Баклава

[kotaranka]

Кой как прави баклава? Надявам се че ще прочета доста мнения, и тази година да направя нещо по-различно

[Скарлет]

Ето "моята" баклава.
2 пакета кори
500гр мазнина(1/2масло и 1/2 олио-смесени)
Орехи

Сироп:
1:1 захар и вода(обикновено 1л вода и 1кг захар)
1 ванилия,карамфил

Нареждаме корите в намазнена тава.През 2-3 кори поръсвам с орехи и така докато се наредят и двата пакета.
Задължително запържвам мазнината за 1-2 минути.
Нарязвам баклавата на малки ромбчета и поливам със запържената мазнина.Пече се.
Оставя се да изстине.
Сиропа го завирам за 5-6 минути.Поливам изстиналата баклава с горещия сироп.
************************************************** *********************
Това е рецепта на турска баклава.Както е известно туркините са най-добрите майсторки.
Тесто:
1кг грис
7 жълтъка
1 с.л кисело мляко
1/2 с.л прясно мляко
щипка сол,2-3 капки оцет
150 гр нишесте за разточване
Орехи

Сироп:
1,2кг захар
800 мл вода
1 ванилия

От продуктите се замесва тесто.Да престои 2-3 часа.Разделя на на 60 топчета.Точат се тънки,ама много тънки кори.Остадвят се малко да изсъхнат.В намазнена тава се нареждат 6 кори,поръсва се с орехи,пак 6 кори и т.н....След като се нареди се нарязва.Разтапя се 250 гр масло и се залива.Пече се.След като изстине,се залива с врелия сироп.

Искам само да спомена,че тази баклава става невероятно вкусна.

[kotaranka]

Скарлет, а тая турската баклава не може ли да стане с готови кори :?

[Скарлет]

Не може.Точно в корите и точенето е тайната на турската баклава.Те точат с нишесте,а и както си забелязала от рецептата, тестото се замесва с грис.

Става много вкусна баклава,но трябва да умееш да точиш много фини кори.Аз умея да точа,но не чак толкова тънки кори и по тази причина приготвям "моята си" баклава.

[alys]

Втасала баклава

Продукти: 1 кг брашно, 4 яйца, 2 суп. лъж. захар, 2 суп. лъж. олио, 1 суп. лъж. оцет, щипка сол, 20 г мая за хляб, 0,200 л прясно мляко, 0,200 л олио.

За пълнежа: орехи (около 200-300 г), захар, канела.

За сиропа: 1 кг захар, 1 л вода.

Приготвяне: Маята се разтваря в млякото. Прибавят се захарта, 2 супени лъжици олио, оцетът, солта, едно по едно яйцата. Всичко се разбърква. Прибавя се брашното и се замесва тесто. Разделя се на 6 топки. Омесват се и се оставят да втасат 20 минути. Разточва се кора. Намазва се с олио. Разточва се втора кора и пак се намазва с олио. Разточва се третата кора и се намазва с олио. Слагат се една върху друга, намазват се с олио, поръсват се със счукани орехи и канела. Навиват се на руо и се нарязват с дебелина 5-6 мм. Нареждат се в намазана тава, оставят се малко да втасат и се пекат в умерена фурна. Така се приготвят и другите три кори. Заливат се със сироп, приготвен от 1 кг захар и 1 л вода.