Показване на 1 до 3 от 3
  1. #1

    Подразбиране Глазури и кремове за торти

    Здравейте момичета. Тези дни бяхме на гости на баба на село и познайте какво намерих в една стара книга
    Ето пускам ги, пък който ги пробва да каже резултата


    Глазура "ШАМ"

    2 белтъка
    150гр пудра захар
    ванилия
    Белтъците се разбиват на твърд сняг. Прибавя се лъжица по лъжица от захарта, като продължава да се разбърква на топло. НАкрая се слага ванилията.

    ***************************
    Кайзер крем

    250гр масло
    250гр захар
    100мл прясно мляко
    2 с.л. какао
    Смесват се и се слагат са заврят, като се бърка постоянно.Ври 15мин.Сваля се от котлона и продължава да се бърка докато изстине.

    ***************************
    Крем за торта

    6 жълтъка
    250мл прясно мляко
    250гр захар
    250гр масло
    1 с.л. какао
    Жълтъците млякото и захарта се варят,докато се сгъстят.Остава се да изстине. Маслото се разбива хубаво.Пробавя се какаото, след което се прибавя по малко от изстиналата смес. Всичко се обърква хубаво.

    ***************************
    Крем за торта 2

    700гр сметана
    240гр захар
    3 с.л. какао

    РАзбива се с миксер до сгъстяване.

    ***************************
    Маслен крем "Кристал"
    250гр масло
    150гр захар
    200мл прясно мляко
    Захарта и млякото се смесват ии с бърка, докато се сгъсти.Маслото се разбива добре и към него се добавя по малко от млелото.

    ***************************
    МАслен крем
    250 гр масло
    2 яйца
    80гр захар
    1 с.л. какао
    Маслото се разбива добре. Яйцата се разбиват със захарта до побеляване и по малко се прибавят към маслото, като се бърка. Накрая се добавя и какаото.

    ***************************
    Маслен крем с прясно мляко
    500мл мляко
    2 с.л. брашно
    250 гр масло
    150 гр пудра захар
    1 с.л. ром или ванилия
    Млякото се сварява с брашното на гъста смес.Маслото и захарта се разбиват до побеляване. Прибавя се по малко от изстиналата смес, като се бърка непрекъснато. Слага се и рома/ванилията.

    ***************************
    Има още 9, ама тях ще ги пиша като заспи малката гадинка, че неможем да си раздлим клавиатурата[/u]

  2. #2

    Подразбиране

    Момичета ето и обещаното продължение. Съжалявам, че се забавих, но малкият човек нещо не е добре и имам време, само колкото да погледна кой каква нова вкусотия е спретнал.

    Глазура "Пандлка"
    60гр захар
    10гр глюкоза
    вода да покрие захарта
    Всичко се сварява с гъстота, която се определя от капка, капната в студена вода - да не се разлива. Изсипва се върху дъска, намазана с масло и с ръце се оформя като панделка, с която се завързва тортата.

    Шоколадова глазура
    100гр захар
    100гр масло
    3 с.л. какао
    1 с.л. нишесте
    2 с.л. прясно мляко
    нишестето и какаото се смесват. Прибавят се млякото, разстопеното масло и захарта. Ври, докато се сгъсти.


    Шоколадова глазура 2
    150гр.захар
    100мл вода
    1 белтък
    100гр шоколад
    Захарта се вари с водата на гъст сироп. Белтъка се разбива на сняг. Прибавя се настъргания шоколади се сипва по малко от горещия сироп. Разбива се, докато се сгъсти и се изсипва върху тортата.

    Шоколадова глазура 3
    100мл вода
    170гр захар
    3-4 с.л. какао
    40гр масло
    Захарта и водата се сваряват. добавя се какаото,а след това и маслото.Бърка се, докато се сгъсти. Оставя се малко да изстине и се залива тортата.

    Шоколадова глазура 4
    200гр масло
    2-3 с.л. какао
    70гр захар
    125мл вода
    Маслото се разбива хубаво. Добавя се какаото. Захарта и водата се варят на съст сироп, който постепенно се прибявя към разбитото масло.

    Глазура "Добуш"
    200гр захар
    40гр масло
    Захарта се карамелизира. Прибавя се маслото. ПОлива ес сладкиша и докато е топла глазурата се разделя с нож на парчета, както ще се реже след това.


    Жълта глазура
    2 жълтъка
    100гр пудра захар
    кора от лимон
    Жълтъците се разбиват със захарта на топло, прибавя се кората.


    Пламъци за украса на торти и кремове
    250гр захар
    20гр вода
    4 белтъка
    150гр захар с водата се карамелизират. Белтъците се разбиват с останалата захар на сняг и към тях се прибавя на тънка струйка карамела, като продължава да се бърка.


    Орехов маслен крем
    250гр масло
    120гр пудра захар
    150мл прясно мляко
    150гр смлени орехи
    Маслото се стопява. Прибавят се захарта, млякото и орехите. Всичко се обърква, докато побелее.


    Шоколадов маслен крем
    100гр захар
    1/2к.ч. вода
    100гр шоколад или 3 с.л. какао
    6 жълтъка
    300мл прясно мляко
    Захарта, водата и шоколада се сваряват на сироп. Сваля се от котлона и като поизстине се добавят жълтъците и всичко хубаво се разбърква. Маслото се разбива и се добавя към изстиналата смес.



    Сигурно има разни правописни грешки, но нямам време да ги оправям за това много моля за извинение.

  3. #3

    Подразбиране

    Реклама:
    Днес ще правя торта и ще си избера един от кремовете,може и глазура,ще те уведомя за резултата !

Правила за писане

  • Не може да отваряте теми
  • Не може да публикувате отговори
  • Не може да прикачате файлове
  • Не може да променяте мненията си
  •