Салата "Цезар"

[Diana Delibasheva]

Наскоро реших да проверя вкусна ли е тази салата, освен, че е толкова скъпа. Смятам утре за празника да я направя, но преди това да попитам - някой пробвал ли е?

САЛАТА "ЦЕЗАР"
За 2 порции е необходима една маруля, като характерното в случая е това, че листата и не се нарязват, а се накъсват.
За заливката ще са ви необходими следните продукти:
- 10 зърна каперси (намират се на доста солени цени в добрите супер- маркети)
- 3 скилидки чесън
- 1 консерва аншоа в олио или зехтин
- 1 лъжица винен оцет
- 4 лъжици студено пресован зехтин
- ½ лъжица лимонов сок
- ½ лъжичка Дижонска горчица
- ½ лъжичка сос Worcester
- 1 жълтък
- 30 мл. коняк
- няколко капки сос Tabasco
- ½ лъжичка сол
- 1 лъжичка чер пипер
- 8 лъжици настърган "Пармезан"
- крутони от бял хляб
Заливката се приготвя по следния начин: черният пипер ( бял), солта, чесънът, каперсите и половината консерва аншоа се поставят в дървено хаванче. Счукват се много добре, докато се получи гладка паста. След това се прибавят лимоновият сок, сосовете Tabasco и Worcester, конякът и горчицата. Отново разбиваме сместа с чукалото.
Прибавяме оцета и зехтина и разбъркваме, докато получим хомогенна смес. Най-накрая прибавяме и суровия жълтък, разбъркваме отново много добре и с този сос заливаме салатата. Разбъркваме.
Поръсваме с настъргания "Пармезан". Гарнираме с останалите рибки аншоа и крутоните.

[sonq]

Ето и рецептата на Влади Илиев за салата Цезар:

САЛАТА "ЦЕЗАР"
ПРОДУКТИ за 4 порции
3 средни глави салата, измити, подсушени, изчистени и накъсани на едро
8 пилешки филета/или аншоа,или скариди/
2-3 скилидки чесън
3-4 с.л. зехтин
пресен лимонов сок на вкус
3 яйца /рохки-така е в официалната рецепта,но аз предпо4итам по-твьрдо сварени/
1 ч.л. горчица
5-6 с.л. настърган пармезан
1 ч.ч. крутони
прясно смлян черен пипер на вкус
ПРИГОТВЯНЕ:
За да направите крутоните, нарежете хляб на кубчета и след това изпържете в голямо количество олио докато станат хрупкави, извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху кухненска хартия или решетка. Ако не искате да пържите – наредете хлебните кубчета в намазана с олио тавичка и леко поръсете с олио и запечете във фурната.3-вариант:продават се готови по-магазините.
Обелете скилидките чесън, поставете ги в голяма дървена купа и с дървена лъжица ги смачкайте по стените на съда. Извадете по-голямата част от чесъна ( чесновото масло, останало по стените на дървената купа ще придаде аромат на салатата). Добавете филетата от пиле в купата и разтрийте с дървена лъжица. Добавете горчицата, лимоновият сок, настърганият пармезан и яйца/ако яйцата са рохки се бьркат,докато се полу4и кремообразна смес сьс гореспоменатите продукти/.
Добавете крутоните и парчетата зелена салата. Внимателно разбъркайте. Разпределете в чиниите за сервиране и поднесете, поръсена с прясно смлян черен пипер на вкус.