираме компанията вкъщи.Решихме да няма сервиране на официални вечери с 1-во,2-ро и 3-то,а разни мезета,салати ,предястия и т.н.Е- ще направя баница,баклава и още нещо от т.наречените задължителни ястия,но-основното трябва да са "замезванките" Моля ви- дайте идеи за меню и съответно рецепти.КОлкото повече- толкова по-добре..Предварително благодаря
Предястие с домати
Доматите се режат на кръгчета, върху всяко се слага смес от настърган кашкавал, майонеза и чесън. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал.
Предястие от пушена риба
1 топло пушена риба се разделя на две половини и се обелва. Върху едната половина се намазва пушено сирене от кутия, захлупва се с другата половина. Отгоре и отстрани се намазва с топеното сирене и се поръсва с магданоз и копър. Поставя се върху листо маруля и се украсява с клонче магданоз, репичка и др.
Картофени кошнички
250-300 гр. картофи се сваряват и се смачкват на пюре, смесват се с 1 яйце, 2 с.л брашно, сол, черен пипер, чубрица. Формичките за тарталетки се намазват с масло и се поръсват с галета. Облепват се с картофена маса и се пекат в загрята фурна. Могат да се напълнят с различни плънки
Фалшива салата със червен хайвер (заблуда на врага)
2-3 филета маринована риба
топено сирене
1-2 моркова
100-150 гр масло
Всичко се минава презз месомелачката, зелта е да се получи на едри зрънца, за да може моркова да се сбърка с червен хайвер. Салатата има успех, който я е кусвал не може да определи точно какво има вътре, но всички са сигурни, че червен хайвер има. :D
Зеленчуковата торта :
http://www.goblenite.com/phpBB/viewt...9c8800438af55b
Руло от парено тесто
Прави се парено тесто от:
100 г масло
150 гр брашно
500 мл пр.мляко
3 яйца
1/2 ч.л сода хлебна
Изпича се платка при 220 гр
Плънка:
200 гр крема сирене
1 с л пр. мляко
100 гр шунка или пушено месо
4 яйца варени, нарязани на кубчета
1 прясна червена пиперка
магданоз
Навива се на руло и се реже на парчета.
Палачинкова солена торта
За основа се слага една палачинка, върху нея се подреждат навити палачинки с различна солена плънка- може и руска салата само. Най-отгоре се покрива пак с цяла палачинка.
Кашкавалени топки
Прави се смес от 2 белтъка и 200 гр настърган кашкавал, с ръце се оформят топки, които се изпържват.
Запечено розички от картофено пюре
Картофеното пюре се шприцова и се запича. Ефектна гарнитура. Снимката не е моя, надявам се, че Марияна няма нищо против да я покажа тук и няма да ми се разсърди. :?
Гъбки от картофи. Сварени картофи с кожицата се наряават така,ч е да наподобяват гъби, Запържват се в силно сгорещено олио.
Мексиканска салата
200 гр. шунка, 200 гр. кашкавал, 4-5 яйца, 1 пак. ролца от раци 200 гр. царевица, черен пипер, зелен лук, майонеза.
Слата от мариновани гъби
В саламурата от буркан гъби се прибавя оцет и лук, заливат се гъбите и престояват 24 часа.Изцежда се саламурата, добавя се прясно нарязан лук,магданоз и заквасена сметана.
Ордьовър торта
Кръгъл хляб се реже на 2-3 части, всяка се напоява с бульон, маже се с пастет, масло, крема сирене, по желание. Нареждат се сирене, шунка, кашкавал, кис. краставички, абе каквото искате. Украсява се отгоре също по желание. Ето няколко идеи.
Още торти
Салата "Загадка"
250 гр сух хляб и 2 варени яйца се настъргват на средно ренде, прибавя се нарязан зелен лук, магданоз, сол, майонеза или олио.
Новогодишен пастет
500 г телешко месо
400 г свинско месо
500 г дроб
200 г сметана
сол
черен пипер
Всичко се смила в кухмемския комбайн на фина смес.Изсипва се в продълговата форма за кекс (козунак).Поставя се в по-голям съд с вода(водна баня) и се пече 1.5 часа при 160 гр. Ако е необходимо се долива вода в по-големия съд. Като изстине се обръща в табличка, украсява се и се слага цял на масата. Реже се на парчета.
Кашкавалено руло
500 гр кашкавал се наряава на парчета, слага се в плик за печене и се потапя в гореща вода, като се разтопи се разточва на платка направо в плика, разрязва се плика или върху набрашнена дъска за рязане.Върху кашкавала се разстила плънка от запържени лук и гъби, смесени с картофено пюре. Завива се на руло, увива се във фолио и се оставя в хладилника да се стегне.
Пилешки късчета а ла Happy
200 г пилешко месо от бутче
30 г мариновани гъби
30 г кашкавал
80 мл вода
12 мл соев сос
2 с. л. олио
брашно за овалване
картофено пюре за гарнитура
Начин на приготвяне:
1.Месото (обезкостено и почистено от кожата) се нарязва на късчета и те се овалват в брашното. След това се поставят в голяма цедка и се изтръсква излишното брашно. Запържват се в добре загрятото олио до златисто.
2.Гъбите се нарязват на филийки и се изсипват в тигана при месото.
3.Налива се водата и соевия сос. Тиганът се захлупва и се оставя месото да се задуши 2-3 минути.
4.Късчетата се сервират гарнирани с картофено пюре. До като са топли отгоре се настъргва кашкавала.
Една тънкост за пилешките меса-за да не стават сухи когато са от бяло месо.Варху им се изтисква сока на 1 лимон и престояват така поне 1h.И след това се приготвят по начин които си искате.Аз ги правя на скара и са невероятно сочни.
Djemma, ти си направо велика!
Определено пак ще се възползвам. :idea:
Само че от толкова много страхотни предложения е много трудно да се избере едно или две. :cry:
:shock: уау не знам какво да кажа......глъгнах си езика :shock:
Страхотни предложения, Djemma :!:
Нямам думи! Безкрайни благодарности,Джема! Ти си невероятна!!!Захващам се с приготовленията.Ще смая гостите.Имам само един въпрос относно зеленчуковато торта.Желатина между всеки пласт ли се слага или последен върху всички етажи :?: И още нещо- понеже не съм много опитна в кухнята- желатина само в хладка вода ли се разтваря или да си спазвам описанието върху самото покетче?!?!Там пише че след това се затопля на водна баня..... :? Не съм работила с желатин,така че....ще съм ви много благодарна ако помогнете отново!
Още веднъж- благодаря !
Да,след всеки пласт се полива майонеза,за може да се желира и да се държи без да се разваля. А желатинът се накисва първо във студена вода. Аз ти препоръчван на доктор Йоткер- българския не го одобрявам-боклук е, неми ставаха тортите 2 пъти с българския- не желира добре. Та на д-р Йоткер, набъбва много бързо, почти моментално. След като набъбне,ако е сухо, доливап малко вода и го слагап на котлона , бъркаш докато се разтворят зрънцата на желатина,но без да завира ! Обикновено трябва да е на водна баня, но аз не го слагам,защото бързо се разтваря, преди да е завряла сместа. Като изстине се прибавя към желатина. А не се допуска завиране,защото желатинът се разрушава от високата температура и губи желиращите си свойства. Агар-агарът е устойчив,но за домашно ползване няма от къде да се вземе.Успех!
Агар-агар и др. подобни съсътавки при мен се продават в аптеката.
Цена като на евтино злато, но ги има.
...............http://www.world-of-smilies.com/html...y/party038.gif
Djemma, аз моята торта я правих с български желатин и се получи. Сега пак съм взела български, но не е същия и май започвам да се притеснявам :? , май ще ходя да търся на доктор Йоткер, че да не се изложа точно на Нова Година. :(
Не че и българския не върши работа, но обикновено с това количество,което пише в рецептата неми се желира, ъака че слагам 1-2 пак. повече ако е български, но последно време,откакто има на д-р Йоткер и в нашия град ползвам само него.Същото важи и за бакпулвера-българският ми харесваше, докато неопитах на д-р Йоткер.