Коктейл по датски
Продукти:300 г пиле (варено, печено или пушено), 1 кафена чашка кисело мляко, 100 г майонеза, 1 суп. лъжица доматено пюре, 10 маслини, 2 домата, 1/5 връзка магданоз, 1/2 чаена лъжица горчица, 5 листа зелена салата, черен пипер и сол на вкус.
Начин на приготвяне:
Пилето се почиства от костите, изстудява се, ако е топло, и се нарязва на дребни кубчета. Доматеното пюре се разрежда с киселото мляко и се прибавя към майонезата заедно с 1/2-та изчистени от костилките и ситно нарязи маслини. Сместта се подправя с горчицата, солта и черния пипер на вкус.
В определените за поднасянето на коктейла чаши се подреждат на дъното листа от салатата, а върху тях на пластове се редят пилешко месо, сос, отново месо и отново сос. За украса се използват 1 маслина, резан домат и листата от магданоза.


Капама
Продукти:

Кисело зеле
Свинско месо -може от врат,може и ребърца
Телешко месо
Пилешко бутче-по-голямо
Суджук-пресен или кърначе
По желание кървавица

Приготвяне:

В калена тенджера /ако нямате такава може и в тази под налягане/ се нареждат ред месо ред зеле.Върху всеки ред се ръсят подправки-ким,копър,чубрица.Най-отгоре се слага суджука /кърначето и кървавицата.Доливате 1ч.ч топла вода и 1ч.ч. вино.Захлупвате и мушкате във фурната на макс. Когато ястието заври,намалявате фурната и оставате така да се пече 3 часа.Ако се прави в тенджерата под налягане става по-бързо.


Пиле със сладко-кисел сос
Нарязва се на малки парченца пилешкото филе, маринова се с малко соев сос и 2 с.л. нишесте за около час. През това време сварявате бланширан ориз и го изцедете през сито. В дълбок силно загрят тефлонов тиган налейте съвсем малко олио и добавете нарзязани на тънки ивички морков, грах, чушка, малко лук или праз, гъбки (каквито зеленчуци ви се намират в хладилника), бъркате около 5 мин. След това добавете маринованите пилешки парченца, отново бъркайте, налейте 1 с.л. сусамено олио, 1 лъжица мед, 1 л. оцет и 50-60 гр вода. След като всичко това е готово, свалете от котлона, добавете сварения ориз и разбъркайте хубаво.


Пиле по аржентински
ПРОДУКТИ:
1/2 кг пилешко филе;
4-5 глави нарязан на кръгчета лук;
около половин кг картофи;
3-4 средно големи моркова;
1 пак. майонеза;
кашкавал за покриване;
подправки по желание (соев сос, чубрица, сол).

ПРИГОТВЯНЕ:
Огнеупорна или обикновена тавичка се омазнява. Най-отдолу се слагат нарязаните на каренца месца, предварително престояли в соев сос. Намазват се леко с майонеза. Отгоре се нареждат нарязаните на кръгчета парчета лук и моркови. Намазват се с майонеза. Накрая се покриват с тънки шайби (или под друга форма) картофи и също се намазват с майонеза.
Слага се да се пече около 30 мин. и малко преди да са готови, се прибавя настъргания кашкавал, смесен с останалата майонеза и подправките. Запича се докато хване лека коричка.
Могат да се слагат и гъби, но става по тежко. Може вместо майонезата да се използва олио и сметана.


Пълнени чушки
Продукти (за една порция): 120 г телешко месо, 15 г мазнина, 20 г ориз, 3 г брашно, 1/10 яйце, 20 г лук, 20 г кисело мляко, 140 г чушки, 5 г доматено пюре, сол, черен пипер, магданоз.

Приготвяне: Месото се смила и заедно със солта, черният пипер, магданозът , яйцето и свареният ориз се омесва добре. Почистените от семето и измити чушки се пълнят с готовата смес, потапя се края им в малко брашно и се нареждат в тенджера. Заливат се с хладка вода, поръсват се със сол и се варят, захлупени с чиния или се пекат на фурна. Отделно се приготвя застройка с мляко, яйца и малко брашно, разрежда се със соса от чушките и се оставя да ври, като непрекъснато се бърка. Чушките се поднасят с бял или доматен сос.

За да може и детето Ви да яде от това ястие, би трябвало да намалите количеството на подправките. На вече готовата (не много голяма) чушка може да обелите люспата и заедно с месото да пасирате (или раздробите с вилица). Разредете със соса до получаване на желаната гъстота.


Кюфтета с бял сос
Продукти (за една порция): 160 г телешко месо, 10 г ориз, 20 г лук, 7 г брашно, 20 г масло, 40 г кисело мляко, 1/4 яйце, морков, целина, магданоз, чубрица , лимон, сол, черен пипер.

Приготвяне: Месото се смила добре и заедно с ситно нарязания лук (половината), магданоза, чубрицата, яйцето, черния пипер, солта и сварения ориз се омесва добре. От сместа се оформят кюфтета, овалват се в брашно и се пускат в бульон, приготвен от телешките костите, останалия лук и ароматните треви. Варят се до омекване на оризът. Махат се кюфтетата и се прецежда бульонът. Приготвя се гладка каша от брашното, киселото мляко и малко бульон. Разбива се добре на огъня докато кипне. С този сос се заливат кюфтетата преди поднасяне.

Когато и малкото Ви дете ще яде тази гозба, не използвайте подправки. Кюфтетата могат да се намачкат с вилица или да се пасират.


Каша от пиле
Продукти: 1 кг пиле, 1 кафена чашка растително масло, 50 г масло, 1 1/2 чаена чаша брашно, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне: Почистената и измита птица се нарязва на порции, залива се с хладка подсолена вода и се вари до омекване на месото. Брашното се запържва в растителното масло до златисто оцветяване и се разрежда при непрекъснато разбъркване с горещия бульон от птицата. Получената гладка каша се оставя да поври на тих огън около 15 минути. При поднасянето порциите с месо се заливат с приготвената каша и се поръсват по желание с разтопеното масло и черен пипер.

Тази каша може да се предложи и на малки деца, като месото се смила добре, а брашното (запечено във фурна) се разтваря с малко студена вода и след това се прибавя на тънка струйка към горещия бульон. Необходимото количество месо за едно хранене на детето е 20 – 25 г, а дневната норма е 50 г. В този слуяай се приготвя без подправки.


Пиле фрикасе
Продукти: 1 пиле (около 1 кг), 1 морков, малко целина, магданоз, 1 кафена чашка растително масло, 1 кафена чаша брашно, 2 жълтъка, 1 лимон, 1 чаена чаша кисело мляко, сол на вкус.

Приготвяне: Почистеното и измито пиле се нарязва на порции, залива се с вода и се вари, като се отстранява образувалата се на повърхността му пяна. Прибавят се нарязаните зеленчуци, малко сол и варенето продължава до пълното омекване на месото.
В растителното масло се запържва леко брашното (до светло кремаво оцветяване) и се разрежда с прецедения бульон. Жълтъците и киселото мляко се разбиват и към тях се прибавят полученият гъст сос и лимонов сок.
При поднасяне на порциите месото се полива с готовия сос и ситно нарязан магданоз.

За малки деца (от 1 – 1 1/2 годишна възраст) месото се смила и след това се залива със соса.За по-големите деца месото трябва да е нарязано на ситни парченца (не смляно). Брашното тогава може да се разтвори в малко студена вода и след това да се прибави към бульона.


Пиле с доматен сос
Продукти: 1 пиле, 1 кафена чашка растително масло, 1 глава лук (или стрък праз лук),1 морков, 1/4 глава целина, 2 чаени лъжички брашно, 1 кафена чашка доматено пюре, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 чаена лъжичка захар, сол и черен пипер на вкус, дафинов лист.

Приготвяне: Почистената и измита птица се нарязва на порции и полусварява в подсолена вода. Дребно нарязаният лук, настърганите морков и целина се задушават в растителната мазнина и малко вода до омекване. Добавя се доматеното пюре, брашното и червения пипер. Сместа се задушава 5 – 6 минути и се разрежда с прецеден пилешки бульон. Полученият сос се вари около 20 минути заедно с черния пипер и дафиновия лист, след което се пасира и се подправя със захарта и сол на вкус. Полусварените порции пиле се пускат в соса. Ястието се до сварява на тих огън и се поднася.


Риба с моркови и домати
Продукти: 800 г пъстърва (или бяла риба), 3 моркова, 1 глава лук, 1/2 глава целина, 4 домата, 2 чаени лъжички брашно, 20 г масло, сол, черен пипер, магданоз.

Приготвяне: Изчистете и измийте рибата. В 1 1/2 вода сварете нарязаните на дребно моркови, лук и целина. След завирането на бульонът, посолете го на вкус, прибавете ситно нарязаните (или настъргани) обелени домати, черният пипер и пуснете рибата. Варете на слаб огън 1/2 час. След това извадете рибата и я обезкостете.
Разтворете брашното в малко студена вода и го прибавете към бульона. Варете докато се получи сос със средна гъстота и прибавете маслото. С него залейте обезкостената риба.


Задушен заек със зеленчуци
Продукти: 1 заек (питомен), 4 глави лук, 2 моркова, 1/4 целина, 3 – 4 пиперки, 4 – 5 домата, 1 лъжица брашно, магданоз, 20 г масло.

Приготвяне: Измийте и почистете добре заека, нарежете го на порции. Оставете го да се свари, заедно със ситно нарязаните целина, моркови, лук и пиперки. Извадете свареното месо. Разтвореното в малко студена вода брашно прибавете към врящия бульон. След няколко минути прибавете и настърганите домати. Прибавете и порциите месо. Оставете да вари още 10 минути. Накрая се поръсва със ситно нарязан магданоз и масло.

Ястието може да се пасира (месото се обезкостява, смила се или нарязва на дребно според възрастта на детето) и с него да разнообразите местното меню на Вашето дете.