Страница 1 от 2 12 ПоследенПоследен
Показване на 1 до 15 от 22
  1. #1

    Подразбиране Bella Italia-вкуснотийки от полуострова

    Била съм в Италия повече от 10 години, че даже и една година студентка (но се отказах).

    В тази тема ще ви предложа всичко, което ни е очаровало мен и моето семейство от тяхната кухня.

    Ако някои има някакви въпроси относно тяхната кухня или иска превод от италиански на български - на ваше разположение съм.

    Дано ви харесат моите предложения.

    За да ви зарибя почвам с нещо сладичко:

    СЛАДКИ С КОКОСОВ ОРЕХ (КОКОСОВИ СТЪРГОТИНИ)

    Продукти:
    300 г захар
    300 г кокосови стърготини
    1 ванилия
    настърганата кора на 1 лимон
    няколко капки лимонов сок
    4 белтъка
    2 суп.л. брашно
    масло и брашно за тавичката за печене

    Приготвяне:
    Белтъците се разбиват на сняг с няколко капки лимонов сок и се прибавят постепенно към сместа от другите продукти, които се размесват постепенно. Трябва да се получи хомогенно тесто за сладки. Така приготвеното тесто се оставя 30 мин., покрито с кърпа. След това се оформят топчици, които се изпичат в намазнена с масло и поръсена с брашно тавчика. Пекат се до порозовяване.
    Анчето от Западния
    "Винаги в човека доминира едно чувство и в името на любовта си той може да постигне всичко, всичко. Поне ние жените." Теодор Фонтане

  2. #2

    Подразбиране

    Винаги като малка съм се чудела как правят прословутия си крем, на който мирише във всички техни "пастичерие" или казано на български сладкарници. :?
    Светнаха ме чак като станах студентка и бях на остров Сардиния. Малко не повярвах тогава на домакинята, докато го приготвяше пред очите ми ... докато в стаята не се разнесе така познатия ми аромат

    Опитайте и вие

    ИТАЛИАНСКИ СЛАДКАРСКИ КРЕМ

    Продукти:
    3 жълтъка
    3 суп.л. захар
    3 суп.л. брашно
    1/2 л. прясно мляко
    1 обелена като ябълка кора на лимон (!!! много е важно да се обели лимона бавно, като се стараете да е спираловидно и непрекъснато, защото накрая се вади и зхвърля от крема!!!)
    2 ванилии

    Приготвяне:
    Разбиваме хубаво жълтъците със захарта, след което прибавяме брашното при непрекъснато бъркане. Полека изсипваме прясното мляко на струйка, прибавяме ванилията и кората на лимона. Слагаме на бавен огън при непрекъснато бъркане, за да не се образува коричка отгоре. Слагаме в купички в хладилника или използваме крема за торта.

    N.B. !!! Специфичното на този крем е, че се бърка непрекъснато - както по време на приготвянето му, така и на огъня. Затова ви съветвам преди да започнете приготвянето му, да изключите всякакъв вид телефони, както и друг вид работа "по между приготвянето" (за половин час нищо няма да ви стане, ако не ви открият :P ). Пригответе си предварително всички продукти в точното количество в купички и каничка (за прясното мляко), както и съда, в който ще го варите (за ваше улеснение можете да ползвате един и същи съд).
    Анчето от Западния
    "Винаги в човека доминира едно чувство и в името на любовта си той може да постигне всичко, всичко. Поне ние жените." Теодор Фонтане

  3. #3

    Подразбиране

    Имам въпрос - с какво се бърка - миксер; миксер и дървена лъжица. Или :? :? Нали има значение някога бъркането

  4. #4

    Подразбиране

    Аз лично винаги с миксер. Само че докато ги бия в началото е на по-висока степен (примерно 2 или 3), като тръгна да сипвам нещо минавам на най-ниската степен, а на котлона като мина - бъркам с дървена лъжица. :wink:

    Анчето от Западния
    "Винаги в човека доминира едно чувство и в името на любовта си той може да постигне всичко, всичко. Поне ние жените." Теодор Фонтане

  5. #5

    Подразбиране

    Срахотно! Много благодаря за рецептите - веднага ги записвам! Супер идея, защото обожавам средиземноморска кухня!

    Поздрав!
    Щастието,това е резултатът от усилието да направим другите щастливи!

  6. #6

    Подразбиране

    Веднага ги записвам рецептите! Благодаря!
    Дори, веднага щом заспи малката, ще направя кокоските!

  7. #7

    Подразбиране

    Защо спагетите са на номера?
    И какво значение имат номерата?
    В къщи имам два пакета спагети с различни номера и се чудя защо?

  8. #8

    Подразбиране

    Svetly

    А какво ще кажеш, миличка, за разновидностите на така наречените у нас макарони??? То не са мидички, охлювчета, спиралки, звездички, къси макарони, навити макарони, дълги макарони, ушички, пеперудки, пръстенчета, перлички, тръбички и какво ли още не (че даже думи за превод не ми стигат)

    В отговор на твоя въпрос ще кажа, че по принцип номерът на истинските спагети е 5. Под номер едно се наричат "спагетини" (или в превод малки спагети), под номер три им викат "вермичелини" (или в превод малки червейчета) и т.н. та чак до номер 19.
    Всеки номер си има специално предназначение в тяхната кухня - т.е. кой номер точно с кой сос върви. Но "Бай Ганьо" като си е свикнал с един единствен размер, само него яде Такъв беше и нашия случай. Баща ми твърдеше, че тези малките щял да ги глътне да се задави , а пък големите не може ли да му влизат нормално в устата !
    За всеки случай мое лично мнение е, че е всичко въпрос на вкус. Вкъщи лично ползвам номер 5 и ги варя по вкус на мъжа ми, че аз ги обичам по-несварени (както ги ядат и те), но мъжа ми ме обвинява, че пестя ток по-скоро отколкото да ги сваря хубаво .

    Анчето от Западния
    "Винаги в човека доминира едно чувство и в името на любовта си той може да постигне всичко, всичко. Поне ние жените." Теодор Фонтане

  9. #9

    Подразбиране

    Ани, а как се използва сладкарският крем. То ясно, че може да се яде с лъжицата от тенджерата (това сигурно и ще стане), ама иначе става ли за пълнеж на торти, например?

  10. #10

    Подразбиране

    Здравейте,
    аз също си харесах рецептите и непременно ще ги пробвам една по една, както и всички останали, които ще побликувате. за съжаление аз тук не мога да се отчета със нещо впечатляващо, защото моят мъж не си пада много по макаронените манджи, но пък аз съм фен и ще си угодя .
    Сигурно сте го виждали, но ще ви пусна линк към доста цитирания тук руски сайт, където има доста от макаронените изделия на италиянците с наименованията им, както и рецептички към тях.

    http://kuking.net/10_195.htm

  11. #11

    Подразбиране

    Sladka Hapka

    ШЪ ТЪ СХРУСКЪМ НЪ ЗЪКУСКЪ!!!

    Миличка, да ти имам сладкото прякорче!
    По принцип този крем съм го яла в един вид италиански еклери, чието име в момента ми бяга упорито :? , но ... ще се сетя и ще ви го напиша и в тарталети, пълнени с този крем и отгоре плодове.
    Яла съм торти, но в тях сякаш има и още нещо към този крем - нещо от рода на ликьор или ром (но не ми казаха какво е ). Ако разбера какво е, ще ви пиша.
    Лично аз не съм го слагала в торти. Опитай го на вкус и ако го "притуриш" към някоя тортичка, сподели опита си после. Чакаме да пишеш! :wink:

    Анчето от Западния
    "Винаги в човека доминира едно чувство и в името на любовта си той може да постигне всичко, всичко. Поне ние жените." Теодор Фонтане

  12. #12

    Подразбиране

    Както казах, веднага направих кокоските и станаха страхотни, даже детенцето ми ги одобри, а тя не харесва нищо сладко. В карая на тази седмица ще пробвам да направя крема и да напълня еклери с него, пък може и тараталети с плодове, много ми допадна идеята.

  13. #13

    Подразбиране

    ох, на този крем и аз му хвърлих око, но ще го направя в неделя, като почивам на еклери. :? пък който иска да яде

  14. #14

    Подразбиране

    Цитат Първоначално написано от Анна77
    :По принцип този крем съм го яла в един вид италиански еклери, чието име в момента ми бяга упорито :? , но ... ще се сетя и ще ви го напиша :
    Канолли!!!

    Пане така им викаха в Little Italy в Бостън. Ама какъв вкус - мамма миа! В италия, интересно, не съм попадала на такива еклери. Ама то стига ли ти място в корема и за еклери...ЕЕеееееееех, Ани, хвърли ме в едни стари спомени. Мням-мням...
    (връщам се да чета по темата и да слюноотделям)

  15. #15

    Подразбиране

    Реклама:
    Сладка Хапка,
    И ти ме върна много приятно назад във времето. Бяхме с мама и татко на о-в Сицилия в селце с името Модика близо до град с името Рагуза. По ирония на съдбата живеехме в апртаментче над частна сладкарница: направо лошо да ти стане.
    В тази връзка се сетих как се казват прословутите им еклери, за които обаче за съжаление нямам рецепта. Казваха се "profitterolo" и ... още ми текат лигите !!!

    Анчето от Западния
    "Винаги в човека доминира едно чувство и в името на любовта си той може да постигне всичко, всичко. Поне ние жените." Теодор Фонтане

Страница 1 от 2 12 ПоследенПоследен

Правила за писане

  • Не може да отваряте теми
  • Не може да публикувате отговори
  • Не може да прикачате файлове
  • Не може да променяте мненията си
  •