Рецептите на Zito !

[zito]

И след салатката,нещо което да ни напомни за топлото време!
Гозба от Нигерия Там са големи сажди или печки!
Продукти
(за 4 порции)
3 глави лук
6 големи домата
200гр. варена риба
или
2 рибни консерви
сол
черен пипер
зехтин
захар


Начин на приготвяне
1. Измийте, обелете и нарежете на малки парченца доматите.
2. Обелете и нарежете на едро лука.
3. Сложете лука и доматите в тенджера без мазнина.
4. Варете, докато водата избяга и по дъното остане суха следа.
5. Добавете варената риба или консервите, сол, черен пипер и повечко захар. Ако дойде в повече пък ще имате възможност да се похвалите с рибена торта.
6. Бъркайте, докато рибата се раздроби леко, нека останат малки парченца.
7. Поръсете с магданоз, чубрица, босилек, мента или джоджан..
8. Може да сервирате с чапати ( индийски хляб ) или грис. Но ми си струва малко шашаво.

Бива си го - като нЕма свински пържоли...или пък сме на диета!

[zito]

Cещам за едно студено пиле,което са нарича "Галантин".Много лесно за приготвяне.
Обезкостяваме едно пиле по едричко.Ще ни трябват няколко вида колбаси или нещо подобно,малко кашкавал,шепа гъби,2 яйца,моркови,лук,чесън и повечко магданозец. Напълваме пилето с нарязаните колбаси и зеленчуци без магданоза.Можеме и да го вържем с нещо да не хукне с манджата, тоест да го овържем.След това правим смес от яйца и нарязан магданоз и го поливаме или овалваме, както предпочитате.Така изкъпано го увиваме в една платнeна салфетка,вързваме и го слагаме в един по дълбок съд да ври 60 мин.Във водата можем по избор да сложим неща така за мирис и екзотика. Следва подсушаване и престой в хладилника минимум 8 часа.
Вадим ,режем на порции,поръсваме с червен пипер и малко зехтинец,посипваме с пресен магданоз и с последни усилия изстискваме едно,две лимончета.Вадим бирата и почваме.........
Не го солете защото колбасите са солени-става и със шунка и разни такива..

[zito]

Рилско-манастирски гювеч!
Намираме мерлуза или сафрид около 600 гр.топено масло-100грама,лук-100,гъби-100,паприкаш-100,домати-200,ориз-100гр,лимонтозу,магданоз,сол и чер пипер.
Измива се рибата прави се на порции и задушава в мазнина.Нарязват се на дребно зеленчуците/гъбите на ивици/като се задушава. Прибавят се подправките заедно с ориза и всичко заливаме с бульон,като ври до омекване на ориза.
След това рибата се нарежда,поставят се доматите,нарязани на колелца и се пече във фурна докато остане на мазнина.Преди сервиране се поръсва с магданоза и чер пипер.
Бяло винце и готово.

[zito]

Взимаме две едри пъстърви.... по така от рибарника,една шепа сварен боб,1 глава лук-малка,2-3 краставички ,ама кисели,зехтин 2-3- лъжици и една с доматено пюре/става и с пресни домати/.Сол,чубрица,чер и червен пипер.
Нарязваме на ситно лука без да плачем!Запържваме го в зехтина, но не всичкият оставяме седем,осем капки настрани.Предварително свареният боб се добавя,нарязани краставички,щипка червен пипер.Веднага след това доливаме доматите/ако е пюре предварително да е разтворено във вода/.Прибавяме чубриката,черния пипер и солта и го оставяме да ври 10 минути.Прасваме през това време една биричка,като си мислим,че до тук няма нищо сложно-нали така?
Отпочинали ,почистваме пъстървите и ги натриваме със сол от вътре и от вън.Тъй като те са суетни рибки ,поставяме ги да се огледат върху едно парче алуминиево фолио и започваме да им пълним коремчетата-дори и да излиза зеленчука.. не пречи.Поливаме ги с онези капки зехтин дето ги спестихме и ги увиваме поотделно-да не се дразнят.Фурната вече трябва да е нетърпеливо загрята.Печеш 20 минути-на силна фурна.
Това е ! Вадиш,развиваш и поднасяш. Може и без гарнитура. Бяло винце или бира, но от онази дето е в кутийки.

[zito]

Ето нещо лесно ,бързо,вкусно и диетично.Ползва се и при прочутата 90 дневна диета.
Режат се еднакви парчета сирене и кашкавал. Две парчета кашкавал се мажат с топено сирене и по средата се слага сиренето. Потапя се в яйце, галета и пак яйце и се пържи.Става и с двойна панировка. Може на тефлоновия тиган без грам мазнина. Обаче биричката след 4 часа!

[zito]

Канелони от "Брилла"!
Рецептата е от един приятел адвокат и ястието става нечовешки вкусно. Сипвате си в една особена за целта чаша, мъничко Мартел и го оставяте да си поеме въздух. Обелвате няколко моркова, една глава лук, средно голяма и три скилидки чесън. В голям тиган сипвате малко вода със зехтин и след като започна да пъшка, изсипвате вътре зарзавата.Имах си хас да е навън.Все пак сме в началота на процедурата и първата чашка!Разбъркваме го с дървена лъжица, докато се позадуши. Тръшваме вътре суровата кайма със суплес, ала Станка Златева, 2/3 буркан с домати, 200мл. “Траминер” от Хан Крум ,май е достатъчно.
Може да се изтощите, но ще е съвсем мъничко. Вдъхвате аромата на Мартел и отпивате глътчица. Хмммм, не е лошо, никак даже, но Хенеси ми харесва повече. Намаляте котлона и навивате часовника за да къкри 35 минути. Защо 35 минути, ли? Идея си нямам Разбърквате го от време на време с дървената лъжица. В една купичка настъргвате кашкавалец и отделяте, половината в друга купичка. В тази, добавяте ½ от това сирене дето има мухлясал вид и мирише на крака, а другата ½ слагате да тръпне в очакване в другата купичка. Чуквате две яйца и ½ кисело мляко. През това време може да си марморите под носа загадачно, че руснаците казват: “Кашу, маслом не изпортиш!”. Няколко минути преди да стане готово следват подправки: много босилек, мащерка, риган, магданоз, супена лъжица маслинена паста. След като стане готово, сваляме от огъня и го слагаме да изстине. Палим фурната на 180 да загрее, /е,тя е електрическа, ама нали така е думата/намазваме една стъклена тавичка с масло и почваме да пълним със сместа канелоните, като прибавяме и млечно – яйчено – кашкавалената смес. Каквото остане се изсипва отгоре, завиват се фолио и се пекат до готовност. Спираме фурната, махаме фолиото и отгоре ги заливаме с отделения настрана кашкавал и онова смрадливото сирене. Вадим ги внимателно, нареждаме по чиниите,дърпаме пердетата да не надничат съседите и да ги предпазим от инфарктни пристъпи,наливаме биричка или винце и ……

[zito]

http://vbox7.com/play:63c08a80