Bella Italia-вкуснотийки от полуострова

[galina_vasi]

Privet!
Nikoga ne sam bila v Italy no ot tova, koeto sam opitvala po Italianski restoranti ili sam si gotvila sama po ne znam kolko avtentichni rezepti, mislja che sam fen na italianskata kyxnja i che tja mi e pochti tochno (samo malko mi e pre-parfjumirana s Bazilikym napr.) po vkysa.A inache obojavam testenite izdelija- koito i tam sa na pochit, nali?
Zatova- blagodarja za interesnite rezepti!
Pochvam da gi probvam postepenno!

[sladka hapka]

Ето профитерол

и каноли

[anna77]

Скъпи приятели, докато се ровех из интернет сайтовете за рецепти се оказа, че рецептата дето съм ви пуснала за "СЛАДКАРСКИЯ КРЕМ" е наистина същия крем, с който се пълнят тези ПРОФИТЕРОЛИ (които като начин на приготвяне са си чисти еклери )! А този сладкарски крем е с италианското име "КРЕМА ПАСТИЧЕРА" (в буквален превод наистина означава "сладкарски крем")!
Така че грабвайте рецептата за еклери на Джема с заглавие "Еклери", пълнете ги с кремчето и заливайте със следната заливка:

ШОКОЛАДОВА ЗАЛИВКА ЗА ПРОФИТЕРОЛИ

Продукти:
80 г шоколад фондан
2 жълтъка
захар
1 суп.л. брашно
100 мл. прясно мляко
1/2 л сметана (подсладена или от спрей)

Приготвяне: Разтопете шоколада в млякото. Прибавете захар на вкус и брашното. Махнете от огъня и добавете жълтъците като бъркате енергично. Като изстине, залейте еклерите.

[anna77]

Сладкарския крем, който ви предложих, влиза и в следната рецепта пак за италиански еклерчета тип "профитероли"

"ПРОФИТЕРОЛИ" - 2-РИ ВИД

Продукти:
25 еклера
800 мл сметана за разбиване
пудра захар
150 г шоколад фондан
250 г сладкарски крем

Приготвяне: Разбийте сметаната и я подсладете на вкус с пудрата захар. Отделете малко от нея, а с другата част напълнете еклерите. Разтопете на водна баня шоколада и прибавете към него остатъка от сметаната и сладкарския крем. Потопете всеки еклер в тази смес и ги поставете върху чиния за сервиране. Сложете в хладилник за малко да се охладят и сервирайте!

Аз нямам цифрово апаратче! Който прави нещо, да снима и да прикачва! :wink:

[anna77]

Понеже наближават толкова почивни дни, реших да ви създам малко работа в кухнята, ама за кратко :wink: !
Спретнете едни спагетки за мъжа ви (а може и само за вас си ).

За спагетите ще ви пиша само сосовете, а всеки да ги вари на вкус (т.е. колкото минути прецени сам). Ще добавя, че аз лично никога не ги мия със студена вода след като ги сваря, а само ги цедя. Варя ги в пълна тенджера с вода с 1 с.л. сол и 1 с.л. олио или зехтин.

СПАГЕТИ АЛА КАРБОНАРА
Продукти:
2-3 суп.л. зехтин
150 г пушен бекон (да има и малко сланинка по него)
30 г пекорино (вид италиански кашкавал от овца с особен мирис и вкус - не всеки го харесва; може и обикновен кашкавал-целта не е да се затормозяваме)
2 яйца
сол и черен пипер

Приготвяне: Запържете нарязания на кубчета бекон в незагарящ тиган на бавен огън, докато не се разтопи сланинката му. Разбийте хубаво яйцата и прибавете кашкавала, накрая добавете обилно смлян черен пипер. Сварете спагетите и отцедете водата от тенджерата. В същата тенджера върху спагетите изсипете запържения бекон, а след това и яйчната смес като бъркате енергично. Сервирайте веднага!

[pep-4o]

Спретнете едни спагетки за мъжа ви (а може и само за вас си ).

Е, аз съм от вторите, и ще си направя. Никой друг у нас не иска да яде спагети

[anna77]

Докато издирвах исторически данни по следващата рецепта се изумих да разбера, че сосът (или "рагу" както му казват италианците, а напоследък все по-често и ние) наречен "БОЛОНЕЗЕ" (защото официалната му рецепта е записана и произлиза от град Болоня) се готви не толкова със спагети, както е известно в цял свят, а с всичко останало, но не и със спагети :?
Авторът предлага този сос да се използва като добавка към талиателе (хем ще опитате нещо по-различно) или към лазаня.
Ето ви рецептата (пък към какво ще сложите соса си е лично ваша работа ).

РАГУ БОЛОНЕЗЕ

Продукти за 12 човека:
500 гр кайма от говеждо месо
500 гр кайма от свинско
100 гр моркови
100 гр кервиз (само дръжките)
10 гр лук
400 гр доматен сос тип "салца" (колкото по-гъст, толкова по-добре) или белени домати
1/2 в.ч. бяло или червено вино (според мен с червеното става по-хубав)
25 мл зехтин "екстра върджин"

Приготвяне: Нарежете зеленчуците наситно и ги запържете леко на бавен огън в тиган с д=24-26 см, добавете каймите и запържете 5-10 мин на по-силен огън, разбърквайки непрекъснато. Когато започне да се зачервява добавете доматения сос, 2 в.ч. топла вода, виното и оставете похлупено за около 1 час и половина на много бавен огън да къкри. Отхлупете и оставете да доизври водата, ако все още има такава и сервирайте!


Приготвяне: