Бухтички

[pep-4o]

И понеже съм виновна, че не изпълнявам обещания, звъних на мама да питам.
Ето: Бине суфле -
парено тесто от 300мл. вода
120мл. олио
щипка сол
лъжица водка ( това го забравих, а от нея знам, че като се сложи в тесто за пържене, не поема много мазнина и аз слагам )

Като заври горната смес се отстранява от котлона и бързо се прибавят 2 чаши от по 250мл. (не знам това какъв грамаж е) брашно с непрекъснато бъркане. И веднага след това 1 по 1 - 4 яйца, като сместа която се получава трябва да се отлепва от стените на съда. Оставя се тестото да изстине.
В много мазнина се пържат, като се оформят топчета с две неголеми лъжици, и котлона не трябва да е на най-силна степен - някъде на 2/3 от мощността си. Получените топчета на готварска хартия, за да поема мазнината.

Приготвя се сироп - 3 чаши от по 200мл. захар
2 такива чаши вода
3 ванилии
Наредените охладени топчета в тава се заливат с горещ сироп и тавата се завива с нещо да задуши.

Това е.
А тези топки, като се напълнели с крем - сметанов или ванилов, се получавало едно друго "произведение" - "шу а ла крем", което незнайно защо аз нямам спомен да ни е правила или вече съм се била изнесла

Остава открит въпроса за българското име на бине-суфле-то. То между другото бе забранено на мен и брат ми да го произнасяме на глас, защото ни беше много смешно и "нецензурно"

[alys]

Момичета, много благодаря за рецептите
Преди няколко месеца и Нелка ми написа своята рецепта. Аз затова споменах, че само се каня да правя бине-суфле. Някога баба работеше в столовата на Винзавода в София и донасяше - много беше хубаво.

[qni]

sunnyto,не разбрах какво мръсно намираш в рецептата ми ?Никой не е казал ,че лъжицата ти трябва да остане чиста след като я потапяш в кексова смес.А що се отнася до това ,че са мазни -си е така ,но те и пържените картофи са мазни Обикновено ги редувам веднъж меся бухти ,веднъж ги бъркам.Така има разнообразие. Въпрос на вкус.

[alys]

Най-накрая направих Бине-суфле по следната рецепта:

250 мл вода
70 г масло
2 г сол
125 г брашно
4 яйца

Загряват се до кипене водата, маслото и солта, сипва се постепенно брашното и се бърка, докато сместа се сгъсти и се отлепва от стените на съда. След това се прибавят яйцата. Аз ги разбих с миксер и сипвах по малко, докато се поемат от сместа.
Разликата с рецептите досега е, че не се пържи, а се пече. Върху пекарска хартия се сипва с чаена или супена лъжица от сместа на разстояние (бухват докато се пекат). После се сиропират.

Същата е рецептата и за еклери, но вместо да се сиропират, бухтичките се режат на две и се пълнят с крем.