Ето моята рецепта-30г. я ползвам за еклери и тулумбички;профитроли:
1 водна чаша /200г/ вода; щипка сол и 1кафяна чашка олио сместа завира и при непрекъснато бъркане с дървена лъжица се сипват 2ч.чаши/100г./ брашно-варено тесто.Оставяме да поизстине и при непрекъснато бъркане добавяме 3 яйца/тестото става по хубаво ако се бърка по-дълго.Бъркам с миксера с бъркалки за тесто на малки обороти/.Фурната е умерена и не се отваря до окончателното изпичане.Оставят се във фурната при отворена врата/малко/, докато поизсъхнат.
Пълнят се с крем.