Моята лазаня

**lubopitko** · 04.02.2006, 13:43

Бих искала да напиша рецептата на лазанята, която аз правя. Тъй като сигурна съм, ще има разни коментари от сорта, че това не е оригинална лазаня и не се прави точно така, правя уточнението Моята лазаня.

Не мога да кажа точни пропорции, защото правя всичко на око.

Продукти:
кори за лазаня (правила съм с твърди, със средно твърди и меки)
кайма
доматено пюре
прясно мляко
кашкавал
2- 3 с. л. брашно
2- 3 с. л. маргарин/ масло

Приготвяне:

Запържвам си каймата, като слагам подправки, които обичам- черен пипер, чубрица, магданоз, джоджен. Като се поизпържи, прибавям доматеното пюре и държа на котлона още няколко минути. След това правя сос Бешамел. Запържвам брашното с маслото/ маргарина и постепенно добавям прясното мляко, докато стане гъсто като боза или смес за палачинки. ПРибавям сол, черен пипер и индийско орехче.
Намазнявам тавичка и изсипвам малко сос на дъното й. Нареждам един ред кори. Сипвам кайма, сос и наръсвам с кашкавал. И така до свършване на корите, соса или каймата.

Като най отгоре завършвам с кори и заливам обилно със сос и настъргвам солидно количество кашкавал. Изпичам във фурната и до вечерта тавата е изчезнала!

**alys** · 04.02.2006, 19:09

Любопитко, ще пробвам Твоята лазаня

съвсем скоро. Хареса ми рецептата - никога не съм готвила лазаня. Разбираемо е, че те притесняват забележки от рода "ама това не е оригиналната...". И аз като тебе в повечето рецепти подчертавам, че на мен така ми харесва или че аз така го правя. В един клуб само не ме набиха, защото рецептата ми противоречала на техните представи - е да, ама ние цял живот (смятай баба, майка и аз - готвещите в къщи) сме прилагали именно определена рецепта и сме много доволни от резултата.

**marisa** · 04.02.2006, 20:23

Това са абсолютни глупости!Това,че някой познава "италианската" кухня не може да претендира, че е напълно наясно с всички рецепти. Да не говорим,че в цял свят всеки си прави свои интерпретации на тема "италианска кухня".Аз лично не съм в особен възторг от типичната италианска кухня: по мой вкус пастата или оризът са си чисто сурови (така както го готвят), а подправките са доста по-малко - предимно босилек,риган и салвия (която обожавам!), а 99% от пиците, които продават са меко казано подметки.Е,разбира се, има и неща, които много обичам (салата от круши и пармезан....ммммммм и доста други).
Не бих могла да кажа, че познавам добре и българската кухня. Сестра ми ми подари книга с прекрасни и интересни български рецепти,които никога преди не бях чувала (като яхния със стафиди например

).

**marisa** · 04.02.2006, 20:41

А ако желаете една истинска италианска рецепта за фузили (спиралки) от Анкона:

1 пакет фузили (спиралки)
500 г кайма
1-2 глави лук
1-3 скилидки чесън (зависи от големината)
1-2 моркова
домати
олио
масло/маргарин
брашно
прясно мляко
кашкавал
сол,захар,босилек,риган,черен пипер (аз слагам и кимион)

Запържвате лука с чесъна и морковите, добавяте каймата, която предварително сте омесили с вода и черен пипер (може да добавите и кимион). След като водата се изпари,а каймата се запържва сама, слагате доматите. Моята приятелка италианка за дозата ми каза "Колкото повече, толкова по-добре", босилека и ригана. Слагате и малко захар,за да омекоти вкуса на доматите.Оставяте да къкри на бавен огън около поне час. Ако доматите започнат да се запържват, добавяте вода.
От маслото, брашното, млякото и солта приготвяте средно гъст сос бешамел.
Фузилите ги пускате във вряща подсолена вода и добавяте мазнина,за да не се слепват.А за да им подобрите вкуса, освен сол във водата сложете босилек и риган. От време на време разбърквайте.
След като всичко стане готово в тава редете: ред фузили, ред дом.сос, ред бешамел. Завършвате с фузили и покривате с обилно настърган кашкавал.
Готово е,когато кашкавалът се е запекал.
Buon appetito!

Рецептата става и за всякакъв друг вид паста, включително лазаня.

:wink: И продължавайте да екпериментирате!

**nestinarka** · 06.02.2006, 11:02

Първоначално написано от lubopitko

Бих искала да напиша рецептата на лазанята, която аз правя. Тъй като сигурна съм, ще има разни коментари от сорта, че това не е оригинална лазаня и не се прави точно така, правя уточнението Моята лазаня.

И аз я правя така :wink:

**pep-4o** · 06.02.2006, 12:11

;? :? :? Те италианците, ако видят моите спагети пък, сигурно инфаркт ще получат

**Бамби** · 06.02.2006, 12:15

lubopitko, тъй както гледам, то и моята лазаня е същата, с малката разлика, че аз слагам и гъбки.

**Дими** · 06.02.2006, 13:06

Опитвала съм лазаня приготвена точно по този начин,с тези продукти.Беше невероятно вкусна и тлъстичка-ние в къщи не обичаме разни "диетични"рецепти,сякаш създадени да те откажат от това удоволствие-храната.

Само че кори трудно се намират,поне в нашият град.Още пазя "топли"спомени за тази лазаня

**kotentseto** · 06.02.2006, 17:09

Първоначално написано от Дими

Опитвала съм лазаня приготвена точно по този начин,с тези продукти.Беше невероятно вкусна и тлъстичка-ние в къщи не обичаме разни "диетични"рецепти,сякаш създадени да те откажат от това удоволствие-храната.

Само че кори трудно се намират,поне в нашият град.Още пазя "топли"спомени за тази лазаня

И аз много обичам лазаня и ако в момента нямам такава успешни си я замествам с варени макарони (от тези дебеличните , дето приличат на тръбичка

), правя ги полусварени, а после наредам на пластове.

**lubopitko** · 06.02.2006, 19:11

Първоначално написано от Бамби

lubopitko, тъй както гледам, то и моята лазаня е същата, с малката разлика, че аз слагам и гъбки.

Аз гъби не ям и за това не слагам.

Нещо ме сърбят ръцете да направя лазаня, въпреки че трябва да диетирам...

Ама като я направя, веднага ще постна снимка тук.

**vemite** · 06.02.2006, 20:27

Аз искам да попитам за корите. Ако се ползват от тези сухите/твърди/ трябва ли да се обработват предварително. Не съм правила лазаня, но моята сестра я прави по абсолютно същия начин. Само, че тя взема някакви замразени кори. А в нашите магазини има само в кутии от тези твърдите.

**Reni** · 06.02.2006, 20:46

Aз винаги използвам твърди кори. Не ги варя, а ги подреждам директно в тавата. Досега не е имало случай да останат твърди.

**lubopitko** · 06.02.2006, 21:06

Както вече споменах, правила съм и с трите вида. И не съм имала проблем. Едно време, когато ми бяха първите опити за лазаня, пробвах да ги сваря- резултат плачевен! Сега вече съм им хванала цаката. Специално тези замразените съм ги взимала от Била и не съм виждала да ги продават на друго място. :? А тези, които аз наричам полу твърди, ги купувах от Рамстор. Но за съжаление вече ги няма там... Ило поне в кварталния Рамстор...
Смятам, че бешамелът е достатъчен, за да омекнат и най- твърдите кори.

Забравих да спомена, че пробвах веднъж да сложа настърган кашкавал в него. Стана направо божествено!

**Valja** · 06.02.2006, 21:16

Аз пък правя лазаня с кори за баница - малко по български

Но всички я харесваме така.
Запържвам лук, кайма, подправки.
Между корите сипвам от така запържената кайма и доматен сок - домашно приготвен през зимата или настъргани домати през лятото.
През 1-2 кори слагам и натрошено сирене. Накрая я разрязвам на парчета сурова и слагам да се пече. Когато е почти опечена - заливам я с една ч.ч. газирана вода, поръсвам с кашкавал и допичам.