Кулинарен свят

[teen_f]

Вълшебната манджа на Ина
Продукти:
500г картофи
1 чушка
2 средни глави лук
1морков
около 200г зелен фасул
1 кренвирш(или 1 наденица/бяло пилешко месце)
доматено пюре
1 кубче пилешки бульон
топено сирене
магданоз
сол
черен пипер
индийско къри
червен пипер
брашно
1 супена лъжица масло

Начин на приготвяне:
Сваряваме картофите и ги пасираме. В 2-3 с.л мазнина запържваме ситно нарязания лук с морковчето. В тенджера сипваме около 3-4 чаени чаши вода, прибавяме запържените продукти, пасираните картофи и
нарязаната на ситно чушка и захлупваме тенджерата. След 10-15мин слагаме 2-3 с.л доматено пюре, 1с.л топено сирене, кубчето бульон, зел.фасул и кренвирша(нарязан на тънки парченца). Слагаме подправките без магданоза. Ако водата е много малко слагаме още. По-вкусно е ако има сос. Захлупваме отново и до като ни ври манджата в тиган слагаме малко масло и 1-2 с.л брашно. Бъркаме да стане на каша и изсипваме в тенджерата, която е свалена от котлона. Бъркаме, за да не стане на бучки. Последно слагаме магданоз на вкус.


Мусака Инка
Продукти:
1 гл. лук
около 600-700 г картофи
500 гр кайма
3 моркова
2 лъжички доматено пюре
1/2 чаена чаша грах
1 кубче зеленчуков бульон
1/2 чаена чаша царевица
червен пипер
черен пипер
олио
сол
чубрица
даф.лист
Заливка:
2 яйца
1кофичка кислело мляко

Начин на приготвяне:
Запържваме лук и морковите. В теджерата слагаме малко вода и прибавяме всичко (лук, морковчетата, картофките, които са на много ситно, каймата, доматеното пюре, малко олио, 1 бульон и даф.лист). Слагаме и 1-2 чаени чаши вода. Разбъркваме всичко. Картофките трябва да омекнат. Не спираме да бъркаме, за да не стане каймата на бучки. Добавяме още олио, ако е нужно. Накрая добавяме граха, царевицата и подправките. Слагаме във фурната. 10-15 мин преди да извадим мусаката, слагаме и заливката.


Пиле с гъби
Продукти:
1 кг пилешки филета (бутчета, крилца)
200 гр. пресни гъби
50 гр краве масло
100 гр топено сирене
1 чаена лъжичка брашно
2 с.л. подправка за пиле
500 мл. прясно мляко


Начин на приготвяне:
Гъбите се нарязват на филийки и се задушават в маслото. Прибавя се брашното,запържва се и се разрежда с прясното мляко. Сместа се изсипва в огнеупорна тенджера. Пилешкото месо се нарязва на порции и се поръсва с подправката. Парчетата се нареждат върху сместа. Тенджерата се поставя в студена фурна. Печете около 1 час. След това извадете и наредете върху ястието нарязаното на филийки топено сирене. Върнете обратно във фурната без да поставяте отново капака и печете 5 минути(до златисто).


Патладжани-ботушчета
Патладжаните както са си с дръжката се разрязват на две по дължина и леко се запържват в олио (или може да се запекат във фурната,намазани с олио). 400 г кайма се запържват с лук и чесън, добавят се домати и малко канела. Патладжаните се редят в тавичка, върху всеки се слага от запържената и леко посгъстена смес с кайма, отгоре се настъргва кашкавал и се пече във фурната с мъничко вода в тавичката до омекване на патладжаните и запичане на кашкавала.
Може да се направи и без кайма - тогава се запържва лук с домати, слага се върху патладжаните и отгоре се нарязват пресни домати на кръгчета - и пак се запича.

Тиквички с шунка
Продукти:
1 кг. тиквички
200гр. Шунка
2-3 с.л. олио
1глава счукан чесън
1к.л. мащерка
1/2ч.ч. пилешки бульон
200гр. кашкавал
черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:
Тиквичките се нарязват на колелца се изсипват в по-голяма купа. Шунката се нарязва на дребно и се изсипва при тиквичките прибавя се счуканият чесън и подправките, олиото. Всичко се разбърква и се изсипва в тавичка, предварително намазана. Пече че се около 40 минути. 10 минути преди да се извади от фурната ястието си покрива с парченца кашкавал и се връща отново докато се получи розова коричка.


Фазан яхния
В тенджера под налягане се запържва една глава ситно нарязан лук с 1-2 скилидки чесън, 2-3 моркова на по-дебели колелца, 1 червена чушка нарязана на дребно, 1/4 глава целина. Добавя се 1 супена лъжица червен пипер и веднага след него 1 чаша домати от консерва или 1 пресен домат - обелен и нарязан. Запържва се и той за минута и се се залива всичко с 1 кафена чашка червено вино и около 3 чаши вода с една супена лъжица размито брашно. Прибавят се и подправките: сол, 10-на зърна черен пипер, смлян черен пипер и 1 дафинов лист. Щом заври се прибавят 2 големи картофа нарязани на средно големи кубчета и месото, което предварително е шпиковано с цели скилидки чесън (просто се правят прорези във всяка порция и се забучва скилидка чесън). Течността трябва едва да покрива зеленчука и месото, за да не стане воднисто. Слага се капака и ври около 45 минути.


Фазан с гъби
Разфасованият на порции фазан се осолява и се запържва до леко порозовяване в малко олио /7с.л./.
След това при него се слагат:
4 глави лук, 4-5 моркова, 1/2 глава целина /всички зеленчуци са нарязани на едро, понеже после се пасират/ + 1/2 от листата на целината/кервиза.
Заливат се с 8 с.л. бяло вино. Слага се 1 пил. бульон разтворен в 1/2л топла вода. Всичко това ври под капак за около 30-40 мин, до готовност на месото, което се изважда от зеленчуците. Остатъкът се охлажда и се пасира.
500 гр гъби/пресни, нарязани на лентички се изпържват в масло и се прибаавят към пасирания сос.
Сервира се като поставяме къс месо и заливаме със соса. За гарнитура са подходящи пържени картофи.



Печена пуйка със зеле
Необходими продукти
1 бр. (2 - 2,5 кг) пуйка
3 кг кисело зеле
1 и 1/2 ч.ч. (300 мл) растително масло
1 с.л. (10 г) червен пипер
1/2 ч.ч. (100 г) ориз
сол
чесън
Начин на приготвяне
Пуйката се посолява отвътре и отвън и се поставя в пръстен гювеч или тавичка върху част от зелето, нарязано на дребно. Пече се в средно силна фурна, като се обръща няколко пъти, а в зелето се налива по малко топла вода. За да не прегори, добре е пуйката да бъде покрита с цели зелеви листа. Опечената пуйка се познава по това, че лесно се набожда с вилица и от мястото на пробождането изтича светъл прозрачен сок. Останалата част от зелето, нарязано на дребно, се вари на тих огън заедно с мазнината, червеният пипер, вътрешностите, крилата и шията на пуйката. Накрая свареното зеле се смесва със зелето, върху което е опечена пуйката. Прибавя се оризът и се добавя малко вода. След 15 минути ястието е готово за поднасяне. Във всяка чиния се слага зеле, а отстрани - парче от пуйката. По желание зелето се полива с малко зелев сок, смесен със счуканият чесън. Ако пуйката е много тлъста, намалява се количеството на мазнината.

[teen_f]

Кекс с кайма
Продукти: 1 кг. кайма, 250гр. гъби, 2 глави лук, 4-5 моркова, маслини, 200гр. кашкавал,200гр прясно мляко, сол, черен пипер, риган, червен пипер на вкус.

В тиган запържете ситно нарязания лук, гъбите и единият морков нарязан на ситно. Към каймата прибавете подправките, прясното мляко и запържените зеленчуци и гъби. Прибавете и настъргания кашкавал и ситно нарязяните маслини. Омесете всичко добре и сложете в тефлонова форма за кекс половината от сместа, наредете сварените моркови и добавете отгоре останалата част от сместа. Печете около 1,5 часа на 150 градуса.

Рило "Стефани"
Продукти:1кг. кайма
3-4 яйца
3-4- моркова
3-4 кисели краставички
магданоз и подправки по вкус
Начин на приготвяне: Сваряват се яйцата и морковите. Върху найлон поръсвате брашно и разстилате каймата. Обелете сварените яйца и ги подредете по дължина върху каймата. Нарежете морковите и киселите краставички на лентички и ги подредете до яйцата. Завийте всичко на руло и печете.

Лазаня
Необходими продукти:
кайма - 500г., може и пове4е, според вкуса
кашкавал - 300-400 г
доматен сок - около 2 литра
кори за лазаня - 1 пакет (обикновенно стигат за 1 тава)

Запържвате каймата в олио и слагате подправките,
в една по-дълбока тавичка и се редят ред кори - да покрият дъното на тавичката, ред кайма и настърган кашкавал или сирене, може и двете, отново ред кори и прибавяте доматен сок докато покрие корите.
Следва още един ред кайма и настърган кашкавал
и отново ред кори верху които настъгвате само кашкавал и отново доматен сок докато хубаво се покрие вси4ко (целта е да поврят корите в доматения сок и да омекнат)
Покривате с фолио и печете на 200-250 градуса за около 45 минути.
Лазанята може да се направи и със друга плънка, без кайма за вегетарианци. Например с зеленчуци.

"Голямо кюфте"
Продукти:500гр кайма
2 яйца
1-2 кремвирша нарязани на колелца
1 кутия топено сирене/от българското за по-евтино/;-)
1 малък буркан гъби
1 малка глава лук по желание
Подправки -ким,копър,чубрица

Всички продукти се омесват и полученото кюфте се слага в йенска тенджера. Пече в силно загрята фурна, като по желание може да се поръси с кашкавал. Сервира се с картофено пюре или салата според сезона.

Кайма с карфиол
Една неголяма глава карфиол,която се накъсва на розички и се бланшира за 3-4 минути (да поомекне) във вряла вода с малко сол (можеш да се добави и една чаша мляко във водата - така се маха специфичния мирис на зеле, но не е задължително).
После каймата се запържва с лук, няколко скилидки чесън, черен пипер, сол и заливаш с каквито домати ползваш (около една чаена чаша, може и малко повече), нека да поври 5 минути. Изсипваш в тавичка, отгоре плътно нареждаш розичките карфиол и посипваш с настърган кашкавал. Пече се във фурната само колкото кашкавала да стане на коричка и е готово.

Царски "лодки"
Продукти:2 по-големи патладжана
0.200 гр. кайма
0.100 гр. топено сирене
0.200 гр. кашкавал

Първо разрязваме патладжаните по дължина през средата. След това за около час ги накисваме в солена и студена вода. Когато ги извадим от водата ги издълбаваме с помощта на лъжица и поставяме в тава (може леко да се запържат преди това). Парченцата които сме отстранили ги нарязваме на дребно и смесваме с каймата. Най-отдолу слагаме топеното сирене след това слагаме сместа с каймата като я подправяме с малко кимион, черен пипер и сол, ако каймата не солена. Върху нея поръсваме настъргания кашкавал с малко галета за да се получи хрупкава коричка. В тавата доливаме около 5 см. вода и печем докато кашкавала придобие златист цвят около 40 мин. на умерена фурна. Ако случайно патладжаните имат нужда от още малко печене то тогава печете за около 5 минути само на долно печене.

Кисело зеле с шаран
Запържвате киселото зеле, накрая слагате малко бланширан ориз, изсипвате сместа в тава и върху нея слагате почистеният шаран като в коремчето му слагате топено сирене. Пече се до готовност на рибата в умерено загрята фурна.
Печена пуйка
Продукти: 1 пуйка, 1 глава лук, 3-4 лъжици масло, 1 чаена чаша ориз, бульон, 1 кафена чашка стафиди, 1 чаена лъжица черен пипер, 1/2 чаена лъжица канела, ситно нарязан магданоз и сол Приготвяне: Пуйката се посолява отвътре и отвън. Дреболиите се сваряват в подсолена вода и се нарязват на ситно. Ситно нарязаният лук се задушава с маслото до омекване, прибавя се оризът, който се пържи, докато стане прозрачен, след което се залива с 1 1/2 чаша от бульона на дреболиите, стафидите, черния пипер, канелата, магданоза и солта. С тази смес се пълни пуйката и се зашива. Слага се в тавичка, намазва се с масло, отстрани се сипва 1 чаша от бульона и се пече в умерена фурна. За да остане пуйката сочна, се полива често със соса. Можете също, докато се пече, да я покриете с листа от кисело зеле, за да не изсъхва месото, както и да я печете върху 1 нарязана на ситно кисела зелка.

Филе от мерлуза с винен сос
Продукти: 600г филе от мерлуза, 1 глава чесън, 2 кафени чаши бяло вино, 1 кафена чаша олио, сол, 2 дафинови листа, няколко зърна черен пипер, 3 кръгли парчета лимон.

Начин на приготвяне: Филето се измива добре, посолява се и се нарежда в тавичка с кожата надолу. Прибавят се едро нарязаният чесън, дафиновите леста, лимонът, черният пипер, олиото, виното и 1,5 кафени чаши вода. Тавичката се разклаща, за да се смесят добре всички продукти и се поставя в загратя фурна. Пече се 10-15 мин, обръща се и се пече още десетина минути. Филето се поднася както топло, така и студено.

Шницел
Продукти:400 г пилешко месо
200 г телешко месо
50 г сметана
3 с.л. (30 г) кисело мляко
20 г масло
2 филии сух хляб
3 бр. яйца
брашно
галета
сол
черен пипер

Начин на приготвяне: Месото се смила и се омесва със сметаната, млякото, натрошения хляб, сол и черен пипер. Каймата се поръсва с малко брашно и се оставя в хладилник за около 1 час. Оформят се шницели, овалват се в разбитите яйца и галета и се пържат до златисто.

Пилешки специалитет
Продукти:
2 бр. пилешки бутчета
1 пак. гъби -може и мариновани
1 глава лук
1 кутия готово картофено пюре/ако имате време може и домашно приготвено/
кашкавал за наръсване
подправки по ваш вкус

По желание се прави и заливка
1 кут. майонеза
1 коф. кис. мляко
3-4 кис. краставички

Бутчетата се сваряват и обезкостяват.
Гъбите и лука се задушават в малко мазнина,към тях се прибавя и месото.
Приготвяте пюрето -добре е да бъде по-гъстичко.
В огнеопорен съд с капак сипвате готовите гъби и месото.Върху тях разстилате пюрето и поръсвате с кашкавал.Печете на загрята фурна докато се зачерви кашкавала.
Заливката е по желание,но аз никога не я пропускам.Тя е студена и се слага върху порциите при сервирането.

Пълнено пиле
Взема се едно пиле и се обезкостява. Дебелите части от месото на гърдите и на бутчетата се изтъняват за да може да се изпече равномерно.Пилето се намазва със сол, черен пипер и лимон и се оставя да си обикаля нивката в една тенджерка. Изрезките с костите се сваряват и останалото месо се отделя от костите. Плънката се приготвя по следния начин: Нарязва се на ситно 150 гр шунка и със свареното месо се задушава със зеленчуци (лук,ориз,сладка царевица, чушка, гъби, подправки и други по свой вкус).При задушаването се използва бульона от костите.Взема се пилето и се намазва отвътре с масло,слага се плънката и се зашива.Преди напълно да се изпече се поръсва с настърган кашкавал и се дозапича.

Говеждо филе със зеленчуци
Продукти: 1 кг телешко филе, 800 г картофи, 3 – 4 глави лук, 3 – 4 домата, 7 супени лъжици мазнина, 1 1/2 вода, сол, магданоз.

Приготвяне: Изчистете от ципите 1 кг говеждо филе и го нарежете напречно на пържоли. Начукайте ги, посолете ги и ги поръсете с черен пипер. Обелените и измити картофи , лук и домати нарежете на филийки. Сипете в тенджера или пръстен гювеч 2 супени лъжици мазнина, наредете на дъното половината количества домати и лук. Прибавете половината картофи и ги посолете. Сложете след това пържолите. Върху тях наредете последователно останалите картофи, лук и червени домати. Посолете ястието, полейте го с останалата мазнина и 1 1/2 вода, поръсете го с 1/2 връзка ситно нарязан магданоз, захлупете го плътно и замажете капака с тесто. Варете го около 2 часа на слаб огън или го опечете във фурната.

Ястието може да се консумира и от деца, като не се използват подправки, а за по-малките може да се пасира до получаване на желаната консистенция.


Агнешко със светъл сос
Продукти: 800 г агнешко месо от плешката или бута, 5 чаши вода, 4 супени лъжици брашно, 5 лъжици растително масло, 3 жълтъка, 1 лимон, сол на вкус.

Приготвяне: Нарежете на порции агнешкото месо, измийте го и го варете в 4 – 5 чаши вода. Посолете го щом заври. След сваряване, извадете месото и го оставете на топло.

Запържете брашното в мазнината и внимателно го разредете с бульона от месото. Оставете соса да се вари 8 – 10 минути. След отделянето му от огъня на тънка струя се прибавят разбитите с лимоновия сок жълтъци. Посолява се при нужда и се залива свареното месо.

[teen_f]

Коктейл по датски
Продукти:300 г пиле (варено, печено или пушено), 1 кафена чашка кисело мляко, 100 г майонеза, 1 суп. лъжица доматено пюре, 10 маслини, 2 домата, 1/5 връзка магданоз, 1/2 чаена лъжица горчица, 5 листа зелена салата, черен пипер и сол на вкус.
Начин на приготвяне:
Пилето се почиства от костите, изстудява се, ако е топло, и се нарязва на дребни кубчета. Доматеното пюре се разрежда с киселото мляко и се прибавя към майонезата заедно с 1/2-та изчистени от костилките и ситно нарязи маслини. Сместта се подправя с горчицата, солта и черния пипер на вкус.
В определените за поднасянето на коктейла чаши се подреждат на дъното листа от салатата, а върху тях на пластове се редят пилешко месо, сос, отново месо и отново сос. За украса се използват 1 маслина, резан домат и листата от магданоза.


Капама
Продукти:

Кисело зеле
Свинско месо -може от врат,може и ребърца
Телешко месо
Пилешко бутче-по-голямо
Суджук-пресен или кърначе
По желание кървавица

Приготвяне:

В калена тенджера /ако нямате такава може и в тази под налягане/ се нареждат ред месо ред зеле.Върху всеки ред се ръсят подправки-ким,копър,чубрица.Най-отгоре се слага суджука /кърначето и кървавицата.Доливате 1ч.ч топла вода и 1ч.ч. вино.Захлупвате и мушкате във фурната на макс. Когато ястието заври,намалявате фурната и оставате така да се пече 3 часа.Ако се прави в тенджерата под налягане става по-бързо.


Пиле със сладко-кисел сос
Нарязва се на малки парченца пилешкото филе, маринова се с малко соев сос и 2 с.л. нишесте за около час. През това време сварявате бланширан ориз и го изцедете през сито. В дълбок силно загрят тефлонов тиган налейте съвсем малко олио и добавете нарзязани на тънки ивички морков, грах, чушка, малко лук или праз, гъбки (каквито зеленчуци ви се намират в хладилника), бъркате около 5 мин. След това добавете маринованите пилешки парченца, отново бъркайте, налейте 1 с.л. сусамено олио, 1 лъжица мед, 1 л. оцет и 50-60 гр вода. След като всичко това е готово, свалете от котлона, добавете сварения ориз и разбъркайте хубаво.


Пиле по аржентински
ПРОДУКТИ:
1/2 кг пилешко филе;
4-5 глави нарязан на кръгчета лук;
около половин кг картофи;
3-4 средно големи моркова;
1 пак. майонеза;
кашкавал за покриване;
подправки по желание (соев сос, чубрица, сол).

ПРИГОТВЯНЕ:
Огнеупорна или обикновена тавичка се омазнява. Най-отдолу се слагат нарязаните на каренца месца, предварително престояли в соев сос. Намазват се леко с майонеза. Отгоре се нареждат нарязаните на кръгчета парчета лук и моркови. Намазват се с майонеза. Накрая се покриват с тънки шайби (или под друга форма) картофи и също се намазват с майонеза.
Слага се да се пече около 30 мин. и малко преди да са готови, се прибавя настъргания кашкавал, смесен с останалата майонеза и подправките. Запича се докато хване лека коричка.
Могат да се слагат и гъби, но става по тежко. Може вместо майонезата да се използва олио и сметана.


Пълнени чушки
Продукти (за една порция): 120 г телешко месо, 15 г мазнина, 20 г ориз, 3 г брашно, 1/10 яйце, 20 г лук, 20 г кисело мляко, 140 г чушки, 5 г доматено пюре, сол, черен пипер, магданоз.

Приготвяне: Месото се смила и заедно със солта, черният пипер, магданозът , яйцето и свареният ориз се омесва добре. Почистените от семето и измити чушки се пълнят с готовата смес, потапя се края им в малко брашно и се нареждат в тенджера. Заливат се с хладка вода, поръсват се със сол и се варят, захлупени с чиния или се пекат на фурна. Отделно се приготвя застройка с мляко, яйца и малко брашно, разрежда се със соса от чушките и се оставя да ври, като непрекъснато се бърка. Чушките се поднасят с бял или доматен сос.

За да може и детето Ви да яде от това ястие, би трябвало да намалите количеството на подправките. На вече готовата (не много голяма) чушка може да обелите люспата и заедно с месото да пасирате (или раздробите с вилица). Разредете със соса до получаване на желаната гъстота.


Кюфтета с бял сос
Продукти (за една порция): 160 г телешко месо, 10 г ориз, 20 г лук, 7 г брашно, 20 г масло, 40 г кисело мляко, 1/4 яйце, морков, целина, магданоз, чубрица , лимон, сол, черен пипер.

Приготвяне: Месото се смила добре и заедно с ситно нарязания лук (половината), магданоза, чубрицата, яйцето, черния пипер, солта и сварения ориз се омесва добре. От сместа се оформят кюфтета, овалват се в брашно и се пускат в бульон, приготвен от телешките костите, останалия лук и ароматните треви. Варят се до омекване на оризът. Махат се кюфтетата и се прецежда бульонът. Приготвя се гладка каша от брашното, киселото мляко и малко бульон. Разбива се добре на огъня докато кипне. С този сос се заливат кюфтетата преди поднасяне.

Когато и малкото Ви дете ще яде тази гозба, не използвайте подправки. Кюфтетата могат да се намачкат с вилица или да се пасират.


Каша от пиле
Продукти: 1 кг пиле, 1 кафена чашка растително масло, 50 г масло, 1 1/2 чаена чаша брашно, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне: Почистената и измита птица се нарязва на порции, залива се с хладка подсолена вода и се вари до омекване на месото. Брашното се запържва в растителното масло до златисто оцветяване и се разрежда при непрекъснато разбъркване с горещия бульон от птицата. Получената гладка каша се оставя да поври на тих огън около 15 минути. При поднасянето порциите с месо се заливат с приготвената каша и се поръсват по желание с разтопеното масло и черен пипер.

Тази каша може да се предложи и на малки деца, като месото се смила добре, а брашното (запечено във фурна) се разтваря с малко студена вода и след това се прибавя на тънка струйка към горещия бульон. Необходимото количество месо за едно хранене на детето е 20 – 25 г, а дневната норма е 50 г. В този слуяай се приготвя без подправки.


Пиле фрикасе
Продукти: 1 пиле (около 1 кг), 1 морков, малко целина, магданоз, 1 кафена чашка растително масло, 1 кафена чаша брашно, 2 жълтъка, 1 лимон, 1 чаена чаша кисело мляко, сол на вкус.

Приготвяне: Почистеното и измито пиле се нарязва на порции, залива се с вода и се вари, като се отстранява образувалата се на повърхността му пяна. Прибавят се нарязаните зеленчуци, малко сол и варенето продължава до пълното омекване на месото.
В растителното масло се запържва леко брашното (до светло кремаво оцветяване) и се разрежда с прецедения бульон. Жълтъците и киселото мляко се разбиват и към тях се прибавят полученият гъст сос и лимонов сок.
При поднасяне на порциите месото се полива с готовия сос и ситно нарязан магданоз.

За малки деца (от 1 – 1 1/2 годишна възраст) месото се смила и след това се залива със соса.За по-големите деца месото трябва да е нарязано на ситни парченца (не смляно). Брашното тогава може да се разтвори в малко студена вода и след това да се прибави към бульона.


Пиле с доматен сос
Продукти: 1 пиле, 1 кафена чашка растително масло, 1 глава лук (или стрък праз лук),1 морков, 1/4 глава целина, 2 чаени лъжички брашно, 1 кафена чашка доматено пюре, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 чаена лъжичка захар, сол и черен пипер на вкус, дафинов лист.

Приготвяне: Почистената и измита птица се нарязва на порции и полусварява в подсолена вода. Дребно нарязаният лук, настърганите морков и целина се задушават в растителната мазнина и малко вода до омекване. Добавя се доматеното пюре, брашното и червения пипер. Сместа се задушава 5 – 6 минути и се разрежда с прецеден пилешки бульон. Полученият сос се вари около 20 минути заедно с черния пипер и дафиновия лист, след което се пасира и се подправя със захарта и сол на вкус. Полусварените порции пиле се пускат в соса. Ястието се до сварява на тих огън и се поднася.


Риба с моркови и домати
Продукти: 800 г пъстърва (или бяла риба), 3 моркова, 1 глава лук, 1/2 глава целина, 4 домата, 2 чаени лъжички брашно, 20 г масло, сол, черен пипер, магданоз.

Приготвяне: Изчистете и измийте рибата. В 1 1/2 вода сварете нарязаните на дребно моркови, лук и целина. След завирането на бульонът, посолете го на вкус, прибавете ситно нарязаните (или настъргани) обелени домати, черният пипер и пуснете рибата. Варете на слаб огън 1/2 час. След това извадете рибата и я обезкостете.
Разтворете брашното в малко студена вода и го прибавете към бульона. Варете докато се получи сос със средна гъстота и прибавете маслото. С него залейте обезкостената риба.


Задушен заек със зеленчуци
Продукти: 1 заек (питомен), 4 глави лук, 2 моркова, 1/4 целина, 3 – 4 пиперки, 4 – 5 домата, 1 лъжица брашно, магданоз, 20 г масло.

Приготвяне: Измийте и почистете добре заека, нарежете го на порции. Оставете го да се свари, заедно със ситно нарязаните целина, моркови, лук и пиперки. Извадете свареното месо. Разтвореното в малко студена вода брашно прибавете към врящия бульон. След няколко минути прибавете и настърганите домати. Прибавете и порциите месо. Оставете да вари още 10 минути. Накрая се поръсва със ситно нарязан магданоз и масло.

Ястието може да се пасира (месото се обезкостява, смила се или нарязва на дребно според възрастта на детето) и с него да разнообразите местното меню на Вашето дете.

[Marinera]

teen_f, цяла кулинарна книга си написала.

[teen_f]

Marinera наистина е цял кулинарна книга,която издърпах от интернет,но не знаех как да я пусна тук.И реших да е така.Надявам се да свърши работа