Италианска кухня - СПАГЕТИ
:hello:
Обещах на някои от вас рецепти от италианската кухня (понеже съм живяла повече от осем години там) и бързам да ви ги напиша! Ето първите три от тях! Дано ви харесат! По-нататък и още ще има! :wink:
СОСОВЕ ЗА МАКАРОНЕНИ ИЗДЕЛИЯ (Макарони, спагети и др.)
1/ С ГЪБИ И МЕСО
Продукти за 4 човека:
400 г макарони
300 г накълцано говеждо месо
50 г шунка
2 парчета бекон
200 г белени домати
50 г масло, олио
50 г настъргано "пармиджано" (може и обикновен кашкавал, споко)
няколко сухи гъби (може и мокри :D )
1/2 глава лук
1/2 морков
1/4 кервиз
1 скилидка чесън
1 в.ч. червено вино
щипка риган
2 дафинови листа
сол
черен пипер
Приготвяне: Нарежете шунката и бекона на малки парченца и ги запържете заедно с говеждото. Прибавете нарязаните наситно чесън, лук, морков и кервиз. Размекнете гъбите в хладка вода, нарежете ги на малки парченца и ги прибавете да се зачервят към месото. Прибавете половината от маслото и малко олио, солта, черния пипер, дафиновия лист, ригана и червеното вино. Към тази смес прибавете белените домати и оставете да поври (да къкри, пр. на степен 4 на котлона) около един час на бавен огън. Сварете макароните по описания на пакета начин. Изцедете ги и ги залейте с остатъка от маслото и така приготвения сос. Отгоре поръсете с пармиджано и сервирайте.
2/ С БЕКОН
Продукти за 4 човека:
400 г макарони
300 г белени домати
80 г бекон
50 г настъргано "пекорино" (може и обикновен кашкавал)
20 г масло
2 суп.лъж. кипарис
майорана
малка глава лук
оцет
олио
сол
черен пипер
Приготвяне: Нарежете бекона на малки парченца и ги запържете в няколко супени лъжици олио. Прибавете нарязания наситно лук, кипарис и майораната и ги запържете. Когато омекне, прибавете белените домати, солта, черния пипер и оставете на бавен огън около 15 мин. Преди да махнете соса от котлона, прибавете 1 суп. лъж. оцет. Сварете макароните. Изцедете ги и ги залейте с маслото и соса. Отгоре прибавете пекориното.
3/ С МАСЛИНИ
Продукти за 4 човека:
500 г макарони
100 г зелени маслини
300 мл бяло сухо вино
2 главички чесън
200 г белени домати
50 мл. зехтин
20 г галета
сол
черен пипер
магданоз
Приготвяне: Загрейте олиото в тиган, прибавете счукания чесън, махнете костилките от маслините и прибавете и маслините. Прибавете и бялото вино и оставете да поври за няколко минути. Добавете солта, черния пипер и нарязания наситно магданоз. Оставете да ври, докато се сгъсти. Сварете макароните. Изцедете ги и ги залейте с така приготвения сос. Отгоре поръсете с галетата и сервирайте.
Докато преписвах рецептите се сетих, че по принцип италианците ядат повече макаронени изделия (от рода на спирали, охлюви, макарони - къси, дълги, тънки, дебели и т.н.) много повече отколкото спагети. Така че пробвайте горенаписаните рецепти с избран от вас по желание вид макарони. А утре обещавам да ви запиша и двете най-известни рецепти за СПАГЕТИ: Болонезе и Карбонара.
Дано ви харесат! Пожелавам ви да преядете с мисълта за мен :!: :D :D :D
:thumbup: :kiss:
И не забравяйте: гответе винаги с много любов, за да ви стават и рецептите! Пък после драснете два реда мнение по тях! Айде стига ви толкоз за днес! :lady:
