Рецептите на Zito !

[Q10]

Значи отново си сготвил вкусно! Честита Нова година, Зито! Здраве, щастие и късмет ти пожелавам

[zito]

Такаааа! Едно странно пиле да приготвим за почивните дни.Ще вали и тъй като вероятно сме си в къщи, може да направим експеримент!
Пиле по моряшки или както решите!
ПРОДУКТИ (4 ПОРЦИИ)
- чесън - 2 скилидки
- розмарин - 1 стрък
- 1 малко и младо пиле
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- зехтин - 3 л.
- доматено пюре - 2 л.
- 4 филета аншоа
- лимон 1
- каперси 30 г
- бульон от месо - 1 ч.ч. приблизително
ЗА МАРИНАТАТА
Това ястие освен с качеството на пилето се отличава и заради маринатата и уханието, което придават подправките розмарин, чесън, сол, черен пипер и зехтин. През времето от половин час, в което пилето престоява в тях, месото става по-крехко и сочно . Може да използвате един стрък мащерка, ако не разполагате с розмарин.
СТЪПКА ПО СТЪПКА-без да бързате ситната!
1. Нарежете на ситно заедно скилидките чесън и листата розмарин.
2 Почистете пилето отвътре и отвън. Отстранете и излишната мазнина.Въпреки, че аз я оставям,защото повечето са недохранени като фешън моделите.
3 Нарежете пилето на малки парчета и след това ги измийте. Подсушете с абсорбираща кухненска хартия.
4 Поставете нарязаното пиле в купа или в друг голям съд.
5 Подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер.
6 Натрийте с нарязания на ситно чесън и розмарин всяко парче от пилето, за да попият аромата. Какво да се прави... като сме на балканите-ще мажем.
7 Оставете пилето да се маринова за 1/2 час, като го обръщате от време на време с помощта на щипки. Ако няма щипки с пръстчета-без да ги облизвате след това.Маринатата е от изключително значение за мекостта и ароматния вкус на пилешкото. Не се притеснявайте от времето, което се отделя на този процес - така накрая ще се получи по-добър резултат.
8 Прецедете течността с гевгир и я запазете в друга купа, за да я използвате при сервиране на ястието.
9 Поставете пилето в тенджера с 3 лъжици зехтин и го сложете на огъня.
10 Добавете в тенджерата 2 лъжици доматено пюре и продължете готвенето. Сложете и четирите филета аншоа.
11 Изстискайте сока от 1 лимон и го излейте малко по малко в тенджерата. Добавете 30 грама каперси и разбъркайте с дървена лъжица, докато всички съставки се смесят напълно. Впрочем трябва да готвите с дървена лъжица-по романтично е.
12 Оставете на умерен огън за 1 час. Разбърквайте периодично.
13 Прибавете 1 чаша или необходимото количество месен бульон, за да не остане пилето прекалено сухо.
14 Когато месото стане готово, го отстранете от огъня и го прехвърлете в съд за сервиране.
15 Полейте ястието с останалия от готвенето сос и сервирайте веднага горещо.
Ако съм пропуснал нещо ,сега е момента да проявите творчество.
Много от хубавите вина които консумираме са купаж от две или повече вина. За блюдото предлагам да се консумира бленд от Шардоне и Совиньон Блан. Тук Шардонето има водеща роля. Прекрасния златист цвят и финния аромат в който преобладават зрели плодове съчетани с ванилия, мед и ядки, предлагат усещания за ябълка, кора от грейпфрут и минерална чистота.

[zito]

Попаднал по нещастие някакъв бедняга в Сахара. Влачил се ден, два , три. Започнал да примира от жажда.
На четвъртия ден ,покатерил една дюна, погледнал надолу и що да види - палми, тревичка, езерце. На тревичката пред езерото спи един змей. Че и похърква.
Потъркал очи нашия - не е мираж. Добарал един изсъхнал кокъл, свлякъл се по дюната, халосал змея по главата и започнали бой.
Били се час - два, никой се не дава. На третия змея отстъпил две крачки назад и пита:
- К`во искаш ти бе ?
- Да пия! - изграчил нашия.
- Ми пий! Що се биеш ?

Наздраве!

[zito]

За тази стара рецепта ще ни трябват няколко минути за подготовка.
Една кофичка с кисело мляко,но да не е пълна-два пръста под капачката. В нея слагаме 1 равна чаена лъжичка сода за хляб. Оставяме млякото ,малко да поеме содата.През това време счупваме три яица и ги минаваме с миксера,добавяме и три лъжици олио.После смесваме с млякото и бъркаме една две минути. Добавяме 2 ч.чаши брашно.И то си става тесто.Целта е да стане като за кекс, не за палачинки съвсем рядко. В тавичка разстопяваме половин пакетче чисто масло,слагаме тестото,поръсваме със сирене и печем на фурната на 180 гр.докато хване лека коричка.

[Пухче]

ами поооосле ?
как ми се иска да мариновам мъничко шпроти,ама в тоя студ

[zito]

Ами Пухчо...... после нахранваме котето и кучето, запретваме ръкавите и започваме една ......хъм... да я наречем : Песента на зелката!!!
Това нещо почва да се готви в Петък или Събота на обяд.Ще разберете защо мааалко по късно!Ще ни трябват:
- 1 средна кисела зелка,1 чаена чаша ориз,2 пил.бутчета,около 1кг свинско месо или гърди,1 суджук или кървавица,бекон или сланина,1 чаена чаша червено вино(задължително),6-7 листа дафинов лист,15-20 зърна черен пипер на зърна,сол и червен пипер на вкус,5-6 зърна бахар.
Готви се задължително в глинен съд. Най-отдолу се нареждат бекона или сланина нарязани на тънки парченца-жулиени. Следва 1/3 от зелето и 1/3 от ориза. Добавяме едното бутче и половината от свинското и половината от суджука. След това подправките - черен и червен пипер, сол, бахар, дафинов лист. Повтаряме подредбата по същия начин още например два пъти. Най-отгоре слагаме тънко нарязани парчета бекон или сланина. Заливаме с 1 чаша вода и вино. Пече се на 200 Со 3-4 часа.
Когато е готово.Изгонваме котето и кучето и викаме мъжът.Слагаме го на масата.Даваме му салфетка, нож ,вилица и чаша.Поставяме в дясно /да му е удобно/ бутилка Мерло . То се отличава с висока плътност и доминиращ букет от плодове, както с високо алкохолно съдържание и наличие на добри танини. Лесно за консумация. Много подходящо за случая. В средата на масата естествено "Песента на зелката". Пускаме спортна програма по ТВ -то.Така а а а ! Вече е към 18-19 часа. Правим една среща с гардероба и огледалото. Слагаме ботушките, да не забравим ключовете и си бием камшика....... Когато се преберем, ще почустваме топлината на домашният уют, ще заварим един щастливо подрямващ мъжкар в креслото и ще се убедим............ че щастието е в зелката!

[Пухче]

Да дам и аз един бърз отчет в темичката на моят любим гурман- току-що заложих порция морска рибка да се маринова.Тихо и кротко да си плува 48часа в свои води в любимата ми марината