Angel Cake

[Marinera]

Между другото, Милинка, имам рецепта за обърнат сладкиш с ревен (записвала съм какво ли не), ако искаш мога да ти я напиша, а после да кажеш как е на вкус.

[Milinka]

Поздравления за ангелския кекс!Невероятно вкусен е!

Blue_bouble,

радвам се че ти е харесал

:wink:

[Milinka]

Между другото, Милинка, имам рецепта за обърнат сладкиш с ревен (записвала съм какво ли не), ако искаш мога да ти я напиша, а после да кажеш как е на вкус.

Разбира се! Напиши ми сладкиша. Много ще се радвам.
Голям майтап защото аз вчера направих точно такъв обърнат сладкиш - с карамел и масло и в него ревенат и отгоре кексово тесто от жълтъците , които ми останаха от Angel Cake. Правих го на око. Стана много вкусен. Ревенат е страхотен, въобще не очаквах. Много приятен свеж леко киселичък вкус , които много добре се комбинира със сладкото кексово тесто

[Marinera]

Открих, че имам даже не една, ами 3 рецепти за сладкиши с ревен. Явно съм ги записала с надеждата, че някой ден и тук може да се открие. Тези рецепти са от една кулинарка от дир.бг.

1. Обърнат сладкиш с ревен

Насипва се в тавичка кафява захар и се карамелизира във фурната. Почистените и обелени дръжки на ревена (1 връзка), се нарязват на парченца, изсипват се в карамела и се запичат още няколко минути във фурната. През това време се прави кексово тесто от:
200 гр. масло
1,5 ч. брашно
1 ч. захар
3 яйца
1 ч.л. сода.

Излива се това нещо в поизстиналия ревен и се пече до готовност. Изстиналият сладкиш се обръща.

2. Rhabarberkuchen mit Streusel

Тесто:

200 гр. масло /мек маргарин/
200 гр захар
375 гр. брашно
3 яйца
щипка сол
1 пакетче бакпулвер
1 ч.л. наст. лимонена кора

Плънка:

1 кг. ревен
125 гр. масло
200 гр. брашно
150 гр. захар
25 гр. смляни бадеми
1 пакетче ванилия
пудра захар

Ревенът се почиства и нарязва на парченца по 2 см.
Маслото се разбива с миксер, сипвайки захарта докато не се разтвори. По едно се добавят яйцата, солта и наст. лимонена кора.

Смесва се брашното с бакпулвера,пресява се в маслото с яйцата и се разбърква добре. Тестото се размазва по намазана с олио форма. Фурната се загрява до 200 гр.С.

Ревенът се бланшира 3 мин. в кипяща вода. След това равномерно се разпределя върху тестото.

За посипване се разбива масло, добавя се брашното, захарта, бадемите и ванилията. Размесва се до образуване на трохи, с които посипваме повърхността на пая. Печем при 180 гр.С 40 мин. Готовия пай се охлажда и се посипва с пудра захар.


3. Естонски сладкиш - Рецептата е поне на 100-150 г.

Тесто:

300 гр. брашно
200 гр. масло
100 гр. захар
1 яйце
ванилин или настъргана лим.кора

Плънка:
1 кг. ябълки или 700 гр. ревен (същия сладкиш може да е ябълков)
75-100 гр. захар
1 ч.л. канела

Покритие:

Пандишпанено тесто от 5 яйца, 6 с.л. захар, 5 с.л. брашно, 2 с.л. нишесте

Приготвеното тесто разточваме в тънък пласт, разпределяме в тавичка,набождаме с вилица и печем до полуготовност при 200-225 гр. С.
През това време правим пандишпана (така както сте си свикнали), режем ревена на парченца.

Върху изпеченото тесто, разпределяме ревена, посипваме със захар и канела (предварително смесени), заливаме с пандишпана и във фурната за още 25 мин. при същата температура.

[Milinka]

благодаря ти за рецептите
тази щруделовата ми харесва и ще я пробвам

[Puh]

Момичета ... пробвах кекса ... много хубав стана, но ... много тънък ... в голяма форма ли го сложих или нещо сбърках?

Благодаря Ви предварително!

[Vancheto]

Момичета ... пробвах кекса ... много хубав стана, но ... много тънък ... в голяма форма ли го сложих или нещо сбърках?

Благодаря Ви предварително!

Момичета ,и аз го правих-стана много вкусен,но около 2 пръста дебел. Каква форма да използвам? :? Моята беше тортена -26 см.

[Marinera]

Ами пробвайте в кексова форма с дупка - по принцип в такива се прави. Мен ме спира само това, че нямам такава - и аз разполагам само с тортена форма 26 см.

[Milinka]

Момичета,

Това количество го правих във форма 20см. Сажелявам, че не съм го написала, но тъй като сместа не става много голяма, не предполагах, че някои ще го пече в голяма форма.
Както и да е, грешката е моя, за което се извинявам.


Ако имате само голяма форма, тогава може да направите двойно количество.

А както Marinera написа оригиналната форма е с дупка в средата , но това едва ли ще промени много вкуса, пък и аз обичам да експериментирам.


Крем Брюле:

8 - 10 жълтъка
200 г захар
1 ванилля
1 литър течна сметана

Желтаците се разбиват със захарта, добавя се течната сметана и ванилията. Разпределя се в малки купички - по около 150 мл на купичка. Пече се на водна баня като крем карамел.

Изстудява се в хладилника. Порасва се със захар и с горелка се карамелизира захарта. Да не се слага преклено много захар, за да не се образува дебел слой карамел. Връща се обратно в хладилника - образува се хрупкав тънък слой карамел. Яде се до 1 час. Ако престой повече карамелат се разтопява. Значи кремат може да престой 1-2 дена но трябва да се карамелизира преди ядене.

[Milinka]

Ето как се карамелизира.