От кухнята на Джемма-4
- Началник на темата Djemma
- Начална дата
аз ги отварям без проблем,може би при теб е проблема
Здравейте мили съфорумки. Твърде за дълго се бях оттеглила от форума, но ето ме тук с последното творение от събота :
Топчета
В машината за хляб се меси тестото от:
250 мл пр. мляко, 1/2 кубче мая, 1 с.л захар, 1/2 с.л сол, 2 яйца, 600 гр брашно
След като спре програмата ,тестото се разстила на правоъгълна, не много тънка кора. Обилно се маже със св. мас, натрошава се сирене и се завива на руло. Реже се на парчета, които после по принцип се правят на топки (от там и названието- "топчета"), но аз ги оставих така обърнати с разреза нагоре. Нареждат се в тава, като втасат се заливат със смес от 2 яйца и половин кофичка кисело мляко. Пече се на 180 гр за около 40 мин.
Топчета
В машината за хляб се меси тестото от:
250 мл пр. мляко, 1/2 кубче мая, 1 с.л захар, 1/2 с.л сол, 2 яйца, 600 гр брашно
След като спре програмата ,тестото се разстила на правоъгълна, не много тънка кора. Обилно се маже със св. мас, натрошава се сирене и се завива на руло. Реже се на парчета, които после по принцип се правят на топки (от там и названието- "топчета"), но аз ги оставих така обърнати с разреза нагоре. Нареждат се в тава, като втасат се заливат със смес от 2 яйца и половин кофичка кисело мляко. Пече се на 180 гр за около 40 мин.
Карамелени пастички
Платка :
5 яйца, 1,5 ч.ч захар, 1 бакпулвер, 1,5 ч.ч брашно, 1 ч.ч орехи, 1 с.л ром, 1 с.л какао.
Прави се тесто, пече се в намазана тава на 180-200 гр.
Крем:
1 пак. масло, 1 жълтък, 1 ч.ч пудра захар.
Маслото се бие с миксера, пробавя се захарта и жълтъка.Намазва се платката и отгоре се поръсва със счуканата карамелизирана захар. Нарязва се на пастички.
3 с.л захар се карамелизират, като изстине се начуква на ситно.
Платка :
5 яйца, 1,5 ч.ч захар, 1 бакпулвер, 1,5 ч.ч брашно, 1 ч.ч орехи, 1 с.л ром, 1 с.л какао.
Прави се тесто, пече се в намазана тава на 180-200 гр.
Крем:
1 пак. масло, 1 жълтък, 1 ч.ч пудра захар.
Маслото се бие с миксера, пробавя се захарта и жълтъка.Намазва се платката и отгоре се поръсва със счуканата карамелизирана захар. Нарязва се на пастички.
3 с.л захар се карамелизират, като изстине се начуква на ситно.
А тук са нещата ,които съм правила през периода, когато ме нямаше и не съм ви показвала:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=269247
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=269247
Здравей Джемма!Радвам се ,че се върна,определено ни липсваше:kissyou:!Имам молба към теб-в неделя ще правим пагача на внучката и ми се иска да направя дребни сладки.Ще ти бъде ли удобно да дадеш някои рецепти?!?
Разбира се. Мисля, че са подходящи едни маслени сладки "Човечета"
1 ч.ч св. мас, 1 ч.ч пудра захар, 1 яйце, 1-2 ванилии, брашно- до меко тесто, мармалад за слепване, шоколад за украса.
От продуктите се меси тесто, което се разточва на кора с дебелина 0,5 см. С чашка се изрязват кръгчета. Пекат се на около 200 гр. Слепват се 2 по 2 с мармалада. Едната част се украсява като момченце, другата като момиченце, като се потопяват в ратопен шоколад. Момченцето се потапя само веднъж на около 1/3 от диаметъра на бисквитката , а момиченцето от двете страни по малко да се получи като разделен на две бретон. Не знам дали е ясно- потапяш малко, леко завърташ настрани и пак потапяш малко от бисквитката. С клечка се рисуват очи и уста.
Правила съм ги много отдавна и нямам снимка, тогава не мислих, че ще ми трябва да я показвам на някого.
Сладки "Таралежки"
От същото тесто можеш д аизпечеш таралежки, оформяш точе от тестото, леко изтегляш отпред като муцунка и нареждаш само по края на тавата,като муцунките се надигат леко по стената на тавата, за да се запази формата при печене. След изпичане се топват в шоколад до мужунката, овалват се в смлени орехи. С клечка се прави носле и очички на таралежчето.
Друга идея- сладки "Крачета"
Сложи крачето на детето на лист и го очертай . Изрежи си шаблон от картон по модела. Използвай го,за да изрежеш сладки и ги украси по желание.
Ако не ядете мас, замени го с масло.
Сладки "Мечешка стъпка"
1 коф. кисело мляко, 1 кофичка захар, 1 ч.л сода, щипка сол, 6 с.л олио, 6 с.л вода, брашно, орехи.
Омесва се тесто, оформят се топки, овалват се в орехи и с вилица се притиска от едната страна, да стане като стъпка. Пекат се в загрята фурна на 200 гр.
1 ч.ч св. мас, 1 ч.ч пудра захар, 1 яйце, 1-2 ванилии, брашно- до меко тесто, мармалад за слепване, шоколад за украса.
От продуктите се меси тесто, което се разточва на кора с дебелина 0,5 см. С чашка се изрязват кръгчета. Пекат се на около 200 гр. Слепват се 2 по 2 с мармалада. Едната част се украсява като момченце, другата като момиченце, като се потопяват в ратопен шоколад. Момченцето се потапя само веднъж на около 1/3 от диаметъра на бисквитката , а момиченцето от двете страни по малко да се получи като разделен на две бретон. Не знам дали е ясно- потапяш малко, леко завърташ настрани и пак потапяш малко от бисквитката. С клечка се рисуват очи и уста.
Правила съм ги много отдавна и нямам снимка, тогава не мислих, че ще ми трябва да я показвам на някого.
Сладки "Таралежки"
От същото тесто можеш д аизпечеш таралежки, оформяш точе от тестото, леко изтегляш отпред като муцунка и нареждаш само по края на тавата,като муцунките се надигат леко по стената на тавата, за да се запази формата при печене. След изпичане се топват в шоколад до мужунката, овалват се в смлени орехи. С клечка се прави носле и очички на таралежчето.
Друга идея- сладки "Крачета"
Сложи крачето на детето на лист и го очертай . Изрежи си шаблон от картон по модела. Използвай го,за да изрежеш сладки и ги украси по желание.
Ако не ядете мас, замени го с масло.
Сладки "Мечешка стъпка"
1 коф. кисело мляко, 1 кофичка захар, 1 ч.л сода, щипка сол, 6 с.л олио, 6 с.л вода, брашно, орехи.
Омесва се тесто, оформят се топки, овалват се в орехи и с вилица се притиска от едната страна, да стане като стъпка. Пекат се в загрята фурна на 200 гр.
Дребни сладки "Гъбки"
2 яйца, 1 пак. разтопено масло, 1 к. л сода, 2 ванилии, 550 гр нишесте ( 5 пак и половина от 100 грамовите пакетчета ), 1 чаша захар. Ароматът на гъбките е винаги различен, защото слагам различно нишесте- ягода, банан, какао и т.н
Снимки на тестото и оформянето тук:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=114801&photo=455
2 яйца, 1 пак. разтопено масло, 1 к. л сода, 2 ванилии, 550 гр нишесте ( 5 пак и половина от 100 грамовите пакетчета ), 1 чаша захар. Ароматът на гъбките е винаги различен, защото слагам различно нишесте- ягода, банан, какао и т.н
Снимки на тестото и оформянето тук:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=114801&photo=455
Дребни сладки "Мока"
4 с. л масло, 1 ч захар, 1 яйце, 2 ч. студено кафе, 30 гр разтопен шоколад, 2 ч.л бакпулвер, 1/2 ч.л канела, брашно.
Меси се тесто, оформя се на фитил или руло, реже се на кръгчета, които се поръсват със захар и се пекат.
Рогчета
200 гр брашно, 50 гр пудра захар, 100 гр масло, 1 ванилия.
Разбива се с миксер, с бъркалки за тесто. Оформят се рогчета, пекат се в силна фурна. Овалват се горещи в пусра захар, а краищата им се топват в шоколад.
Бързи и ефектни сладки
Вземат се купени бисквити, слепват се 2 по 2 с мармалад, потапят се от двете страни леко във вода, в която има сладкарска боя- различни цветове в няколко купички. Овалват се в захар. Стават разноцветни красиви сладки.
4 с. л масло, 1 ч захар, 1 яйце, 2 ч. студено кафе, 30 гр разтопен шоколад, 2 ч.л бакпулвер, 1/2 ч.л канела, брашно.
Меси се тесто, оформя се на фитил или руло, реже се на кръгчета, които се поръсват със захар и се пекат.
Рогчета
200 гр брашно, 50 гр пудра захар, 100 гр масло, 1 ванилия.
Разбива се с миксер, с бъркалки за тесто. Оформят се рогчета, пекат се в силна фурна. Овалват се горещи в пусра захар, а краищата им се топват в шоколад.
Бързи и ефектни сладки
Вземат се купени бисквити, слепват се 2 по 2 с мармалад, потапят се от двете страни леко във вода, в която има сладкарска боя- различни цветове в няколко купички. Овалват се в захар. Стават разноцветни красиви сладки.
Много ти благодаря:gipsy:!Беше повече от изчерпателна:kissyou:!
:shy2:Амиииииии,ако имаш възможност-давай!
Шоколадови сладки
2 малки яйца, 150 г. мас, 1 ч.ч.пудра захар, 2-3 с.л. какао и брашно за мнооого меко лепкаво тесто. Шприцоват се розички и се пекат. Тестото е на границата между рядко тесто и много гъста каша, слагай брашно докато от сместа може да се оформи топче за шприцоване с фунийка и палец.
Амонячни сладки с шоколад
източник - БГ Мамма
Правих ги за Коледа- много са вкусни
2 яйца
1 ч.ч захар
щипка сол
1 ч.ч разтопена свинска мас или масло
1 пакетче амонячна сода
брашно (колкото поеме)
1 ванилия
1 бурканче мармалад за слепване
За украсата:
150 шоколад, масло
орехи и (или) кокосови стърготини
Приготовление
5мм , като набрашняваме масата и точилката непрекъснато.Изрязваме с малки формички за сладки ( за Коледа правя звездички, елхички и камбанки, големи около 4-5см). Слепяме две по две вече изстиналите сладки с мармалад или конфитюр (предпочитам сливи, ягоди, боровинки или дюли) .Вече слепените сладки потапяме до половината в разтопения с малко масло или маргарин шоколад и веднага (докато още шоколада е топъл) потапяме в смлени орехи или кокосови стърготини.
!!! Сладките се пекат на 180-200 и се изпичат за 3-4 мин.Не е необходимо да мажем тавата с нищо. Непрекъснато ги наблюдавайте, защото стават много бързо.
"Корекомки"
източник- БГ Мамма
2 пак. краве масло.(125 гр пакетчето)
2 пак. крема сирене (250 гр кутийката) аз използвах Филаделфия
3 ч. ч. брашно
Приготовление
Меси се на меко тесто от всичките продукти. Реже се на кръгчета и се овалва в кристална захар. Сгъва се на 4. Пече се в подмазана тава в предварително загрята фурна (моята я загрявам на 190-200 градуса)
Овесени сладки с глазура - не помня от къде съм си ги записала
Състав
300гр брашно
100гр овесени ядки
2 яйца
100гр меко масло
150гр пудра захар
настъргана лимонова кора
За глазурата - сока от лимона и 150гр пудра захар
Приготовление
Смесват се сухите продукти и в средата се добавят маслото,яйцата и лимоновата кора. Омесва се гладко тесто и се оставя за 30 мин в хладилника. Разточва се на кора 0,5см и се нарязва с формичките. Пекат се около 15 мин на 1-ва шина на 180 градуса.
За глазурата - смесват се сока от лимона с пудрата захар и със сместа се мажат сладките.Оставят се да изсъхнат (или може да се пъхнат за малко на вентилатор във фурната).
2 малки яйца, 150 г. мас, 1 ч.ч.пудра захар, 2-3 с.л. какао и брашно за мнооого меко лепкаво тесто. Шприцоват се розички и се пекат. Тестото е на границата между рядко тесто и много гъста каша, слагай брашно докато от сместа може да се оформи топче за шприцоване с фунийка и палец.
Амонячни сладки с шоколад
източник - БГ Мамма
Правих ги за Коледа- много са вкусни
2 яйца
1 ч.ч захар
щипка сол
1 ч.ч разтопена свинска мас или масло
1 пакетче амонячна сода
брашно (колкото поеме)
1 ванилия
1 бурканче мармалад за слепване
За украсата:
150 шоколад, масло
орехи и (или) кокосови стърготини
Приготовление
5мм , като набрашняваме масата и точилката непрекъснато.Изрязваме с малки формички за сладки ( за Коледа правя звездички, елхички и камбанки, големи около 4-5см). Слепяме две по две вече изстиналите сладки с мармалад или конфитюр (предпочитам сливи, ягоди, боровинки или дюли) .Вече слепените сладки потапяме до половината в разтопения с малко масло или маргарин шоколад и веднага (докато още шоколада е топъл) потапяме в смлени орехи или кокосови стърготини.
!!! Сладките се пекат на 180-200 и се изпичат за 3-4 мин.Не е необходимо да мажем тавата с нищо. Непрекъснато ги наблюдавайте, защото стават много бързо.
"Корекомки"
източник- БГ Мамма
2 пак. краве масло.(125 гр пакетчето)
2 пак. крема сирене (250 гр кутийката) аз използвах Филаделфия
3 ч. ч. брашно
Приготовление
Меси се на меко тесто от всичките продукти. Реже се на кръгчета и се овалва в кристална захар. Сгъва се на 4. Пече се в подмазана тава в предварително загрята фурна (моята я загрявам на 190-200 градуса)
Овесени сладки с глазура - не помня от къде съм си ги записала
Състав
300гр брашно
100гр овесени ядки
2 яйца
100гр меко масло
150гр пудра захар
настъргана лимонова кора
За глазурата - сока от лимона и 150гр пудра захар
Приготовление
Смесват се сухите продукти и в средата се добавят маслото,яйцата и лимоновата кора. Омесва се гладко тесто и се оставя за 30 мин в хладилника. Разточва се на кора 0,5см и се нарязва с формичките. Пекат се около 15 мин на 1-ва шина на 180 градуса.
За глазурата - смесват се сока от лимона с пудрата захар и със сместа се мажат сладките.Оставят се да изсъхнат (или може да се пъхнат за малко на вентилатор във фурната).
Тези са от кукинг:
Сладки "Трюфел"
Състав
200 гр. шоколад
90 гр. масло
110 гр. захар
щипка сол
3 яйца
1 ч.л. ванилия
210 гр. брашно
25 гр. какао
1/2 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.ч. пудра захар
Приготовление
В тенджера с дебело дъно се разтопяват маслото и начупения шоколад на слаб огън, като постоянно се разбърква. Снема се от огъня, добавя се захарта и се бърка до разтварянето и...добавят се по едно яйцата, като се разбива добре с миксера след всяко...добавя се и ванилията. Брашното, какаото, солта и бакпулвера се пресяват и се добавят към сместа, разбърква се, покрива се с фолио и се слага в хладилник за 1 - 2 часа. Оформят се топчета с големина на орех (2,5 см.), овалват се в пудра захар, подреждат се на разстояние едно от друго върху пекарска хартия и се пекат на 160 градуса 10 - 15 минути.
Гарангуш ювасы
2 белтъка
120 гр. захар
120 гр. орехи 150 гр. натурален шоколад
1 ч.л. течна ванилия
Приготовление
Вечерта преди лягане включете фурната на 180гр ( ако е с вентилатор на 160гр).
Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол. Постепенно започнете да добавяте захарта като продължавате разбиването, трябва да се получи лъскава и твърда маса.
Начупете (нарежете) на не много дребни парчета орехите и шоколада и внимателно ги разбъркайте с белтъка, добавете накрая и ванилията, пак разбъркайте леко.
Покрийте с хартия за печене голяма тава и с голяма лъжица сипвайте купчинки от белтъците. Няма смисъл да се стараете да са с правилна форма, чарът им е в небрежността.
Важното е да има поне 2 см. разстояние помежду им (те не се надуват много, но все пак да не залепнат една за друга).
Най-важният момент: изключете фурната, сложете тавата вътре и си лягайте да спите. На сутринта ще намерите опечени сладки. Но можете и през деня да си ги опечете, стига да ги "забравите" за поне 3 часа в изключената фурна, без да я отваряте и пипате.
Сладки "Трюфел"
Състав
200 гр. шоколад
90 гр. масло
110 гр. захар
щипка сол
3 яйца
1 ч.л. ванилия
210 гр. брашно
25 гр. какао
1/2 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.ч. пудра захар
Приготовление
В тенджера с дебело дъно се разтопяват маслото и начупения шоколад на слаб огън, като постоянно се разбърква. Снема се от огъня, добавя се захарта и се бърка до разтварянето и...добавят се по едно яйцата, като се разбива добре с миксера след всяко...добавя се и ванилията. Брашното, какаото, солта и бакпулвера се пресяват и се добавят към сместа, разбърква се, покрива се с фолио и се слага в хладилник за 1 - 2 часа. Оформят се топчета с големина на орех (2,5 см.), овалват се в пудра захар, подреждат се на разстояние едно от друго върху пекарска хартия и се пекат на 160 градуса 10 - 15 минути.
Гарангуш ювасы
2 белтъка
120 гр. захар
120 гр. орехи 150 гр. натурален шоколад
1 ч.л. течна ванилия
Приготовление
Вечерта преди лягане включете фурната на 180гр ( ако е с вентилатор на 160гр).
Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол. Постепенно започнете да добавяте захарта като продължавате разбиването, трябва да се получи лъскава и твърда маса.
Начупете (нарежете) на не много дребни парчета орехите и шоколада и внимателно ги разбъркайте с белтъка, добавете накрая и ванилията, пак разбъркайте леко.
Покрийте с хартия за печене голяма тава и с голяма лъжица сипвайте купчинки от белтъците. Няма смисъл да се стараете да са с правилна форма, чарът им е в небрежността.
Важното е да има поне 2 см. разстояние помежду им (те не се надуват много, но все пак да не залепнат една за друга).
Най-важният момент: изключете фурната, сложете тавата вътре и си лягайте да спите. На сутринта ще намерите опечени сладки. Но можете и през деня да си ги опечете, стига да ги "забравите" за поне 3 часа в изключената фурна, без да я отваряте и пипате.