" Бабина салфетка "

Бабина салфетка
Това е едно руло което може да има няколко варианта. Можете да го направите с козуначено тесто или с обикновенно както и да експериментирате с плънката:idea:

ПРОДУКТИ

тесто варянт 1 козуначено

около 1 кг брашно + допълнително за доомесване
40 г хлебна мая или 1 и 1/2 пакетче суха
6 яйца
150 г прясна мас (или масло)
250 мл прясно мляко
300 г захар
кората на 1/2 лимон + 1 кафеена лъжичка сок
2 ванилия или 3-4 капки
1 с. л. коняк
1/2 ч. л. сол

тесто варянт 2 обикновенно
500 г брашно
1 бр. яйце
1 с.л. прясна мая или 1 пакетче суха
4 с.л. захар
около 1 ч.ч. прясно мляко или вода
1 с.л. масло
5 с.л. олио
щипка сол

Пълнеж 1: 1/2 ч.ч. маково семе , 3 с.л. захар

Пълнеж 2: 2 с.л. масло, 3 с.л. захар, 1/2 ч.ч. кокосови стърготини

Пълнеж 3: 3 с.л. масло, конфитюр от шипки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ ТЕСТО1

Натрошете маята в купичка и я размийте с 1/4 чаша хладко мляко. Добавете лъжица захар и лъжица брашно и разбъркайте на рядка кашичка. Похлупете и оставете около час на топло да втаса. След около 45 минути затоплете съвсем леко брашното на слаба фурна. Пресейте го на купчина върху . Направете кладенче в средата.
Разбийте шестте яйца със захарта докато станат на пяна. Прибавете настърганата лимонова кора, лимоновия сок, коняка, млякото и ванилията. Продължете да разбивате още малко и изсипете в кладенчето заедно с втасалата мая и солта. Разтопете мазнината. Започнете да месите, като от време на време сипвате по малко от разтопената мас. При замесването не бийте тестото силно, а го разтегляйте, събирайте на топка и после пак го разтегляйте. И така поне половин час. Тестото е готово, когато стане гладко, не залепва и започне да образува мехурчета.
Поръсете тестото с малко брашно, покрийте го със затоплена кърпа и го оставете да втасва на топло, докато се удвои . Офомената Бабина салфетка се остават да втасат още веднъж преди печенето.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ ТЕСТО

Прясната мая се размива в малко от леко затопленото мляко сухата се смесва с брашното. Продуктите за тестото се смесват и се замесва нетвърдо тесто. Оставя се на топло място да втаса. След половин час се премесва и се оставя още половин час да втаса.
Оформяне на рулото
Разточваме тестото на кора с дебелина около 2-3 см. Намазваме кората с масло, поръсваме със захар и накрая с мак. Оформяме рело, краищата на което се отрязват и се оставят настрани. Съединяваме двата края на рулото /за да ви е по лесно да го пренесете в тавата работете в/у хартия за печене/. Нарязваме тестото през 2 см , но не до края за да оформим листенцата. Редуват се едно на вътре и две навън, след като оформим всички листенца от одрязаните крайчета на рулото оформяме средата .
Завиваме рулото със затоплена кърпа и оставяме да втаса.
Преди да го поставиме във фурната намазваме със жълтък / фурната трябва да е предварително загрята до 180 С/. Пече се докато се получи хрупкава коричка някаде около 15 - 20 минути / но това е относително за всяка фурна/.
п.п. Рулото може и да се сиропира
http://s39.radikal.ru/i086/1010/86/7a67463358a1t.jpg
http://s61.radikal.ru/i173/1010/c9/efec2e9a2e83t.jpg
http://s005.radikal.ru/i212/1010/c8/8881dd15906ft.jpg
Бон Апетит:kissyou: