Италианска кухня - СПАГЕТИ

[anna77]

Обещах на някои от вас рецепти от италианската кухня (понеже съм живяла повече от осем години там) и бързам да ви ги напиша! Ето първите три от тях! Дано ви харесат! По-нататък и още ще има! :wink:

СОСОВЕ ЗА МАКАРОНЕНИ ИЗДЕЛИЯ (Макарони, спагети и др.)

1/ С ГЪБИ И МЕСО
Продукти за 4 човека:
400 г макарони
300 г накълцано говеждо месо
50 г шунка
2 парчета бекон
200 г белени домати
50 г масло, олио
50 г настъргано "пармиджано" (може и обикновен кашкавал, споко)
няколко сухи гъби (може и мокри )
1/2 глава лук
1/2 морков
1/4 кервиз
1 скилидка чесън
1 в.ч. червено вино
щипка риган
2 дафинови листа
сол
черен пипер
Приготвяне: Нарежете шунката и бекона на малки парченца и ги запържете заедно с говеждото. Прибавете нарязаните наситно чесън, лук, морков и кервиз. Размекнете гъбите в хладка вода, нарежете ги на малки парченца и ги прибавете да се зачервят към месото. Прибавете половината от маслото и малко олио, солта, черния пипер, дафиновия лист, ригана и червеното вино. Към тази смес прибавете белените домати и оставете да поври (да къкри, пр. на степен 4 на котлона) около един час на бавен огън. Сварете макароните по описания на пакета начин. Изцедете ги и ги залейте с остатъка от маслото и така приготвения сос. Отгоре поръсете с пармиджано и сервирайте.

2/ С БЕКОН
Продукти за 4 човека:
400 г макарони
300 г белени домати
80 г бекон
50 г настъргано "пекорино" (може и обикновен кашкавал)
20 г масло
2 суп.лъж. кипарис
майорана
малка глава лук
оцет
олио
сол
черен пипер
Приготвяне: Нарежете бекона на малки парченца и ги запържете в няколко супени лъжици олио. Прибавете нарязания наситно лук, кипарис и майораната и ги запържете. Когато омекне, прибавете белените домати, солта, черния пипер и оставете на бавен огън около 15 мин. Преди да махнете соса от котлона, прибавете 1 суп. лъж. оцет. Сварете макароните. Изцедете ги и ги залейте с маслото и соса. Отгоре прибавете пекориното.

3/ С МАСЛИНИ
Продукти за 4 човека:
500 г макарони
100 г зелени маслини
300 мл бяло сухо вино
2 главички чесън
200 г белени домати
50 мл. зехтин
20 г галета
сол
черен пипер
магданоз
Приготвяне: Загрейте олиото в тиган, прибавете счукания чесън, махнете костилките от маслините и прибавете и маслините. Прибавете и бялото вино и оставете да поври за няколко минути. Добавете солта, черния пипер и нарязания наситно магданоз. Оставете да ври, докато се сгъсти. Сварете макароните. Изцедете ги и ги залейте с така приготвения сос. Отгоре поръсете с галетата и сервирайте.

Докато преписвах рецептите се сетих, че по принцип италианците ядат повече макаронени изделия (от рода на спирали, охлюви, макарони - къси, дълги, тънки, дебели и т.н.) много повече отколкото спагети. Така че пробвайте горенаписаните рецепти с избран от вас по желание вид макарони. А утре обещавам да ви запиша и двете най-известни рецепти за СПАГЕТИ: Болонезе и Карбонара.

Дано ви харесат! Пожелавам ви да преядете с мисълта за мен



И не забравяйте: гответе винаги с много любов, за да ви стават и рецептите! Пък после драснете два реда мнение по тях! Айде стига ви толкоз за днес!

[alunagalia]

Receptite sa dobri no s mnogo produkti na men mi haresvat po sempli.Jiveq veche 3 god v italia i te predpochtat prigotvqneto na hrana s malko produkti.Opitaite spageti ovkuseni samo sas sos ot izvareni domati s olio/zehtin/,chesan i sol, i poraseni sas sirene.

[Скарлет]

Аз приготвям спагетите по следния начин:

Продукти:
1п.спатети
4-5 кремвирша
кашкавал
кетчуп
масло(маргарин)
чубрица

Сварявам спагетите.Отцеждам ги и ги изсипвам в тава.Загребвам 2 с.л.маргарин и разбърквам със спагетите.Слагам нарязаните кремвирши,чубрицата и кетчупа.Разбърквам и слагам във фурната да се пече.След 15 мин. поръсвам с настъргания кашкавал,още3-4 мин. да се запече кашкавала и готово!