Арабска кухня

[sunnyto]

Сладкиш с череши от BG-Mamma

Продукти: 3 яйца,1 кафена чаша олио,
1 кафена чаша прясно мляко, 2 чаени чаши брашно, 1 бакплувер, 1 ванилия,
1 чаена чаша захар
Приготовление:
Продуктите се смесват,като не е необходимо да се бъркат с миксер,може и с обикновена телена бъркалка.Тавичката се маже с олио,след което се изсипва сместа.Черешите се нареждат отгоре,може и да се понатиснат да потънат в тестото,но не е задължително.Аз слагам вишни,става по-вкусно,но и с череши е хубаво.Слагам доста плод,плодовете почти се допират,но може и по-малко да сложиш,ако нямаш повечко.Пече се на 150 градуса,до леко зачервяване,в предватително загрята фурна.
Забравих да пиша,че плода не се размразява предварително,вадиш от фризера и редиш,така си пуска сока в сладкиша и става супер.Със сливи също става вкусно. Както и със кайсии.


Бон Апети

[hubavella]

Салата от спанак с кисело мляко
Продукти:1 кг.пресен спанак или 1 / 2 кг замразени спанак /само листата/, 2 чаша кисело мляко,5 скилидка чесън, счукан
Сол и черен пипер
Приготовление:Измийте внимателно спанак, изрежете твърди стъбла. Измийте добре. Накълцайте листата и ги задушава в собственият им сок в голяма покрита тенджера докато омекне, около 15 минути. Ако използвате замразен спанак, го размразяване в гевгир и оставете да къкри, до готовност. Оставя се да изстине.

Разбийте киселото мляко и чесън заедно, и се добавя сместа в тигана. Разбъркайте добре и подправете на вкус със сол и черен пипер.
Бон Апети

A пробвала ли си салата със същите съставки, само че с purslane (в БГ му казват "тученица" http://www.google.com/search?q=Pursl...w=1069&bih=579) вместо спанака. И не се задушава, само се накъсват листата, и се обърква с кис,мляко, солта и чесъна. Нещо като нашата снежанка е, но е супер лека и вкусна
Става уникална салата, среща се в турската кухня - semizotu

[sunnyto]

A пробвала ли си салата със същите съставки, само че с purslane (в БГ му казват "тученица" http://www.google.com/search?q=Pursl...w=1069&bih=579) вместо спанака. И не се задушава, само се накъсват листата, и се обърква с кис,мляко, солта и чесъна. Нещо като нашата снежанка е, но е супер лека и вкусна
Става уникална салата, среща се в турската кухня - semizotu

Със тази билка правя салата " Фатуш" става прекрасно
Правя и сос с малко чесън зехтин и малко лимон
На супа със спанак също слагам когато имам но тук съм виждала само дива носят ми я от Сирия но там е питомна и става доста по голяма

[sunnyto]

Фатуш


Продукти: 2 домата,1 краставица,1 зелена чушка, 1 глава лук,1 връзка тлъстига/само листата/,сол,зехтин,сокът на 1 лимон, арабски хляб,пресен джоджен,*суммак /това е арабска подправка има червен цвят приличамалко на лимонтузу но не е толкова силно като неко и дава лек аромат/
Приготвяне:
Зеленчуците се измиват,нарязват се на кубчета, лукът на по-ситно.Подправям я и разбърквам много добре. Арабският хляб се накъсва на парчета и се изпържва в мазнина докато стане златисто.Салатата се сервира в чиниите ,непосредствено преди ядене начупете хляба отгоре.

[sunnyto]

Сумак
Рустифина (Rhus typhina)
Ако търсим вариант, за да придадем малко екзотика и цвят в градината си, можем да използваме за това рустифината (известна още като “шмак”). Това дърво е сред най-колоритните представители на листопадните видове. Всъщност научното название на този дървесен вид – “rhus” има келтски корен и означава “червен”. Рустифината е малко дърво (до 2-3 метра) с ефектни листа, оцветяващи се с червено през есента и много интересен и продължителен цъфтеж. Короната е много разклонена и обемна, но не хвърля плътна сянка. Началото на лятото, месеците юни и юли е времето, в което рустифината цъфти, но след цъфтежа се запазва красивото червеникаво плодно съцветие, на което може да се радваме дори след листопада.

Изисквания: рустифината е сравнително непретенциозно дърво. Няма никакви изисквания за типа почва, много сухоустойчива, издържа на ниски температури (до -35°С), но все пак предпочита завет. Единственото задължително условие е мястото да е много слънчево.
Как да я впишем в градината? Може да се използва като солитер (акцент), ако градината ни е малка или като част от декоративна група – да изпъква на преден план пред по големи дървета, ако имаме повече място в двора си. Можем да засадим и монолитна група от 2-3 дървета от този вид, така че да формират обща корона. Поради малките си размери рустифината може да се отглежда успешно и в контейнер.

Плодовете: имат и практична стойност. От тях се приготвя популярната и скъпа подправка сумак. Тази подправака се използва широко в Турция и Близкия Изток за подправяне на дюнер и кебап.

[sunnyto]

Баклава "София"
Продукти:

1 пакет фини точени кори
за плънката:
2 яйца
1 с. л. захар
1 ч. л. бакпулвер
2 с. л. брашно
1ч.чаша счукани орехи, /бадеми ,кашу аз ги миксирам /
1 1/2 ч.ч. разтопено краве масло
1/2 пак. канела
1 с. л. ром
за сиропа:
1 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. вода
1 пак. ванилия
Начин на приготвяне:
/аз я правя на пурички/ Корите се разделят на две части. Половината от тях се поствят в намазана с масло тавичка, като всяка кора се поръсва с разтопеното масло. Отгоре се разстила на равномерен пласт плънката, приготвена от разбитите със захарта яйца, брашното, ореховите ядки, канелата, рома, бакпулвера и солта, може да сложите 1-2 с.л.вода ако плънката стане много суха/ трябва да е с гъстотата на крем/ Върху плънката се подреждат останалите кори, като всяка се поръсва с масло. Баклавата се пече при умерена температура. След изпичането се оставя да изстине, нарязва се, залива се с горещия сироп, приготвен от предвидените захар, вода, лимонова кора и ванилия . Хубаво е да преседи поне 12 часа и ако има нужда да се сиропира още малко

Бон Апети

[sunnyto]

Салата от боб и нахут
Продукти:1ч.ч.готов боб
1ч.ч нахут /хуммос/
Боба и нахута е най-добре да се купуват готови.Съдържанието на кутии се измива, отцежда се от водата.
1-2 моркова, нарязани на малки леко запържени в зехтин. Морковите трябва да останат леко хрупкав
Кисели краставички, нарязани на кубчета като моркови,
10-15 мариновани лукчета /Ако нямате може леко да запържите една глава стар лук/
Магданоз/нарязан на ситно/, Черен пипер ,1 с. л. соев сос,Сок от ½ лимон.
Начин на приготвяне:Смесете всичко ,можете да използвате зехтина в което запържихте морковите.Салатата трябва да преседи в хладилника за 20 минути


Бон Апети

[sunnyto]

Намура
Прокдути за тестото:
1ч.ч кисело мляко
1ч.ч захар, 1 яйце,1 ванилия,1 с.л. бакпулвер
100 гр омекнало краве масло 1ч.ч. грис,1ч.ч. кокосови стърготини
За сиропа:
1ч.ч вода
1.ч.ч захар
Приготвяне:
Добре се разбиват яйцето, захарта, киселото мляко, ванилията, бакпулвера и кравето масло . След което се добавят грисът и кокосовите стърготини.Намаслявате си тавичката и изсипвате сместа. Печете на 180 градуса до златисто.Може да декорирате с орехи, бадеми или други ядки преди да сложите във фурната. В малка тенджерка слагате водата, захарта и малко лимонов сок, варите около 5-6 минути. Заливате студения сладкиш със топлия сироп или обратното.


Извинявам се за лошите снимки/телефона толкова си може/



Бон Апети

[sunnyto]

Салата с Домати и Нар
продукти:
6 домата
зрънцата от 1 нар
1 ч.л. сумак
½ ч.л. смлян кимион
4 с.л. зехтин
2-3 с.л. меласа от нар, аз ползвам такава

приготвяне:
Доматите се нарязват на кръгчета или полумесеци , зранцата нар се наръсват върху тях и овкусяваме с приготвеният дресинг



Бон Апети

[sunnyto]

Сладкиш с круши

Продукти: 3 яйца
1ч.ч. захар
125 г масло
1 бакпулвер
2 ванилии
1ч.ч. прясно мляко
1 2/3 ч.ч. брашно
4 средно големи круши
Приготовление:
Продуктите се разбъркват, до получаване на еднородна смес в която слагам една от крушите нарязана на кубчета. Изсипваме сместа в намаслена и набрашнена тавичка и в/у нея подреждам другите круши нарязани предварително на филийки. Пече се във предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.



Бон Апети

[irina48]

Много интересни рецепти

[sunnyto]

Арабско кафе
Продукти:3 супени лъжици кафе (много ситно смляно)
води
Кардамон (на вкус, но обикновено се добавя, когато кафето се смила )
Захар (по желание)
Приготовление: Напълнете повече от половината на джезвето с вода.Оставете я да кипне и намалете котлона. Добавете трите лъжички кафе / с кардамон/ , захарта и разбъркайте. На слаб огън кафето се вари за 5 мин. докато кипне. Сипвате кафето без да го прецеждате.



Бон Апети

[sunnyto]

Кнафе كنافة
Продукти:2 тавички кадаиф,100гр настъргани ядки
За сиропа:2ч.ч. захар,2ч.ч.вода, 2ч.ч. розова или портокалова вода.
Крем "Ашта"
Приготовление:Първо се сварява сироп от водата, захарта и аромата.
На дъното на тава се слага половината от кадаифа и се притиска добре/горната изпечена част да е нагоре/. Поръсва се с част от ядките.Отгоре се слага крема, а върху него останалата част от кадаифа/горната изпечена част да е надолу/. Отново се поръсва с ядки.Пече се в умерена, предварително загрята фурна, около 30 минути, докато стане златисто-кафяв. Изважда се и се залива със студеният сироп. Поръсва се с останалите ядки.
Забележка: Сладкиша трябва да е добре сиропиран.

Бон Апети

[sunnyto]

Попаднах на тази рецепта в интернет и останах очарована затова реших да я споделя с вас
Кубинска Баклава
Продукти:1 пак. кори за баклава,150 гр. масло – разстопено
За плънката:1 ч.ч. (227 гр.) захар, 4 жълтъка – 65 гр., 4 белтъка – 130 гр.,1 цяло яйце – 59 гр., настърганата кора на 1 лимон, ½ ч.л. ванилов екстракт, 2 ч.л. бакплувер, 1 ч.ч. (158 гр.) брашно, 1 ч.ч. (120 гр.) смелени орехи.
За сиропа:4 ч.ч. (1 л.) вода, 3 ½ ч.ч. (790 гр.) захар, 1 ванилия
Приготовление:Първо се приготвя сиропа, аз съм сиропирала баклавата студена с горещ сироп, така че ще започна с приготвянето на плънката: В две купи се разделят жълтъците от белтъците. Към жълтъците се добавя цялото яйце. Белтъците се разбиват на сняг с част от захарта. Жълтъците и цялото яйце се разбиват на пухкав крем с останалата захар. Добавят се настърганата лимонова кора и ванилията. Брашното се смесва с бакпулвера и се добавя към жълтъчната смес. Разбърква се докато се получи хомогенно смес. Миксера се спира и към сместта се прибавят разбитите на сняг белтъци. Бърка се внимателно с дървена лъжица или шпатула. Последни се прибавят смелените орехи и сместта се разбърква докато се смесят равномерно.

Корите за баклава се разделят на половина. Всяка половина се нарязва на лентички а след това на квадратчета с помоща на остър нож или ножица. След това ги раздърпайте с ръце, докато отделните пластове се разделят.

Дъното и стените на тавата се намазват обилно с разстопеното масло . Насипва се пласт от лентички на дъното на тавата, наръсват се с масло, наръсва се отново пласт от нарязаните на лентички кори – наръсват се с масло. Това се повтаря докато свършат половината кори. Върху тях с лъжица се насипва плънката и внимателно се заглажда. Покрива се с втората част от корите, които също се нарязват на лентички и помежду им се наръсва с масло.
Пече се в предварително затоплена на 190˚С фурна, с включен горен и долен реотан. След около 5-10 мин. или когато започне да се зачервява, фурната се намаля на 175˚С и баклавата се допича. Готовността се проверява с дървен шиш: когато го забучим в тестото и излиза сух, без полепнало тесто е готова. Сиропира се веднага със студен сироп или се оставя да изстине напълно и се приготвя сиропа. В подходящ съд се смесват всички продукти. Когато сиропа заври, огънят се регулира и варенето продължава 10 мин. През това време баклавата се нарязва на парчета с форма и големина по желание. Сиропа се сваля от огъня и с него, още докато е горещ, се сиропира баклавата.
Преди да се консумира е добре да престои около 24 часа

Бон Апети

[sunnyto]

Крем " Ашта"
Това е много използван крем с него се гарнират сладкиши, тяхните палачинки /катаеф/ и много други неща. Продава се и готов ,

но лично на мен повече ми харесва домашно приготвения.
Продукти: 500 мл.л течна сладкарска сметана, половин бял хляб /без корите/
можете да сложите и козунак ако имате/, 3 с.л. царевично или обикновенно нишисте, 2 с.л. захар , 1ч.л. розова вода, 1ч.л. вода от портокалов цвят.
Забележка:Във крема се слага малко захар защото предимно сладкишите в които се слага се сиропират. За това ако го ползвате за нещо друго можете да сложите повече захар.
Приготовление: В тенджера натрошавате хляба и го заливате със сметаната. Влючете котлона и започнете да бъркате /трябва да се получи хомогенна смес/. Следкато заври добавете предварително разтвореното нишисте във малко мляко /ако нямате може и вода/, захарта и ароматите. След като сместа се згъсти я свалете от огъня.

Бон Апети