Крокан- що е то и как се прави?

[lubopitko]

От известно време се чудя как се прави крокан. :? Вие знаете ли?
Знам, че крокана представлява карамелизирани ядки и до там свършват познанията ми...

[Djemma]

Още се казва гриляж. необходими са 1 част захар и 2 части бадемови ядки,може и орехи, лешници също. Захарта се карамелизира до светъл карамел, прибавят се ядките, всичко се смесва добре. Изсипва се върху намазана с масло мраморна плоча или тава.След като изстине се начупва на ситно. Използва се за пълнеж, за украса на торти и пасти.Увлажнява бързо, затова трябва да се пази от влага, за да е хрупкав.