Докато издирвах исторически данни по следващата рецепта се изумих да разбера, че сосът (или "рагу" както му казват италианците, а напоследък все по-често и ние) наречен "БОЛОНЕЗЕ" (защото официалната му рецепта е записана и произлиза от град Болоня) се готви не толкова със спагети, както е известно в цял свят, а с всичко останало, но не и със спагети :?
Авторът предлага този сос да се използва като добавка към талиателе (хем ще опитате нещо по-различно) или към лазаня.
Ето ви рецептата (пък към какво ще сложите соса си е лично ваша работа ).

РАГУ БОЛОНЕЗЕ

Продукти за 12 човека:
500 гр кайма от говеждо месо
500 гр кайма от свинско
100 гр моркови
100 гр кервиз (само дръжките)
10 гр лук
400 гр доматен сос тип "салца" (колкото по-гъст, толкова по-добре) или белени домати
1/2 в.ч. бяло или червено вино (според мен с червеното става по-хубав)
25 мл зехтин "екстра върджин"

Приготвяне: Нарежете зеленчуците наситно и ги запържете леко на бавен огън в тиган с д=24-26 см, добавете каймите и запържете 5-10 мин на по-силен огън, разбърквайки непрекъснато. Когато започне да се зачервява добавете доматения сос, 2 в.ч. топла вода, виното и оставете похлупено за около 1 час и половина на много бавен огън да къкри. Отхлупете и оставете да доизври водата, ако все още има такава и сервирайте!


Приготвяне: