Фантазиите на Фантазия

[fantaziq]

Сърмички с листа от Липа

Събират се листа от Липа,измиват се в подсолена вода.Не се попарват предварително,както при лозовите,защото са много крехки.
За плънката:
Ориз "Бисерен"около 350-400грама,малко по-малко от половин кафена чашка олио.Сол на вкус(около супена лъжичка).Черен пипер две-три щипки.Малко копър.Една връзка магданоз.Една връзка джоджен.Три стръка пресен лук.500 гр.кайма.Плънката се задушава на тиган под похлупак до омекване на зеленчуците.Взима се листо,слага се плънка и се навива по познатият ви начин.По дъното на тенджерата се поставят няколко листенца и върху тях започва нареждането на навитите сърмички,когато са подредени отново се слагат няколко листенца и се затискат с по-тежка порцеланова чиния. Поливат се с водичка.Три части вода на една част ориз.Варенето се осъществява на много тих огън,по точно котлончето на 3 степен и след завиране се намалява на 2 степен.Всеки си познава печката,за да прецени когато сърмите са вече готови.Сервират се с млечен сос от кисело мляко и копър.