Реших да открия нова тема, в която да показвам и давам рецепти на това, което готвя у дома. Ако вие приготвите нещо по тези рецепти също може да помествате тук снимките си. Започвам с днешните гевреци.
Варени гевреци
1 яйце
600 гр брашно
1 ч.ч топла вода
1 ч.л захар
1 ч.л сол
1 пакетче суха мая
Маята се разтваря в част от водата+захарта.Като се надигне се омесва тесто, което се оставя на топло да втаса. След това се оформят гевреци. Слага се на котлона да заври вода, в която се пускат втасалите гевреци за 1-2 минути. Нареждат се в намазана тава и се изпичат до зачервяване.
230 мл вода
2 яйца
1 пак суха мя
1 с.л захар
1 ч.л сол
50 гр маргарин
450 гр брашно
Замесва се тесто вечерта, като маята предварително се разтваря и се оставя да втаса.Тестото се поставя в голям съд с капак в хладилника за през нощта. Сутринта се оформя и се оставя да втаса. Намазва се отгоре с пр.мляко и се поръсва със сусам.Изпича се в умерена фурна.
Един лист от корите се слага в намазана тава. Маже се с олио. Слага се втори лист. Отделят се още 2 листа на страни. Останалите кори се накъсват, половината от тях се слагат в тавата, натрошава се сирене и се полива с олио, слагат се останалите накъсани кори, натрошава се сирене и пак се полива с олио. Разбъркват се яйцата,млякото и малко газирана вода.Сместта се излива върху корите,като се оставя към 2 с.л.Леко се разбърква с вилица да попие навсякъде. Отгоре се слага една цяла кора, маже се с олио,слага се втората кора. С четчица се намазва отгоре баницата с отделената яйчна смес. Слагат се тук там малки бучици масло и се пече на 200 гр. След изпичането се напръсква със вода и завива с кърпа да се задуши.
100 мл вода
200 гр брашно
1.5 ч.л сол
1.5 ч.л захар
2 ч.л олио
1 ч.л суха мая
1 глава лук
Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно.Запържва се в олио до златисто,като накрая се слага щипка захар.Слага се на кухненска хартия да попие мазнината.От останалите продукти се замесва тесто.Накрая се слага пържения лук. Като втаса се оформя кръгла фокача, върху която се разпределя нарязан на полумесеци суров лук,леко се притиска, напръсква се леко олио и по желание се слага малко черен пипер. Пече се при 220 гр,15-18 мин
кайма от 3 вида месо- свинско, телешко,агнешко
черен пипер
лук
От продуктите за тестото се омесва гладко, сравнително твърдо тесто. Оставя се за половин час завито с кърпа.
Каймата се омесва добре с пипера и настъргания на ренде лук.Тестото се разточва тънко,режят се кръгчета с чаша, слага се плънка , сгъва се на две, прищипват се добре краищата и се прегъва така,че да се срещнат двата края и да се слепят. Готовите пелмени се варят в кипяща подсолена вода докато изплуват на повърхността. Поднасят се топли,поляти със заквасена сметана или майонеза по желание.
Варени яйца се разрязват на половинки. Вади се жълтъка,пасира се ,смесва се с птичи пастет. Със сместта се пълнят белтъците. Поливат се отгоре с майонеза.
Разбиват се яйцата със захарта, прибавя се ванилията и брашното,смесено с бакпулвера. Пече се при 180 гр. Като изстине се разрязва на две.Долният блат се сиропира с топъл сироп. Маже се с крем,по желание се поръсва с орехи. Слага се втория блат, сиропира се.Тортата се намазва отгоре и отстрани с крем. Украсявасе с перлички, цветни пръчиси , цветя и листа от бонбони.
Фигурки от бонбони:
Вземат се дъвчащи бонбони с различни цветове. Всяка бонбона се слага за 20 сек в микровълновата, така става пластична и позволява оформянето на фигури. Работи се бързо,защото след изстиване се втвърдява.
На поднос се редят 4 филии от хляба,напръскват се леко с бульон, мажат се с масло и се нареждат филии кашкавал. Слага се втори ред филии хляб,напръсква се с бульон, маже с пастет, редят се кис. краставички.Слага се трети ред филии, напръсква се с бульон,маже се с крема сирене и се реди шунката. Четвърти ред филии,маже се по желание.Отстрани се покрива със ситно нарязан магданоз, отгоре се украсява по желание с варено яйце маслини, рози от шунка и каквото ви хрумне друго.
Половината от картофеното пюре( не много разредено с пр.мляко,овкусено само с масло и сол) се разстила в тортена форма с подвижно дъно.Върху него се слага пласт руска салата,а върху нея останалото картофено пюре.Притиска се добре да се уплътни.Оставя се една нощ в хладилника. На другия ден се вади от формата слага се вподнос, маже се с майонеза и се украсява с яйсето, моркова,магданоза и маслините.
2 чаши брашно
2 с л захар
1 с л бакпулвер
1 чаша прясно мляко
1/2 чаши натрошено сирене Дунавия или Фета
1/3 чаши олио
2 с л копър
1 яйце
Смесват се всички сухи продукти, отделно се смесват всички течни продукти+ сиренето и копъра. За кратко се разбъркват сухите и тречните и се изсипват във форми за мафини, намазана с масло. Пече се около 20 мин.
Според мен захарта трябва да се намали на 1 с.л получи се сладникаво тесто.
Омесва се много гладко и еднородно тесто. Оставя се да почине около 30 мин до 1 час.Разточва се много тънко и се пече на сух тиган от двете страни по 2 мин, като първите 20 секунди- открит, а останалите под капак. Това е арменски хляб без сол, който се прави до 1 метър, т.е голям кръгъл тънак хляб, но в домашни условия големината се ограничава до диаметъра на тигана. В качеството на закваска се използва отделено тесто от предното месене.Има голяма трайност по принцип.
От лаваш стават чудесни предястия,като той се завива на руло с различни плънки. Например майонеза, настърган кашкавал, рулца от раци .Аз ги завих със сирене и копър ( за да мога да си хапна и аз, диетични ) Ето тук има идеи за плънки,както и снимка на оригинален лаваш: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=6&start=0
А ето това се получи при мен:
Джемма, позволи въпроси за лаваша.
Каква закваска си използвала - нали трябвало да се отдели малко тесто от предното месене?
Като казваш "печене в тиган", имаш предвид на котлона или във фурната?
Поздравления за рецептите и снимките Най-много се зарадвах на пелмените, но все не мога да се наканя да си направим в къщи (не че никога не съм правила). Голяма врътня си е, а са толкова вкусни...
Bookmarks