Вкусотийките на Гергана

[gpiano]

Сега ще напиша блатовете за тортите, които правя, много са сполучливи. Със същото тесто правя кекс като добавям и какао и го шаря.

За блатовете:
5 яйца
1 1/2 ч.ч захар
1 1/2 ч.ч брашно
5 с.л. вода
5с.л. олио
1 бакпулвер
ванилия

Съставките не ги разделям всичко бъркам общо без бакпулвера. Него го оставям накрая след като сместа се е разбъркала хубаво. Пече в намазнена и поръсена с брашно тавичка около 20-25 минути - според фурната на около 180-200 градуса. Проверяваме дали е изпечен по метода на клечката. Първите 15 минути не отваряме фурната, за да не спадне.

Със същото тесто правя и кекс като отделям половината от тестото и в него разбивам какао. След това редувам бяла и кафява смес едно върху друго( не на пластове, а в единия край на тавичката) То се разстила само и става много красива шарка като се отреже. Този кекс някой път го заливам с течен шоколад. Кекса става много пухкав и не изсъхва, не е глетав. Който го е опитал - винаги ми е искал рецептата. Пробвайте!
Когато правя блатове за торта. Понякога разрязвам единия блат, защото става много дебел и ги заливам с компот, в който съм добавила захар. При студен блат - гореща заливка. Когато правя торта за по-официални случаи правя два блата като намалям продуктите или с 3 или с 4 яйца.

Кремовете за тортите
Между двата блата слагам жълт крем, който приготвям по следния начин:
1 ч.ч прясно мляко
1ч.ч захар
3 желтъка
3 с.л. брашно.
Това се разбърква с миксер и се слага на водна баня докато се сгъсти и стане на крем.

Бял крем:
С него украсяваме тортите. Намазваме я отгоре и от страни и като остане крем правим с шприц украса. Приготвя се по следния начин:

Пак с миксер се разбивам 1ч.ч прясно мляко
1ч.ч захар
3 белтъка
Това също се вари на водна баня на слаб огън да стане като бяло сладко. След това трябва напълно да изстине. Взимаме 250 грама краве масло да е разтопена на стайна температура и към него прибавяме капка по капка от изстиналата смес при непрекъснато бъркане. Става много хубав пухкав. Това е сладкарски крем, с който може да работим спокойно. На края се прибавя ванилия. От горе украсата по желание на сладкаря! По този начин са направени тортата нота и тортата пиано. Блатовете се изрязват с форма по желание.

[gpiano]

Пълнени пържоли

Необходими продукти за 4 порции

4 свински пържоли

4 кебабчета

2 кисели краставички

кашкавал

200гр гъби

малка кутийка сметана за готвене

масло

20бр маслини

брашно

яйце

галета

лимон

олио за пържене



Начин на приготвяне

Кебабчетата ги изпичаме( може и готови също може да се заменят и с кренвирш ). Пържолите се начукват, за да станат тънки и по-големи. Осоляват се, подправят се с подправки черен пипер, кимион. Слагаме 1 чаена лъжичка соев сос и сока на половин лимон и ги оставяме овкусени да престоят около 2 часа на студено. Върху пържолите се слага изпеченото кебабче нарязана на жулиени кисела краставичка, кашкавал, гъби и маслини. Завиваме на руло и накрая се зобжда с клечка за зъби. Така пънените пържоли потапяме последователно в брашно, яйце, галета и отново яйце и панираме до зачервяване. Поставяме в тавичка и заливаме с гъбен сос. Гъбения сос се приготвя по следния начин: сваряваме гъбите в подсолена вода. След това ги пасираме и прибавяме масло и сол на вкус, черен пипер, кимион и няколко капки соев сос. Така залетите пържоли ги печем на умерена фурна около 25 мин като веднъж ги завъртаме да се изпекат от всички страни. Приготвяме сметановия сос по следния начин: в 50 грама олио запържваме една малка чаена лъжичка брашно, изсипваме готварската сметана ( ако е много гъста разреждаме с малко вода ) и варим докато стане на каша. Подправяме със сол и лимонов сок. Декорираме ястието по желание като отдолу слагаме пържолите върху гъбения сос а от горе ги заливаме със сметановия. По желание отгоре може да се настърга кашкавал докато пече.