Боршт както казват украинците на тази прекрасна ,вкусна и полезна супа.
Първо , уваряваме до разпадане в подсолена вода телешки джолани / в краен случай шол/
Задушаваме с олио на лек огън кромид лук . Вътре поставяме нарязаното на тънки ивици зеле ,моркови на ивици, картофи на малки кубчета , дом.пюре -лъжичка две, коренче магданоз / корена/ , малко сварен боб, лаврик/ дафинов лист/ , щипка захар . Клокочи на слаб огън до омекване на морковите. Добавяме червеното цвекло на тънки и къси ивици / тука е тънкоста -цвеклото се добавя последно / . Месото и намачкан чесън / малко/ добавяш последни . Сметана/заквасена/ от магазина , може да се подправи с малко захар .Сега внимавайте другата основна тънкост/първата е цвеклото/ е зелето / не се слага свежо зеле/ . А така- Наситняваш на тънки и къси ивици свежа зелка и я поставяш в леко подсладена вода / дехлорирана/ заедно с късче хлебна мая / малко/ и филия ръжен хляб . Поставяш на стайна температура и на светло за 3 дни . Едва след което / зелето / се ползва в боршта. На вид супата трябва да червенее,да е гъста и при всички случай апетитна.