Фантазиите на Фантазия

[Djemma]

За първи път чувам за сарми с листа от липа. Благодаря за идеята. На лятоще пробвам задължително. И веднага си копвам и рецептата за кифли с кренвирш ( както сигурно сте забелязали от моята тема манджи не че не готвя, но сладкарските и тестени изделия са ми афинитета ).

[fantaziq]

СОДЕНАТА ПИТА НА БАБА МИ АНАСТАСИЯ

Необходими продукти:
1кг брашно+1шепа брашно
2 бурканчета кисело мляко
1 кафена чашка вода
2 яйца
1 кафена лъжичка сол
1 равна лъжичка сода бикарбонат
1 кафена лъжичка оцет
3 кафени лъжички олио

Приготовление:

Брашното се изсипва в удобна дълбока купа .
Добавя се солта, содата,разбъркваме и се прави кладенче по средата.
Разбиваме яйцата и добавяме водичката към тях,както и киселото мляко.
Изсипваме в кладенчето и започваме да месим.
След като сме разбъркали тестото го поливаме с оцета и олиото,продължаваме да месим,докато тестото започне да лепне по ръцете.
Тогава добавяме шепата брашно и доомесваме.
Приготвяме предварително загрята до 220 градуса фурна,полагаме тестото в тавичка ,набрашнена или с покритие от масленна хартия.
Правим срез върху питката,но не я нарязваме!
Срезовете може да са под формата на кръст или звезда.
Печем и проверяваме от време на време с дървено шишче или клечка.
Содената пита е готова,когато след като сме направили поредното бучване и клечката е излязла с трохи,а не с тесто по себе си.

Тъй като тази пита е характерна за отминали времена,подходящо е да се консумира със традиционни манджи.

[fantaziq]

КАРТОФЕНА КРЕМ СУПА

Обелваме,измиваме и нарязваме картофите.Поставяме ги в тенджерата,така,че да стигат до половината.Заливаме със студена вода ,посоляваме ,прибавяме лъжица краве масло и две олио.Наръсваме с черен пипер,може за аромат да се добави вегета.Похлупваме и варим.След като супата е готова ,пасираме.През това време нарязваме на малки кубчета няколко филии хляб и ги запържваме в олио,докато се превърнат на сухарчета.
Сервираме горещата крем супа със ситно нарязан магданоз и сухарени хапки.

[fantaziq]

САЛАМ ТОРТА

Две пакетчета чаени бисквити.Едно пакетче краве масло.Една ванилия на прах.Една лъжица ароматен коняк или ром.Една кафена чашка пудра захар.Една лъжица какао натурално.Едно пакетче кокосови стърготини.
Бисквитите се натрошават на парчета с размерите на грахово зърно или по- едро.Маслото се омесва на ръка с всичко останало без кокосовите стърготини.Накрая се прибавят натрошените бисквити и пак се омеса.След като сме получили сместта я разточваме като салам.Овъргалваме го в кокосовите стърготини и завиваме сладкиша в кухненски целуфан.Поставяме за един час в камерата,за да се стегне сместта.След като салама е готов го нарязваме на шайби и сервираме с плодов сок.

[blue_bouble]

Спомням си че, майка ни го правеше често.

[fantaziq]

ХАРАЛАМПИЕВА ПИТКА

Тази рецепта ми е от дядо(той не се казваше Харалампи,а Евстатий).Неговото хоби беше пчеларството.Обичаше да прави разни кулинарни неща.Понеже беше горски,живееше в гората съвсем екологично,без ток и вода.Всичко си набавяше от природата заедно с баба.От тях имам завещани доста стари рецепти.
Днескашният ден (10.02.)е отреден на светеца Харалампи ,който е покровител на пчеларите.Ето и самата рецепта:

1 килограм брашно,1 кофичка кисело мляко с 1 кафена лъжичка сода,1 чаша топла вода в която се разтваря кубче мая с размерите на половин кибритена кутия,1 лъжица захар,1 лъжица сол,1 лъжица мед.Малко олио и един жълтък.
Киселото мляко със содата,маята в топлата вода,смесваме ги и добавяме към тях захарта,солта и медът.Всичко това изсипваме в средата на брашното и месим.
След като сме получили меко тесто,го разточваме и намазваме с малко олио.Навиваме на руло и усукваме самото руло.После го правим на охлюв,намазваме отгоре с жълтъка и оставяме да втаса,докато изпълни съдът.Поставяме в студена фурна и печем на 180 градуса,Проверяваме дали питката е готова с дървено шишче.След като я извадим от фурната я напръскваме с вода и завиваме като бебче,за да омекне коричката,След пет минути може да си хапваме.Тази питка по традиция се маже с разбъркан мед,масло и смлени орехи.Раздава се на съседи коматчета за здраве и задължително всеки от дома си хапва.

[fantaziq]