Сега ще напиша блатовете за тортите, които правя, много са сполучливи. Със същото тесто правя кекс като добавям и какао и го шаря.

За блатовете:
5 яйца
1 1/2 ч.ч захар
1 1/2 ч.ч брашно
5 с.л. вода
5с.л. олио
1 бакпулвер
ванилия

Съставките не ги разделям всичко бъркам общо без бакпулвера. Него го оставям накрая след като сместа се е разбъркала хубаво. Пече в намазнена и поръсена с брашно тавичка около 20-25 минути - според фурната на около 180-200 градуса. Проверяваме дали е изпечен по метода на клечката. Първите 15 минути не отваряме фурната, за да не спадне.

Със същото тесто правя и кекс като отделям половината от тестото и в него разбивам какао. След това редувам бяла и кафява смес едно върху друго( не на пластове, а в единия край на тавичката) То се разстила само и става много красива шарка като се отреже. Този кекс някой път го заливам с течен шоколад. Кекса става много пухкав и не изсъхва, не е глетав. Който го е опитал - винаги ми е искал рецептата. Пробвайте!
Когато правя блатове за торта. Понякога разрязвам единия блат, защото става много дебел и ги заливам с компот, в който съм добавила захар. При студен блат - гореща заливка. Когато правя торта за по-официални случаи правя два блата като намалям продуктите или с 3 или с 4 яйца.

Кремовете за тортите
Между двата блата слагам жълт крем, който приготвям по следния начин:
1 ч.ч прясно мляко
1ч.ч захар
3 желтъка
3 с.л. брашно.
Това се разбърква с миксер и се слага на водна баня докато се сгъсти и стане на крем.

Бял крем:
С него украсяваме тортите. Намазваме я отгоре и от страни и като остане крем правим с шприц украса. Приготвя се по следния начин:

Пак с миксер се разбивам 1ч.ч прясно мляко
1ч.ч захар
3 белтъка
Това също се вари на водна баня на слаб огън да стане като бяло сладко. След това трябва напълно да изстине. Взимаме 250 грама краве масло да е разтопена на стайна температура и към него прибавяме капка по капка от изстиналата смес при непрекъснато бъркане. Става много хубав пухкав. Това е сладкарски крем, с който може да работим спокойно. На края се прибавя ванилия. От горе украсата по желание на сладкаря! По този начин са направени тортата нота и тортата пиано. Блатовете се изрязват с форма по желание.