Рецептите на Zito !

[Пухче]

От първа страница!
Маринована скумрия
Взимаме 5 кг скумрия която изчистваме много добре,особенно около гръбнака където има черничко.Приготвяме т.н.студена саламура. Два литра вода,морска сол,700 гр оцет винен,три големи глави счукан чесън,2 пакетчета чер пипер,който счукваме,3-4 дафинови листа.Саламурата е готова като пробваме с прясно яйце.Когато го пуснем в саламурата трябва да се показва върхът му в размер около 5 ст.Корегираме със сол.
Нарязваме рибата на шайби с дебелена около 3 см и я поставяме в саламурата за 48 часа.Трябва да се бърка 2-3 пъти дневно.След това я изцеждаме за няколко часа,запържваме олио в един тиган,топим рибата и нареждаме в буркани. В повечето случай не се стига до бурканите защото се изяжда.Сервира се поръсена с копър и магданоз.Рибката трябва да плува в бяло изстудено вино. Саламурата може да се ползва за втори път,примерно от някой съсед или приятел.

Zito,жив и здрав да си. Днес пак по тази златна рецепта рибка ще си мариновам. Днес минах през колхозния пазар и си взех прясно сафридче, в момента му чистят стомахчетата и главичките,а аз приготвям саламурата.
Безценна рецепта, още веднъж огромно БЛАГОДАРЯ!

[zito]

Ми тука едно май не съм го писал! Рибка по едричка!
Изцепват се филета без кожата във форма правоъгълници от порядъка на 8 на 15 сантиметра. Е това е ако е голяма риба-министерска. Има и ала примиер 15-20кг. толстолоби,сомове и т.н. ама надали ще попаднете на такива на Варненската борса.Нали сме прованс и сеем картофи на плажа по заръки на някой от Банкя.Та да не се отплесвам..Желателно е да няма кости. В нещо като тава се наръсва на дъното сол обилно. Нареждат се парчета така че да няма допирни точки , а по между тях да има сол. Наръсва се обилен слой около 1 см. сол върху филетата . Важно е да не ни се свиди . Остава се за 24 часа така в солта ,но преди това добре понатъпкваме или ако има възможност да се сложи тежест . След 24 часа премиваме леко филетата с цел освен да падне солта и да се обезсолят малко, но да не се прекалява защото тогава могат да станат безсолни. Подсушават се леко и се отупват обилно с червен пипер и чубрица. По принцип рецептата е 1 към едно червен пипер и чубрица ,но не е проблем да добавите и други подправки на вкус. След това се сушат на подходящо място за това. Е..е с има и една друга смес малко по спец. но това като начало е добро.
Все пак тази рецепта я покажете на нежните душички дето пият бира и винце по това време,че да вземат да си направят мезе и да не мелят луканки,пастарми и скъпотии от съмнителен вид.

[zito]

Куцото пиле. що не сакато?
Ми, щото някак си не е по европейски.
Що, куцо ли?
Ми, как що бе?
Направо си е вегетарианско пиУето.
Всъщност ако трябва да бъдем точни, пилето наистина не е месо.
Е, или поне у нас не е.
Тука, пилците са тъпкани с хормони и ‘сякаква химическа гад, освен това са нещастни. То и нас да ни държат вързани при мерзки условия и да ни тъпчат вместо със зоб с химия и ние ще сме нещастни и месото ни няма да е месно, ма карай.
Верно е, че секса и кухнята са неразривно свързани в смисъл, че след добър секс, няма никакво значение какво ядеш или беше обратното, май?
Ма, ние като се увлечем на тая тема и забравяме за какво друго иде реч.
Та, така.
Това, което продават в големите вериги за свинско е по-дърто от нас, което като за мЕсо си е дърто, както и да го погледнеш. Отделно, въпреки, че купуват трупно месо го тъпчат с вода и химия на воля, до степен от вратна пържола 43 номер след топлинната обработка в чинията влиза хапка, колкото късче китайска храна или с размерите на рол суши.
Абе, ясно ви е.
А, що свинското е месо ли? Първо, щото един приятел така казва, а ние сме свикнали да се доверяваме на приятелите си. После, щото намираме идеята за високомазнинно – нисковъглехидратно хранене за смислена. Toва с нисковъглехидратното не ни се получава всеки път, ма животът не е справедлив, така или иначе.
Както и да е.
‘зимаме една или повече разфасовки пиУешки гърдички и ги нарязваме с остър нож, не че имаме тъпи, ма все пак, на парчета не много дебели. Слагаме тиган и бучка масло в него да шумоли на воля. Mасло слагаме, щото е вкусно освен това не ни обяснявайте, че е вредно, а ако имате некакви претенции по въпроса, можете да фърлите в нета едно око на ВМ-НВД и с удивление ще научите, че тия рупат масло и сметана с голямата лъжица.
Прибавяме соев сос лайт на око, демек ръсим, докато има и след някоя друга минута обръщаме парченцата. Докато се припичат на тиганя ръсваме малко пиперче микс: зелен, бял, червен, черен, а след като ги извадим пак от пиперчето и босилек. Сол не слагаме, защото соевия сос дори, когато е лайт е достатъчно солен.
Така де, въпрос на вкус.
След това отваряме една студена биричка и

[zito]

Табули – мабули
Веднага казвам за да не се чудите, кво е тва аджеба: салата табули магданозлия. Не е по канона, дори и да има такъв. При нас и в кухнята, както и във всичко останало ни трябва муза.
А, музата е нещо хубаво.
Ей, тъй на, както си седиш те изненадва изодзадзе и те фрасва по тиквата, като старческа ерекция, нашенски пенсионер?
Както и да е.
Малко е по-различна от обичайното, но както казахме, днеска ни е ден при това от сутринта. На първо място салата я правим с киноа, вместо с обичайното зърно.
Що, с киноа ли?
Ми, днес в един био магазин и от множеството ултра полезни, мега скъпи и трудно смилаеми трици във всевъзможни „био“ опаковки се спрях именно на киноата. Не за друго, щото сме яли и сме сигурни, че не са умирга от толкова био. Дето вика една колега – ходим по кръчмите с учебна цел! Не като другите да са наплюскаме, като жувотни.
Не, ли?
Киноата е много интересно и полезно растение. Освен това се готви много лесно. Тургаш в една тенджура вода и малко сол, кафена чаша киноа (примерно) и след като заври водата, ги смесваш за около десетина минути. Вадиш, отцеждаш от водата, колкото можеш, оставяш мъничко, щото киноата ще я глътне, като тежък махмурлук – малка водка. Другият вариант е да накиснеш киноата за двайсетина или повече минути в студена вода. Увеличава обема си около четири пъти, така че по чисто емпиричен път и без предпране ще установите е, ли е готова или не.
Междувременно, гадта докато ври, вземате една или повече връзки магданоз и ги надялквате на елементарни частици. Това магданоза освен, че е адски вкусно нещо е и много полезно за всекакви нужди. Понеже се опитваме, покрай простотиите дет ги пишем да вмъкваме и по нещо образователно, се разрових в нета да ви опишем полезните съставки, та за магданоза разбрахме, че действал чудесно и на онази работа.
Ако питате, таковата не става, само от мисълта за ……. нали, чекай да ти стане от магданоз, ма карай. Ей, като стана дума за таковата, абе за евентуалните последствия от магданоза, да е жив и здрав Тони Филопов, д-р та разбрахме, че тва дето го имаме от петнайсетина годишни се казвало приапизъм.
Божке, а ние с простият си акъл си мислехме, че сме дар Божи Undecided Undecided
Чакайте, че киноата е готова. Смесваме я с магданоза и нарязвате на дребно няколко домата.
Не питайте що, като никога имам само чери доматчета, към които принципно ееее..... особено отношение.Но това е друга тема.
В смисъл – стават, като няма…..
Уффф, тва трябваше да е кулинарна тема, май?
Изцеждате един цял лимон или два, ако са по-малки, като надялквате няколко резена на ситно и ги омешвате със салатата. Нормален лимон, защото лайма има една идея сладникав вкус, по подходящ за коктейли. Сол, обилно зехтин и разбърквате, докато на доматчетата им се сгади. Сипвате в подходяща копанка и се запретвате с лъжицата.
Енджой!

п.с. Малиииии, пък ако тва с магданоза се окаже вярно, след салатата тутакси се отдавате на десерта…